مواد لازم
خورش باقلا قاتق
۴
مواد اصلی
باقلا کشاورزی گیلان
۳۰۰ گرم
شوید
(خشک)
۳ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۳ عدد
سیر
۴ حبه
کره
(یا روغن زیتون)
۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آب
۱ لیتر
کلمات کلیدی
خورش باقلا قاتق
طرز تهیه
خورش باقلا قاتق
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پوست باقلا ها را جدا كرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا كره میریزیم و كمی باقلا را در آن تفت میدهیم
۲
سپس شوید تازه یا شوید خشك، سیر كوبیده(میتوانیم از برگ سیر تازه هم استفاده کرد)، زردچوبه و نمك را اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم بعد از اینكه مواد به خوبی تفت خورد، آب اضافه کرده و همان‌طور روی حرارت باقی می‌گذاریم تا باقلا نیم پز شود (این نوع از باقلا زود له میشود).
۳
پس از جوش آمدن آب، تخم‌مرغ را اضافه می‌كنیم.این تخم‌مرغ‌ها باید خوب پخته شود.در آخر با فلفل غذا را خوش‌طعم می‌كنیم.
تصاویر مراحل تهیه
خورش باقلا قاتق
بیشتر
سایر نکات
خورش باقلا قاتق
باقلاقاتق یا خورش باقلا از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است كه با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست میشود. این خورش در سایر قسمت های شمالی كشور هم طبخ میشود و به عنوان معروف ترین غذای شمالی در اكثر رستورانها طبخ میگردد
پاچ باقلای خشك را از فروشگاه‌های خواروبار می‌توان خرید
پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی كه پس از پخته شدن شكل خود را حفظ می‌كند و پاچ باقلای كشاورزی كه زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له میشود
تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید
شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا میشود
اگر از باقلای تازه محلی استفاده می‌کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشك آن احتیاج به خیس خوردن دارد
حتما باقلا را از شب قبل خیس كنید تا پوست آن راحت جدا شود
از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه‌ی باقلا وابیج به کار می‌رود
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو میشود
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم‌مرغ را ندارید، می‌توانید آن را به غذا اضافه نکنید.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش باقلا قاتق
بیشتر
نظرات دستور پخت
خورش باقلا قاتق
دستورپخت های پیشنهادی
خورش آلو مسما
باقلوا یزدی
باقلا فسنجان
خورش بادمجان
خورش شوید خولی
خورش آلبالو
عکس های مرتبط
