مواد لازم

کیک اسفنجی

۱۰
مواد اصلی
آب (جوش) یا شیر
۱/۲ پیمانه
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۶ عدد
پودر قند
۲ پیمانه
آرد
۲ پیمانه
کلمات کلیدی

کیک اسفنجی

طرز تهیه

کیک اسفنجی

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید.
۲
آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۴بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.
۳
تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید.سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.
۴
سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
۵
حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
۶
سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه ۲سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط ۱سوم قالب را بگیرند.
۷
حالا آن را داخل فر با دمای حدود ۱۸۰ قرار میدهیم و كیك را حدود ۵۰دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد.وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.
تصاویر مراحل تهیه

کیک اسفنجی

بیشتر
سایر نکات

کیک اسفنجی

اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید
اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید
برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید
این مواد برای قالب شماره 25مناسب است
می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه
یك نكته بسیار مهم در تهیه كیك اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نكنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه كنید شما هرچه زحمت بكشید اگر آردتان بد باشد كیك خراب میشود
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار میباشد.
نظرات دستور پخت

کیک اسفنجی

۰
مامان آرین
احتمالا کمی اززرده قاطی سفیده شده اگرم سفیده خیلی بزنی کیک سفت میشه وانیل هم بیشتر بزن بعدشم زرده تخم مرغم بزن تا کرم رنگ شه
۵ ساعت پیش
۰
malihe
سلام وقتی که سفیده رو زدم پودر قند بهش اضاف کردم تا پانزده دقیقه با همزن زدم ولی تغییری نکردنه پف کرد نه سفت شد کیک هم بوی تخم مرغ گرفت خیلی پف نکرد میشه دلیلش بهم بگین؟
۳ روز پیش
۰
???
مال من داغون شد
۳ روز پیش
۱
???
😓😓😢😢
۳ روز پیش
۰
???
چرا برای من خوب در نمیاد
۳ روز پیش
۰
neda rahbari
من تو توستر گذاشتم ده دقه بعدبرقا رف.گذاشتم حالا توقابلمه یعنی میپزه😔
۱ هفته پیش
۰
روکی
کسی کیک ساده بلد نیس
۲ هفته پیش
۱
مامان دوقلوها
دوستان نیازی نیست حتما پودر قندباشه میتونید شکر رو یکم آسیاب کنید طوری که فقط دونهای شکر ریزتر بشه پودر نشه چون اگه کاملا پودر بشه سفیده وزرده خوب زده نمیشن از طرفی هم چون توی دستور کیک اسفنجی تخم مرغها باید سرد باشن اگه شکر آسیاب نشده بریزیم خوب حل نمیشن توی تخم مرغ..چربیه قالب هم نباید با مواداین کیک درتماس باشه وگرنه پف نمیکنه توی پخت.
۲ هفته پیش
۰
ملی
مرسی عزیز
۲ هفته پیش
۰
ساجده
سلام من پختم کیک با این دستور توی قابلمه روی گاز عالیییی شد
۲ هفته پیش
سایر کاربران
💖خدارو شکر که کسانی رو دارم که براشون آشپزی کنم💖
قبول سفارش انواع کیک. کاپ کیک.کوکی میکری.کوکی ترک و... در قزوین تلگرامmahan7597@
حرفه ای نیستم ولی عاشق آشپزیم🤗 پیج اینستاگرام من:khoshmazehaye_nika
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
از همتون ممنونم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون