#نان_روغنی
#نان_ازبکی


مواد لازم برای چهار عدد نان
آرد سه لیوان سرصاف(من از آرد کیک استفاده کردم)
شیر یک لیوان
کره 60 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چای خوری سر صاف
خمیرمایه یک قاشق غذاخوری
برای رومال : زرده تخم مرغ ،یک ق غ شیر و روغن ،کنجد و سیاه دانه .
.

شیر، شکر و کره را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید هم بزنید تا کره در شیر ذوب شود و بگذارید کنار کمی خنک(ولرم) شود سپس خمیر مایه را اضافه کنید و کمی هم بزنید با چنگال تا یکدست شود .
بعد سر ظرف را ببندید و ده دقیقه همون محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید و پف کند.
آرد و نمک را در کاسه ای الک کنید و ترکیب شیر و شکر و کره و خمیر مایه را به آرد اضافه کنید و با چنگال هم بزنید .سپس به صفحه کار انتقال دهید و با دست مواد را مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید،در صورت چسبنده بودن خمیر کمی دیگر آرد اضافه کنید تا ده دقیقه ورز دهید اصلا چنگ نزنید با کف دست ورز دهید خمیر که صاف و یکدست شد آن را در کاسه چرب شده بگذارید و روی کاسه سلفون بکشید و در محیط آشپزخانه برای یکساعت بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود استراحت دهید.(جای خمیر نباید گرم باشد این کاملا اشتباه هست چون خمیر بوی ترشیدگی میگیرد)
سپس خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز کار بگذارید و پف خمیر را بگیرید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را چونه کرده و روی کاغذ روغنی با استفاده از قالب شیرینی و ماسوره شکل دهید و رویش را بپوشانید و یک ربع استراحت دهید در این فاصله فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود
پس از استراحت دوم خمیرهای شکل داده را با مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق شیر و یک ق روغن مایع که خوب مخلوط شده رومال کنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید فر که داغ شد سینی را درون فر به مدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار دهید
می توانید چند دقیقه شعله بالایی فر را برای خوش رنگ تر شدن نان روشن کنید
حتما داخل فر یک کاسه آب برای نرمی نانها قرار دهید.و بعد پخت نانها را درون پارچه بپوشانید تا نرم شود