مواد لازم

خورش باقلا قاتق

۴
مواد اصلی
باقلا کشاورزی گیلان
۳۰۰ گرم
شوید (خشک)
۳ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۳ عدد
سیر
۴ حبه
کره (یا روغن زیتون)
۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آب
۱ لیتر
کلمات کلیدی

خورش باقلا قاتق

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پوست باقلا ها را جدا كرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا كره میریزیم و كمی باقلا را در آن تفت میدهیم
۲
سپس شوید تازه یا شوید خشك، سیر كوبیده(میتوانیم از برگ سیر تازه هم استفاده کرد)، زردچوبه و نمك را اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم بعد از اینكه مواد به خوبی تفت خورد، آب اضافه کرده و همان‌طور روی حرارت باقی می‌گذاریم تا باقلا نیم پز شود (این نوع از باقلا زود له می‌شود).
۳
پس از جوش آمدن آب، تخم‌مرغ را اضافه می‌كنیم.این تخم‌مرغ‌ها باید خوب پخته شود.در آخر با فلفل غذا را خوش‌طعم می‌كنیم.
تصاویر مراحل تهیه

خورش باقلا قاتق

بیشتر
سایر نکات

خورش باقلا قاتق

باقلاقاتق یا خورش باقلا از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است كه با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست می‌شود. این خورش در سایر قسمت های شمالی كشور هم طبخ میشود و به عنوان معروف ترین غذای شمالی در اكثر رستورانها طبخ میگردد
پاچ باقلای خشك را از فروشگاه‌های خواروبار می‌توان خرید
پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی كه پس از پخته شدن شكل خود را حفظ می‌كند و پاچ باقلای كشاورزی كه زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می‌شود
تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید
شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می‌شود
اگر از باقلای تازه محلی استفاده می‌کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشك آن احتیاج به خیس خوردن دارد
حتما باقلا را از شب قبل خیس كنید تا پوست آن راحت جدا شود
از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه‌ی باقلا وابیج به کار می‌رود
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می‌شود
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم‌مرغ را ندارید، می‌توانید آن را به غذا اضافه نکنید.
نظرات دستور پخت

خورش باقلا قاتق

۰
محمدحسن
با باقلا سبزم میشه؟
۱ ماه پیش
۰
مرضیه و مصطفی
بستگی داره خودتون چطوری دوست داشته باشین. نباید خیلی پرآب باشه باید آب خورش کم بشه اما نه در حدی که فقط ته ظرف بمونه. در حد متعادل.
اما خانواده ی ما کم آب دوست دارن و تخم مرغ و شوید هم نمیزنن.اگه باقلا تازه باشه اینجوری خوشمزه‌ست.
اما اگه خشک باشه با شوید و تخم مرغ و آب بیشتر خوبه.
۱ ماه پیش
۰
مامان محمدمهدی
با باقالی هم میشه درست کنیم ؟
۲ ماه پیش
۰
سمانه
به ما هم سربزن
۲۶ فروردین ۹۸
۰
سمانه
سلام دوست سراشپز. واقعا عالیه خورش باقلا قاتق
۲۶ فروردین ۹۸
۰
مامان یکتا
من سمت جنوبم همینجا هم لوبیا کشاورزی پیدا میشه . اتفاقا دیشب خریدم و گذاشتم خیس خورد الان بار گذاشتم ببینم چه میشه
۵ اسفند ۹۷
۰
مثوم
سلام ببخشید چقد باید از اب خورشت بمونه؟؟خورشت سفته یا شل .چون تاحالااز نزدیک ندیدم چجوریه ،نمیدونم
۱ اسفند ۹۷
۰
شیوا
۴۶۸۴۹۹۸۹
۹ بهمن ۹۷
۵
مامانِ آقا کیارش
خیلی زشته که در مورد غذای یه استان اینجوری نظر میدین. هیچ کدوم از برکتای خدا حال بهم زن نیست . درست نیست در مورد برکت خدا اینجور نظر بدی.
۳ بهمن ۹۷
۰
فرشته
بله
۳۰ دی ۹۷
سایر کاربران
68.فارس.کارشناس بهداشت خانواده مامان علی و بارانا.عاشق دیزاین کیک و ژله لطفا لایک کنید دوسیا
سلاااااااااام دوست جووووووووونیام 🤗 خییییییلی دوستون دارم 😘😘❤❤❤ 🌹🌹 ورود به پاپیون ۱۳۹۶/۱/۲۷ 🌹🌹 آدرس اینستا 👈 marjan_cake_dessert
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوزستان - اهواز- کارشناس ارشد روانشناسی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون