آبگوشت باقله(باقلا)یکی از اصیل ترین غذاهای سنتی مردم مهربان شوشترِ،غذای خیلی خیلی لذیذ که خانم های کدبانوی شوشتری خیلی حرفه ایی طبخش میکنن و سالیان سال هست که نسل در نسل پخت این غذای لذیذ بین خانواده های شوشتری مرسوم هست😍
موادلازم برای۳نفر♡
گوشت قلوه گاه گوسفندی همراه بامقداری چربی:۲۵۰گرم
باقله(باقلا)به اصطلاح شوشتری شقه شده یا همون لپه شده وخیس خورده:۱/۵ الی۲لیوان فرانسوی(از شب قبل میخیسانیم)
پیاز:۲عدد نگینی خردشده
سیر:۳حبه خردشده
گوجه فرنگی:۳عددخردشده یا پوره
نمک،فلفل سیاه و قرمز،دارچین،زردچوبه،ادویه کاری گوشت:به میزان لازم
لیموعمانی درسته:۴عدد
آب جوش:به اندازه لازم
روغن:مقداری
طرزتهیه♡
داخل یک قابلمه یا دیگ سنگی مخصوص آبگوشت،پیازها خردشده و سیرهای خردشده رو به همراه گوجه ها(من درشت خرد کردم،روش سنتی هم به همین شکلِ ولی دوست نداشتین میتونین پوره کنید)،تکه های گوشت و همه ادویه ها و فلفل ها رو میریزیم و روی شعله ملایم با مقداری روغن به مدت ۱۰دقیقه تفت میدیم تا رنگ گوشت و پیازها عوض بشه و عطرسیرها آزاد بشه و به اصطلاح مواد باهم بوبخورن،بعد مقداری آب جوش به مواد مون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت ها نیم پز بشه سپس باقله های خیس خورده رو آبکش میکنیم و به همراه نمک ولیمو عمانی ها به آبگوشت اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد باهم مخلوط بشن،و اجازه میدیم تا هم گوشت و هم باقله ها کاملا" پخته و آبگوشت جابیافته،وقتی که آماده شد به همراه نان سنگک،لیموترش یا نارنج و سبزی خوردن که حتما" تربچه نقلی قرمز داشته باشه و دوغ نوش جان کنید😉
#کدبانو_حسابدار#آبگوشت_باقله#آبگوشت_باقلا#شوشتری_بیاموزیم#شوشتریها#غذاهای_محلی#غذای_جنوبی#غذاهای_سنتی#غذاهای_شوشتری#شوشتر#اهواز