مواد لازم

کیک اسفنجی

۱۰
مواد اصلی
آب (جوش) یا شیر
۱/۲ پیمانه
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۶ عدد
پودر قند
۲ پیمانه
آرد
۲ پیمانه
کلمات کلیدی

کیک اسفنجی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید.
۲
آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۴بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.
۳
تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید.سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.
۴
سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
۵
حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
۶
سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه ۲سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط ۱سوم قالب را بگیرند.
۷
حالا آن را داخل فر با دمای حدود ۱۸۰ قرار میدهیم و كیك را حدود ۵۰دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد.وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.
تصاویر مراحل تهیه

کیک اسفنجی

بیشتر
سایر نکات

کیک اسفنجی

اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید
اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید
برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید
این مواد برای قالب شماره 25مناسب است
می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه
یك نكته بسیار مهم در تهیه كیك اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نكنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه كنید شما هرچه زحمت بكشید اگر آردتان بد باشد كیك خراب میشود
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار میباشد.
نظرات دستور پخت

کیک اسفنجی

۰
فاطمه
یکم توش میتونی پودر هل بریزی بو رو میگیره
۱ روز پیش
۰
mohadeseh
دوستان من درست کردم پفش خوب بود ولی مزه ی تخم مرغ خیلی شدیدمیداد من که حالم به هم خورد
۴ روز پیش
۰
maryam
سلام ممنون از دستور پخت عالیتون😘
پفش حرف نداشت واقعا مثل اسفنج بود 😊
۱ هفته پیش
۲
آسیه?
سلام.اون ظرف آب که گفته بذاریم تو فر باید تا پایان پخت کیک داخل فر بمونه، یا لحظهای که کیک رو داخل فر میذاریم ،اون ظرف رو برداریم؟؟
۱ هفته پیش
۰
الهام
پف این کیک عالیه
۱ هفته پیش
۰
مریمz
ممنون گلم
۲ هفته پیش
۰
مامان آقا رضا
نه عزیزم
۲ هفته پیش
۰
زهرا
سلام عالییییی.ممنون از دستور پخت خوبتون.
۲ هفته پیش
۳
masoud
در آخر خوب توضیح ندادید که آرد را سفیده تخم مرغ مخلوط کنیم یا زده و پودر قند و وانیل که مخلوط کردیم اضافه کنیم واضح نیست توضیحتان
۲ هفته پیش
۰
مریمz
سلام اگربخوایم شیربذاریم باید شیرهم بجوشونیم
لطفا زود بگییییید
۲ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
کیک شیر اسفنجی

کیک شیر اسفنجی

۳.۶k
کیک اسفنجی بدون فر

کیک اسفنجی بدون فر

۷.۲k
کیک اسفنجی قابلمه ای

کیک اسفنجی قابلمه ای

۸.۱k
کیک اسفنجی قنادی

کیک اسفنجی قنادی

۱۰.۴k
کیک اسفناج

کیک اسفناج

۱۱.۴k
باتر کرم کلاسیک(برای تزیین کیک و..)

باتر کرم کلاسیک(برای تزیین کیک و..)

۴۸.۶k
سایر کاربران
آرزویم این است: آنقدر سیر بخندی که ندانی غم چیست
🤲خدایاشکرت بابت همه چی 🤗
به گالری کوچک من خوش اومدید👋
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام پاپیونی ها به آشپزخونه ی معصومه خوش اومدین