راز پختن فسنجان جاافتاده
راز پختن فسنجان جاافتاده

این خورشت در نقاط مختلف کشور به شکل های مختلف پخت می شود و بعضی ها ترش و بعضی ها شیرین و بعضی ها ملس دوست دارند.
رب انار انواع مختلفی دارد که بعضی ها خیلی ترش و بعضی ها ملس هستند و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه شود ولی دو قاشق سر صاف رب انار برای فسنجان ملس کافی است پس اگر ترش دوست دارید می توانید یکی دو قاشق بیشتر استفاده کنید و اگر شیرین دوست دارید می توانید یک قاشق رب اناز اضافه کنید و دو سه قاشق شکر.
فوت کوزه گری این است که وقتی رب انار اضافه می شود و بلافاصله خورشت را بچشید احساس می کنید ترشیش خیلی کم است و این در حالی است که اگر بیست دقیقه بعد همان را بچشید متوجه می شود اصلا کم نبوده و ترش شده و این به خاطر این است که ترشی رب انار خودش را بعد از دقایقی نشان می دهد و همین باعث می شود بعضی ها به اشتباه بیفتند و ترشیش را زیاد کنند.
رنگ فسنجان
رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها می شود. نکته دیگر این است که اضافه کردن شکر رنگ فسنجان را به قهوه ای تیره و سیاهی می برد. همچنین خیلی ها برای خوشرنگ تر شدن فسنجان در آن یک قاشق رب گوجه بریزید.
نکته برای روغن انداختن
اگر غذا آماده شده بود و دیدید روغن ننداخته می توانید در آخر نصف لیوان آب سرد اضافه کنید، این به روغن انداختن خورشت کمک می کند.
به طور کلی فسنجان غذایی هست که با تجربه می شود فوت و فن هایش را یاد گرفت ولی رعایت کردن موارد بالا، مقدار آب و به اندازه ریختن رب انار خیلی کمک می کند.

مقالات پیشنهادی
نکات پخت آش رشته جا افتاده
نکات پخت آش رشته جا افتاده
پختن اسفناج
پختن اسفناج
شیوه هایی برای پختن ذرت
شیوه هایی برای پختن ذرت
راز پخت پاستا به شیوه ایتالیایی
راز پخت پاستا به شیوه ایتالیایی
ترفند های پختن سریع انواع گوشت
ترفند های پختن سریع انواع گوشت
ریزه کاری های پخت مربا
ریزه کاری های پخت مربا
نظرات
۰
Mary
زیتون
۲ دی ۹۷
۰
۱۴ آذر ۹۷
۱
___زهرا
سلام دوست عزیز
آرد خیلی واسه فسنجون بده اصلا لازم نیست با آردم قوام بگیره
آرد تموم روغن فسنجون رو جذب میکنه و هیچ روغنی روش نمیفته
فسنجون زمانی بالای 7 ساعت لازم داره تا جا بیفته
تیرگیشم نباید از رب انار باشه ، رب انار فقط یه چاشنیه!
باید خود گردو تیره شه
۲۷ آبان ۹۷
۲
somayeh73
من موقع تفت گردویه قاشق مرباخوری رب گوجه حتماباهاش سرخ میکنم واخرای پختشم حتماوحتمابهش زعفرون میزنم عالی میشه
۸ شهریور ۹۷
۳
somayeh73
دوستای گلم پیازفسنجون رورنده کنین وسرخ کنین حتماوباگردوی آسیاب شده حسابی تفت بدین وروش آب یخ بریزین ودوساعت یابیشتربزارین بپزه وهرنیم ساعتی ۱استکان یخ بهش اضافه کنین تاحسابی جابیفته وروغن پس بده رنگ فسنجون به پخت خوب گردوبستگی داره
۸ شهریور ۹۷
۱
reihane
سلام
۲۷ خرداد ۹۷
۱
diba
سیب وهویج برای قوامشم خوبه
۹ اردیبهشت ۹۷
۳
مبینا
میشه یه پیاز رو پوست بگیرید اما خردش نکنید از اول تو فسنجان بیندازید بعدیک ساعت در بیارید له کنید بریزید تو فسنجان هم قوام میاد هم شیرین نمیشه من فسنجان ترش دوست دارم
۳۱ فروردین ۹۷
۱
مخاطب خداست
برای قوام آمدن فسنجون کمی آردسفیدروباکمی آب سردهم زده تاآردگلوله نشودوداخل خورشت ریخته
۱۵ فروردین ۹۷
۱
الهه ظهیری
مرسی عالی بود ...
۲ اسفند ۹۶
سایر کاربران
Zohreh . 1367 . Master of science executive manager .
دامغان شهر عشق
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پاییز را دیدی؟؟ انان که رنگ عوض کردند 💛❤💛❤ افتادند💛❤💛❤
دنیام فقط همسرم...❤️ شاهینم همه زندگی من نفس من تاج سر من عمر من❤❤💕💓 72/09/16
ممنون که از کارام دیدن میکنید