با سفارش و نقاشی پسرم و
دستور عالی #سوزان#شریعت
پنکیک کلاسیک در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/8c60df6613279b5cdb3e6761ca378380

مواد لازم برای۴ نفر
https://sarashpazpapion.com
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذا خوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
کره به دمای محیط رسیده ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
آرد+بیکینگ پودر+نمک را مخلوط و 3بار الک کنید.
۲- تخم مرغ+شکر+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
۳- در این مرحله به جای وانیل از نصف قاشق چایخوری اسانس دلخواه میتونید استفاده کنید.
سپس کره مذاب به دمای محیط رسیده را هم افزوده و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
۴- شیر را هم اضافه ومخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و تخم مرغ را به تدریج به مواد خشک اضافه و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
۵- به دلیل رقیق بودن نسبی مایع پنکیک بهتره مواد تخم مرغی به مخلوط آرد اضافه بشه تا آرد کمتر گلوله بشه ولی میتونید به روش معمولا آرد رو به تدریج با الک به مواد تخم مرغی اضافه کنید.
۶- زیاد هم نزنید چون بیکینگ پودر خاصیتش رو از دست میه و پنکیک خوب پف نمیکنه.
۷- برای اطمینان از یکدست شدم مایه پنکیک میتوانید در حد 20 ثانیه با کند ترین درجه همزن مواد را به ارامی در یک جهت هم بزنید.
۸- کف تابه نچسب را با دستمال روغنی کمی چرب کنید.
فقط برای اولین پنکیک نیاز به چرب کردن هست و برای دفعات بعد تابه را چرب نکنید.
۹- هر بار با ملاقه کوچک مقداری از مایه پنکیک را در تابه بریزید....حرارت متوسط باشد و صبر کنید تا تمام سطح پنکیک حباب بزنید و بعد برگردانید تا سمت دیگر هم پخته و طلایی شود.

سایر نکات
میتونید به جای کره روغن رو جایگزین کنید اما کره طعم بهتر و لطافت بیش تری به پنکیک میده
پنکیک کاملا کم شیرین است و با خامه،نوتلا،عسل،مربا و ... سرو میشود.
◀با این میزان بین 8 تا 10 عدد بسته به سایز مورد نظر پنکیک خواهید داشت

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com