افلاطون را گفتند:چراهرگز غمگین نمیشوی؟
گفت:دل به آنچه نمی ماند نمیبندم
فردا یک راز است نگرانش نباش
دیروز یک خاطره بود،حسرتش رانخور
وامروز یک هدیه است،قدرش رابدان و از تک تک لحظه هایش لذت ببر


موادلازم برای خمیر:
نشاسته ۱بند انگشت کمترباشه:۱لیوان
ماست:۱/۲لیوان
آردشیرینی:۱ق غ
بکینگ پودر:۱ق غ
گلاب:۲ق غ
خمیرمایع فوری:۱ق م

موادلازم برای شربت:
شکر:۱لیوان
آب:۱/۳لیوان
جوهرلیمو:نوک ق چ
گلاب: ۲ق غ
زعفران:مقدارلازم
گلوکز مایع:۱/۲ ق غ

برای زولبیا باید اول شربتو آماده کنیم به این صورت که آب و شکر را روی حرارت ملایم میذاریم وقتی شکر حل شدوشروع به حباب زدن کرد زعفران رو اضافه میکنیم وبعد گلاب و جوهرلیمو رو میریزیم و حرارت رو کم میکنیم و در آخر گلوکز رو اضافه میکنیم وبعد حرارت رو خاموش میکنیم

واما برای خمیر ابتدا نشاسته و ماست رامخلوط میکنیم تاخمیری وصاف شه و گلوله ای نباشه بعد زعفران رومیریزیم بعدش گلاب،روغن وآردو اضافه میکنیم موادرو خوب مخلوط میکنیم وبعد بکینگ پودر و خمیرمایع را میریزیم و قشنگ مخلوطش میکنیم وبعدش روی ظرف رومیپوشونیم ودر جای گرم حدود۲تا۳ساعت میذاریم حتی اگر یک شب هم بمونه خمیرمون بهتر میشه و طعمش به زولبیای بازاری نزدیک تر میشه بعداز زمان استراحت خمیر رو داخل روغن داغ اماباشعله ملایم سرخ میکنیم و بعدش داخل شربت میذاریم وقتی همه جای زولبیا آغشته ب شربت شد بیرونش میاریم و روی یه ظرف میذاریم ک شربت اضافه جداشه
نکات:استفاده ازجوهرلیمو بجای آبلیمو باعث میشه دیگه شربتمون شکرک نزه
-استفاده ازخمیر مایع باعث پوک شدن زولبیامیشه
-استفاده ازگلوکز زولبیارو ترد میکنه
-اگرشربت بخوبی ب قوام نرسه( رقیق باشه) زولبیانرم میشه ودیگه تردنمیشه و اگر زیاد غلیظ باشه باعث شکرک زدن زولبیا میشه واینکه شربت داخل زولبیا نفوذ نمیکنه
-برای اینکه بدونیم شربت ب قوام رسیده یا نه چند قطره رو مابین انگشت تست میکنیم اگر حالت چسبنده و غلیظ بود و کش میومد یعنی ب غلظت مناسب رسیده