۲تا سفیده تخم مرغ که به دمای محیط رسیدن در ظرفی که عاری از چربی باشه ترجیجا استیل با دور متوسط همزن با ۱چهارم ق چ تارتار و یک ششم ق چ وانیل اصل هم میزنیم تا فومی بشه بعد ۳دقیقه با دور تند میزنیم تا فرم بگیره بعد ۱پیمانه پودر قند الک شده رو آرام آرام با دور متوسط همزن مخلوطش میکنیم بعد دوباره ۳دقیقه با دور تند هم میزنیم تا قله نوک تیز بمونه توش بعد میریزیم توقیف و شکل دلخواه میدیم تو فر با کمترین دما به مدت دوساعت خشک میکنیم بعد تو فر خاموش میزاریم بمونه ۱ساعت و تمام