خب عزیزان دستور بامیه پریسا پز 😌
اب 300. گرم
ارد الک شده 250 گرم
کره 15 گرم
شربت بار 10 گرم
تخم مرغ 4 عدد تقربیا 60 گرم باشه با پوست
اسانس وانیل1ق چای خوری
💝💝💝اب رو روی حرارت میزاریم گرم شد کره رو اضافه میکنیم و همینکه از کناره های ظرمون ریز جوشید شربت بارمون رو اضافه میکنیم واسه اینکه بامیه خوش رنگ تری داشته باشیم
ارد الک شده رو یکباره داخل ظرف میریزم و با شعله متوسط مواد رو مخلوط میکنیم تا کاملا اردو اب باهم مخلوط بشه این مرحله مرحله داغ زدن بامیه شروع میشه حدودا ده دقیقه باید مواد رو بخش کنید و جمع کنید تا اب خمیر گرفته بشه کمی من به شخصه داخل مای تابه استیلم درست میکنم و با گوشت کوب مواد رو بخش ظرفم میکنم و جمع میکنم چون خمیر سفته با قاشق خیلی اذیت کننده میشه
این یه تجربه شخصی بود😄😊💁حرارت شعله متوسط باشه
کف ظرفمون از خمیر یکم میچسبه و طرف اون قسمتو اضافه نکنید بهتره چون خشکه. خمیر رو داخل ظرف دیگه ای منتقل میکنیم و میزاریم از داغی بیافته و بعد نوبت اضافه کردن تخم مرغ هامون با این مواد من 4 تا تخم مرغ استفاده کردم
تخم مرغ هارو باید کم کم اضافه کنیم من هر چهار تخم مرغ رو با وانیل داخل ظرفی با همزن کاملا میزنم و یعد کم کم به خمیر اضافه میکنم
یه نکته 📛📛اسانس وانیلیتون حتما پودر باشه و از این وانیل شکریا نباشه چون بامیه پوی تخم مرغ میده بعد درست شدن
اسانس وانیل پودری حتما باشه
و تجربه به من ثابت کرده وقتی تخم مرغ رو با همزن خوب مخلوط میکنیم و کم کم اضافه میکنیم خیلی بهتره تا اینکه تخم مرغ درسته داخل خمیر استفاده کنیم 😉
خب تخم مرغ هارو با وانیل همزدیم و کم کم داخل خمیر میریزیم و اول با دست خوب مخلوط و بعد با همزن هم میزنیم به تناوب و کمکم. تخم مرغ مریزیم با دست خوب مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا خمیرمون حالت چسبندگی داشته باشه و سفت هم نباشه بین دو انگشت حالت نسبتا چسبنده ای داشته باشه
خب ماسوره بامیه رو که داخل همه فروشگاه های وسایل قنادی پیدا میشه رو داخل قیف میزاریم اگه قیفمون پارچه های باشه بهتره. نبود همین یک بار مصرفاهم خوبه و داخل روغن گرم شده نباید روغن داغ باشه با قیچی برش میدیم قیچی رو به روغن بزنید تا بامیه ها خوب برش بخورن و میزاریم تا یکم رنگ بگیره با حرارت متوسط رو به پایین. با قاشق زیرورو کنید تا همه اطراف بامیه رنگ بگیره
نزارین زیاد برشته بشه چون شربت به خودش نمیگیره کمی که عسلی بشه کافیه بامیه هاپف میکنه پس به اندازه داخل ظرف
رو غنتون برش بدین
من داخل روغن داغ کنم سرخشون کردم
و بعد داخل شربت بار ولرم و روون میزاریم و مخلوطشون میکنیم یه دقیقه داخل شربت باشه و بعد داخل سبد گذاشته تا شربت اضافیش گرفته بشه. شربت باید گرم و روون باشه اگه احساس کردین سردشده کمی کمی حرارت بدین تا دوباره روون بشه و میتونیم با نارگیل یا پودر پسته تزیین کنیمشون
اینم از بامیه جان جانانمون 😀😀😀😌😌😌
سوالی بود در خدمتم رفقا
دستور شربت بار که مهم ترین اصل در زولبیا و بامیه هست رو در پست بعدی میزارم دوستان عزیزم
انشالله که درست کنید لذت ببرین و من رو هم از دعای خیرتون بی نصیب نکنید🙏🙏
دوستتون دارم
❤❤