برای اولین بار نان سوپ کنجدی با دستور بانوی هنرمند *مامان ماوا Fareq* درست کردم.
بافت تردی داشت و من خوشم اومد. 😋😋

دستور پخت برای 20-25 عدد نان
مواد لازم :
مواد اصلی
آرد گندم ۳ پیمانه
آب ولرم ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۵ قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری ۱ قاشق مربا خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
کنجد به مقدار لازم
روغن مایع (برای رومال) به مقدار لازم

طرز تهیه :
۱- برای شروع باید اجازه بدیم تا خمیر مایه مون به عمل بیاد پس آب ولرم رو داخل یه کاسه میریزیم و شکر رو باهاش مخلوط میکنیم، بعد پودر خمیر مایه فوری رو روی سطح آب پاشیده و کمی همش میزنیم و برای ۱۰ دقیقه بهش زمان میدیم تا به عمل بیاد. ولرم بودن آب و شکر برای به عمل اومدن پودر خمیر مایه ضروریه ولی این مقدار شکر اصلا باعث شیرین شدن نون نمیشه.
۲- تا خمیر مایه به عمل بیاد تخم مرغ، نمک و روغن رو در حد مخلوط شدن هم میزنیم.مخلوط خمیر مایه رو داخل کاسه تخم مرغ میریزیم و باز در حد مخلوط شدن همشون میزنیم.
۳- حالا آردی که داشتیم رو الک کرده و به مایه مون اضافه میکنیم بهتره حدود ۱/۲ پیمونه از آردمون رو نگه داریم و در نهایت اگه خمیرمون هنوز خوب منسجم نشده بود بهش اضافه کنیم چون ممکنه اگه همه آرد رو یک مرتبه بریزیم خمیرمون سفت بشه. ابتدا مخلوط رو با قاشق هم میزنیم.
۴- ورز دادن خمیر جز مهمترین بخش ها برای داشتن یه نون با کیفیته پس تنبلی نکنین و حدود ۱۰ دقیقه خمیرتون رو خوب ورز بدین.بعد خمیر رو داخل یه ظرف تمیز که کفش رو چرب کردین بذارین و روی ظرف رو هم با سلفون بپوشونین و بذارینش یه جای نسبتا گرم تا ور بیاد حدود ۱ الی ۲ ساعت بعد حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه.
۵- حالا مجددا خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه و بعد تکه های کوچکی از خمیر بردارین و مانند تصویر به شکل لوله درش بیارین و بعد بذارینشون روی کاغذ روغنی.این مقدار خمیر تقریبا ۲۰ الی ۲۵ عدد نون سوپ بهمون میده.
۶- وقتی همه لوله ها درست شد برای نیم ساعت دیگه استراحتشون بدین و بعد روی خمیرهارو با فرچه روغن بمالین و بعد روشون کنجد بپاشین، بهتره بعدش با دست کمی روی خمیر رو فشار بدین تا کنجد بهش بچسبه و بعد پخت از روی نون جدا نشه.
۷- در نهایت خمیر هارو برای مدت نیم ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ در جه گرم کردیم میذاریم تا بپزن و در نهایت کمی گریل رو روشن میکنیم تا روشون هم برشته بشه. نون های ما خیلی زودتر و تو همون ۵ الی ۱۰ دقیقه ابتدایی پختن و میتونین درشون بیارین ولی اگه دوست دارین نون ترد و کرانچی داشته باشین بهتره تا نیم ساعت تو فر بمونن.

سایر نکات
من پانزده دقیقا گذاشتم داخل فر و بعد گریل رو دو دقیقه زدم.بافتش از نون باگت تردتر بود و از بیسکوییت نرم تر.

(من با نصف مواد درست کردم و همین تعدادی که در عکس هست، به دست اومد.)

#نان#نان-سوپ#کنجدی#ترد