#کیک_یزدی_عارفآرد 3 کیلو گرم
شکر 1800 گرم
گلاب یاشیریااب 2 کیلوگرم
تخم مرغ. 30 عدد
روغن مایع 2 کیلو گرم
شربت(بار) 200گرم
بکینگ پودر 4 ق غ ذ
هل ساییده 2 ق غ ذ
وانیل 1 ق غ ذ
طرز تهیه.
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب مخلوط کنید داخل میکسر(همزن) تاقشنگ سفید بشه بکینگ پودر راهم اضافه کنید(میتونید بکینگ پودررا قاطی ارد هم بکنید )
سپس گلاب وشربت را اضافه کنید و تا آب شدن شکر هم زدن را ادامه دهید وانیل و هل را نیز اضافه کنید
قالب های کیک یزدی را کاغذ کپسولی(هواپیمایی) بزارید.
در مرحله بعد (حساس)
آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید
نگران تسمه شدن کیک یزدی نباشید این مرحله هرچه بیشتر انجام شود مشکلی پیش نمیاد.
ودر اخر روغن مایع را اضافه کنید.
و به آرامی هم بزنید.
وقتی روغن مایع هم خورد.
روی خمیرتان حباب ایجاد میشود.
که نشان دهنده ی اماده شدن خمیرتان است اگه بیشتر ادامه داده شود تسمه میشود ولی بعضیا بخاطر گنبدی شدن اینکاررا میکنند.
میتوانید با قیف داخل قالب های مخصوص کیک یزدی بزنید.
اگر دوست دارید کیک یزدی هایتان خوب بالا بیاید.
باقاشق آغشته به روغن مایع علامت+روی خمیر ایجاد کنید.
و بعد روی ان از انواع مغز ها مثل خلال و تخمه و کنجد استفاده کنید.
دمای پخت 250درجه سانتیگراد.
نکته ها:
1)دستور های کیک یزدی بسیار زیاد هستند و روشهای متفاوتی در مخلوط کردن وجود دارد ولی قلق خاص منم همینه.
2)موقع مخلوط کردن آرد و روغن مایع دقت بیشتری کنید الباقی مهم نیست ارد اگر زیاد مخلوط شود کیک شما خشک میشود اما قابل خوردن هست.
3)به جای گلاب از شیر واب هم میتوانید استفاده کنید هیچ مشکلی ایجاد نمیشود.
4)اگر چربی زیادی دارید همین دستور را با 10 عدد تخم مرغ و 1 کیلو روغن مایع بزنید فقط از شکر 200 گرم کنید.
5)هل وانیل گلاب فقط طعم دهنده هستند اما طعم مطلوب و خوشایندی در کنار هم ایجاد میکنند.
6)شربت استفاده شده در داخل کیک ها برای زود تر رنگ گرفتن کیکهاست و واجب پس لطفا ان را به هیچ عنوان حذف نکنید.
7)جایگزین به جای شربت =شهد زولبیابامیه+عسل+شربت های (سن ایچ)
هر طعمی(از هر شربتی که دارید بزنید منظور برای نوشتن سن ایچ صرفا برای سهولت بود)و انواع مربا هاکه شربت مایع دارند.
8)آرد سفید برای مرغوبیت کیک ها عالی ست اما از این دستور به بعد میخواهم برای مصرف آرد سبوس دار خدمت شما عزیزان عرض کنم در صورت تمایل بعضی شیرینی ها را با آرد سبوسدار درست کنید چون بهترین راه برای سبوس دادن به بچه ها شیرینی ها هستند که متاسفانه قنادی ها اجازه کار با آرد سبوسدار را ندارند.
(کیک یزدی با ارد سبوس دار امکان پذیر است)
9)برعکس تفکر خیلی از دوستان این نوع شیرینی موقع نیم پخت شدن اگر در فر کمی باز شود بیشتر بالا می اید و زیبا تر میشود.
من درجه فر را 250 میزارم اما موقع نیم پخت شدن در فررا باز میکنم
شما هم امتحان کنید
(فقط برای کیک یزدی)
10.سعی کنید کپسولی که واسه کیک یزدی استفاده میکنید بلندتر از فنجون یزدی باشد که خیلی به گنبدی شدن کمک میکند.
این دستورکارگاهیه یک دهم واسه خونگی توصیه میشه.
معیارخونگی یزدی استادعارف👇👇👇👇
آرد۳۰۰گرم
شکر۱۸۰گرم
گلاب یاشیریاآب ۲۰۰گرم
تخممرغ ۳عدد
روغن مایع ۲۰۰گرم
شربت بار۲۰گرم
بکینگ پودر...نصف ق چ خ
هل ساییده..... نصف ق چ خ
وانیل....نوک ق چ خ
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw