مواد لازم
شامی کباب با سس مخصوص
۴
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم
سیب زمینی
متوسط
یک عدد
پیاز
بزرگ
یک عدد
فلفل دلمه ای
یا فلفل سبز
نصف عدد
تخم مرغ
یک عدد
آرد
دو قاشق غذا خوری
زردچوبه
یک قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
کنجد
یک قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
دو قاشق غذا خوری
پودر سیر
یک به مقدار لازم
پودر آویشن
به مقدار لازم
طرز تهیه
شامی کباب با سس مخصوص
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
اول گوشت رو چرخ یا از یخچال خارج میکنیم
۲
پیاز و سیب زمینی و فلفل سبز یا دلمه ای مون رو خوب چرخ میکنم با خرد کن یا غذا ساز
فلفل عطر و طعم خیلی خوبی به شامی مون میده
حالا درون صافی میریزیم و میزاریم کنار که آب اضافیشون خارج بشه
۳
درون یک کاسه گوشت و پیاز سیبزمینی آب گرفته شده میریزیم بهش یک عدد تخم مرغ ،آرد ،زردچوبه، کنجد،نمک،اضافه میکنیم و خیلی خوب مخلوط میکنیم
خوب مخلوط کردن مواد شامی خیلی مهمه
۴
حداقل نیم ساعت بگذارید یخچال که طعم ها به خورد هم بره
۵
درون یک ماهی تابه روغن سرخ کردنی بریزید و با شعله کم بزارید روغن خوب مغز پخت یا داغ بشه این نکته خیلی مهمه!
۶
حالا از مواد شامی به اندازه گردو بر میداریم و با دست به صورت خیلی نازک پهن میکنیم
اینکه مواد شامی نازک باشه تاثیر زیادی در تُرد و مغز پخت شدن شامی مون داره!
۷
بگذارید یک قسمت کاملا خوب با شعله متوسط سرخ بشه و برشته!بعد قسمت دیگه رو سرخ کنید
۸
شامی هاتون که سرخ شد رو روی دستمال بزارید که روغن اضافیش گرفته بشه
۹
برای درست کردن سس کنار شامی که طعمی نوستالژی داره نصف قاشق روغن داخل یک تابه بریزید بهش یه کوچولو زردچوبه اضافه کنید و رب رو داخلش تفت بدید و نصف یا بیشتر بهش آب جوش اضافه کنید یک مقدار پودر سیر و پودر آویشن اضافه کنید سس که یکم به غلظت مناسب رسید بهش چند قطره آب لیمو ترش اضافه کنید و کنار شامی با سیب زمینی سرخ کرده و در صورت دلخواه با پلو یا نون نوش جان کنید
سایر نکات
شامی کباب با سس مخصوص
اول درون ماهی تابه تون اگر دوست داشتین سیبزمینی سرخ کنید بعد شامی هاتون چون روغن خوب داغ میشه و کیفیت نهایی شامی تون عالی میشه
میتونید بجای سس ،گوجه فرنگی سرخ کنید با فلفل سبز
این شامی عطر و طعم همه پسندی داره
اما خواهشا طبق دستور پیش برید
به هیچ عنوان نباید شامی هاتون کلفت و یا ضخیم باشن
این رسپی از تجربیات خانوادگی خودمه از هیچ جایی کپی نکردم ابدا
نظرات طرز تهیه
شامی کباب با سس مخصوص
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کباب کشمیری با سس مخصوص
شامی کباب هندی
اکبر جوجه با سس مخصوص
کباب مرغ و سماق با سس مخصوص
کتلت سیب زمینی
شامی سویا
عکس های مرتبط
