مواد لازم :
۱ . فیله مرغ ۵۰۰ گرم
۲ . تخم مرغ ۳ عدد
۳ . نان لواش دو عدد
۴ . آرد سوخاری ۳۰۰ گرم
۵ . ادویه (نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه،پودر سیر)
۶ . پیاز یک عدد کوچک

طرز تهیه :
فیله های مرغ رو در جهت تارهای گوشت مرغ و به صورت دراز برش میزنیم و در داخل آب جوش که با نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز مزه دار شده به مدت پنج دقیقه میجوشانیم.
سپس از آب در آورده و آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود و فیله ها کاملا خنک گردند.
سپس به فیله ها مجدداً مقدار کمی نمک و مقدار بیشتری فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه میکنیم و کنار میزاریم تا ادویه جات به خورد فیله ها برود.
بعد از نیم ساعت فیله ها رو درون تخم مرغی که هم زده شده و مزه دار شده با نمک و فلفل میریزیم و از داخل تخم مرغ در می آوریم و داخل آرد سوخاری قرار میدهیم .سپس از آرد در می آوریم و به کنار میزاریم.حتما به آرد سوخاری ادویه جات اضافه شود.به خصوص فلفل.
فیله ها رو از آرد سوخاری در آورده داخل تخم مرغ هم زده قرار میدیم و سپس از مایع تخم مرغ در می آوریم و داخل خرده های نان لواش قرار میدیم.
طرز تهیه خرده های نان به این شکل هست که نان لواش رو خشک میکنیم در هوای ازاد و سپس با دست خورد میکنیم.
به شکلی که به تکه های حدوداً نیم سانتی تبدیل بشه.
لازم نیست خورده های نان خیلی ریز باشن و حتمآ باید ابعادی در حدود نیم سانت داشته باشند .سپس به خورده های نان ، نمک و فلفل فراوان و پودر سیر اضافه میکنیم.
بر میگردیم به مرحله قبل
فیله هایی که داخل خورده های نان لواش قرار دادیم رو به شدت با دست در درون خورده نان فشار میدهیم تا همه سطح فیله ها پر از خورده نان شود.
و در مرحله آخر مرغها روداخل روغن داغ ریخته و به مدت دو دقیقه حرارت میدهیم تا کاملا طلایی شود.
در کنار فیله های اسپایسی مرغ میتوان از کاهو و گوجه و خیارشور و سیب زمینی سرخ شده استفاده کرده و به همراه سس گوجه میل میفرمایین.
نکات کلیدی :
۱ . در هر مرحله باید از فلفل استفاده شود.به این شکل که
در زمان پخت فیله و درون تخم مرغ و درون خورده های نان و درون آرد سوخاری فلفل ریخته .به این علت که مرغ باید تند باشه و وقتی مرحله به مرحله از فلفل استفاده کنین ، در عین تند بودن غذا شاهد تند بودن مطبوع و لذت بخشی خواهین بود.
۲ . مرغ ها باید حتما پخته بشن تو مرحله اول تا هم مزه دار بشن و هم بوی زخمشون گرفته بشه و هم در زمان سرخ شدن مغز پخت باشن.
۳ . فیله های مرغ رو به روشی که گفته شد برش بدین.در غیر اینصورت و در حالتی خلاف بر تار و بافت مرغ اگر برش بزنین، تکه های مرغ دفرمه شده و زیباییش رو از دست میدهد.

با این مقدار مواد اولیه حدود ۴۰ عدد فیله اسپاسی تهیه میشود که هم از سلامت کافی برخودار هست و هم کاملا به صرفه و اقتصادیست.در ضمن در این اسپایسی که شما تهیه کردین از مواد نگهدارنده و طعم دهنده و غیره خبری نیست و سلامت شما تامیین خواهد شد.

میل بفرمایین
نوش جان

فیله مرغ اسپایسی
#فیله_مرغ_اسپایسی
#مرغ_اسپایسی
#اسپایسی
#میثم_عزیزی_راد
#Spicy_chicken_fillets
#Spicy
#Spicy_chicken
#meisam_azizi_rad

#رستوران_شف_اند_شف
#Restaurant_chef&chef