کیک شکلات

مواد لازم برای۱۲ نفر
آرد سفید ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
تخم مرغ درشت ۴ عدد
شکلات تخته ای ۳ قاشق سوپ خوری
پودر کاکائو مرغوب ۲ قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا تمامی مواد را به دمای محیط برسانید
۲- آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را ترکیب کرده و کنار بگذارید
۳- تخم مرغ ها را همراه با وانیل کمی بزنید تا از لختگی بیرون آید،سپس شکر را افزوده و تا کرمی و کشدار شدن مواد به زدن ادامه دهید
۴- به ترتیب شیر و روغن را افزوده و برای هر کدام یک دور ده ثانیه ای بزنید
۵- شکلات تخته ای را از قبل بصورت بن ماری ذوب کنید و در این مرحله دور همزن را روی سریع ترین درجه تنظیم کرده و شکلات را بیفزایید
۶- وقتی شکلات با مواد ترکیب شد و رنگ مواد را تغییر داد همزن را خاموش کنید(البته شکلات کاملا حل نمیشود و بصورت دانه های بسیار ریز در می آید).
۷- ترکیبات خشک را سه مرتبه الک کرده و در سه مرحله مجددا با کمک الک به مواد بیفزایید و بخوبی فولد کنید
۸- مواد را در قالب سایز ۲۳ یا ۲۴ ریخته و درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید

۹- بعد از ۴۵ دقیقه کیک را تست کنید و در صورت نیاز ده دقیقه دیگر اجازه دهید درون فر بماند سپس از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود.
۱۰- روی کیک را با گاناش و ترافل های تزیینی پوشش دهید

سایر نکات
بدلیل وجود شکلات تخته ای بافت و طعم کیک بسیار مطلوب خواهد بود اما ارتفاع و پف کیک نسبتا زیاد نمیشود

توجه داشته باشید زمان اضافه کردن شکلات تخته ای حتما درجه همزن سریع و تند باشد تا شکلات داغ درون مواد سرد نبندد و بخوبی ترکیب شود

همچنین میتوان از قالب مستطیل سایز ۳۰*۸ ،قالب قلب متوسط و یا میان تهی سایز ۲۵ نیز استفاده کرد.
کیکی بسیار عالی با بافتی نرم و لطیف