#دونات_جدید_عارف_


موادلازم:
تخم مرغ ................. 12 عدد

شیر ولرم.................... 700 گرم

کره مارگارین .......... 800 گرم

پودر قند...................... 400 گرم

زعفران........................ 2 قاشق غ

پودر هل...................... 1 قاشق غ

نمک............................. 1 قاشق غ

بهبوددهنده ............ 1 قاشق غ

مخمر ................... 70 گرم

آرد ........................ 3کیلو

آب ولرم .............. 300گرم


طرز تهیه:

• ابتدا مخمر را با 300 گرم آب ولرم و یک قاشق غ شکر مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا مخمر عمل بیاید.
• تخم مرغ، پودر قند، نمک، شیر، هل و کره ی به دمای محیط رسیده را داخل همزن ریخته و اجازه می دهیم خوب مخلوط شوند.
• مایه خمیر عمل امده را اضافه کرده سپس آرد و بهبوددهنده را به مخلوط اضافه می کنیم. سر خمیر زن(شاخ) همزن را روی آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم خمیر خوب ورز بخورد و تا خمیری لطیف به دست آید.
• شل وسفتی خمیررا باشیر ولرم و آرد مجاز می کنیم. خمیر کمی از خمیر دانمارکی سفت تر خواهد بود.
• همزن را خاموش کرده، روی خمیر را حدود ده دقیقه پوشانده، دوباره همزن را روشن کرده تا پف خمیر گرفته شود.
• خمیر را به قطر یک سانت روی سطح صاف پهن کرده، روی صفحه های قنادی یا پشت سینی را کمی با روغن مایع چرب کرده سپس خمیر را کاتر زده، روی صفحه با فاصله چیده و با ماسوره بزرگ وسط آن را سوراخ می کنیم و یا از کاتر مخصوص دونات استفاده می کنیم. خرده های خمیررا جمع کرده، ورز داده دوباره کاتر می زنیم.
• بعداز اتمام کار روی خمیرهای کاتر خورده، با قلمو روغن مایع می زنیم.
• سینی را یک ساعت و سی دقیقه (حدوداً) درجای گرم قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
• روغن مخصوص سرخ کردنی را داخل ماهیتابه ی بزرگ ریخته و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا داغ شود .
• زیر خمیر چون روغن مایع زدیم راحت برداشته می شود، پس آن را به وسیله کاردک فلزی برداشته و برعکس داخل روغن قرار داده، مقداری که رنگ گرفت آن را برگردانده تا قسمت زیر آن نیز سرخ شود. البته رنگ دونات ها به خود شما بستگی دارد یا روشن تر یا برشته تر از روغن خارج کنید.
• بعد از خارج کردن از روغن، دونات ها را داخل آبکش فلزی یا دیسی که داخل آن کاغذ پهن کرده ایم قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. بعد از خنک شدن یک سمت دونات را داخل شکلات سیاه بنماری شده زده، درهوای آزاد جای خنک قرار داده تا شکلاتش سفت شود و بعداز آن میل می کنید.
• با یک برش وسط دونات و قرار دادن هر نوع کرم (به سلیقه) می توانید یک پیراشکی خوشمزه داشته باشید.