مواد لازم
ماهی فسنجان
۶
مواد اصلی
گردو
۴۰۰ گرم
آب انار
(ترش)
۱ پیمانه
نمک
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
آب
۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق سوپ خوری
رب انار
(ترش)
۲ قاشق سوپ خوری
گلپر
۲ قاشق چای خوری
ماهی سفید
(شمال)
به مقدار لازم
طرز تهیه
ماهی فسنجان
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا مغز گردوها را آسیاب كرده یا چرخ كنید. در ظرفی مناسب آب انارترش را با نمك و زردچوبه و یك پیمانه آب به جوش آورده و گردوی سائیده را اول در كمی آب جوش حل كرده،
۲
سپس داخل قابلمه ریخته، بگذارید تا حدود ۲ ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد
۳
اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمك آن را آزمایش كرده، هر كدام كه كم بود اضافه كنید.
۴
باید توجه داشته باشید كه هر قدر پخت گردو طولانی‌تر باشد. خورش بهتر جا می‌افتد. به قابلمه رب گوجه‌فرنگی و رب انار اضافه كرده، سپس كمی گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.
۵
ماهی را پس از شستن و تمیز‌كردن قطعه‌قطعه كرده، در تابه‌ای سرخ كنید. سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر چیده، فسنجان آماده شده را روی آن بریزید و با پلو سرو كنید.
سایر نکات
ماهی فسنجان
1)اگر دوست دارید غذایتان شیرین شود از رب انار و آب انار شیرین استفاده كرده و به غذا كمی شكر بزنید.
2)ماهی بهتر است برای هر نفر 2قطعه در نظر گرفته شود و برای این میزان مواد اولیه 12قطعه ماهی مناسب است.
3)اگر آب انار موجود نبود از آبغوره یا آب نارنج استفاده كنید.
4)بهتر است ربها را قبل از اضافه كردن به خورش كمی در كره یا روغن سرخ كنید.
نظرات طرز تهیه
ماهی فسنجان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش فسنجان با هویج
خورش فسنجان با مرغ
ماهی شکم پر شمالی
فسنجان اردک
خورش میرزا قاسمی
واویشکای مرغ
عکس های مرتبط
