عکس کلوچه مغزدار شمالی
bita jooooon
۳۷
۹۷۷

کلوچه مغزدار شمالی

۱۴ آبان ۹۹



مواد لازم

120 گرم پودر قند

2 قاشق غذاخوری پر گلاب دو آتیشه

80 گرم روغن مایع

2 قاشق غذاخوری شربت بار یاعسل

1 عدد تخم مرغدرشت(80گرم)

400 گرم آرد

1/2 ق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر

زعفران دم کرده کمی

مواد داخل کلوچه

50 گرم گردو خردشده

100 گرم خرما

آرد تفت داده شده ۱ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

گلاب ۱/۴پیمانه

دارچین و پودر هل کمی

پودر جوز هندی،فلفل سیاه ،پودر زنجبیل از هرکدام نصف قاشق چایخوری

رومال

1عدد زرده تخم مرغ

کمی زعفران

کنجد یا خرفه به دلخواه

مراحل

تخم مرغ، پودرقند، شربت بار، زعفران، روغن مایع، گلاب را در ظرفی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود

نیمی از آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را الک کرده و به مایع اضافه کنید و مخلوط کنید.بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی بدست بیاد.ممکنه آرد کم یا اضافه بیاد نگران نباشید. اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی آن برود ولی سفت نشودـ

خمیر را ۲۰ دقیقه داخل فریزر استراحت دهید

مواد میانی را ترکیب کنیدتا یکدست شود(من ورز دادم) باید مانند حلوا شود و قابل شکل دادن باشه

بعد از استراحت خمیر از خمیر گلوله ای به اندازه ی ۵۰ گرم جدا کرده باز کنید و از مواد میانی به اندازه گردو کوچک برداشته و داحل خمیر بذارید و مانند بقچه آن را جمع کنید 
و در سینی فر کا کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و روی آن را با مهر یا قالب شیرینی پنجره ای مهر بزنید.

برای رومال هم یک عدد زرده تخم مرغ با کمی زعفران مخلوط کرده با براش روی کلوچه بکشید و به دلخواه کنجد یا خرفه بپاشید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ طبقه وسط به مدت ۱۵ دقیقه بذارید تا کلوچه ها بپزد و زیر آن کمی طلایی شود(بیشتر این زمان ممکن است کلوچه خشک شود) بعد روی آن هم کمی گریل کنید تا طلایی شود. 
نکته:یک ظرف آب داخل فر زیر سینی کلوچه بگذارید تا کلوچه خشک نشود

کلوچه ها خنک شده را از سینی جدا کنید.نوش جان

برای مغز کلوچه از هر مغزی میتوان استفاده کرد مثل خرما دارچین یا خرما و گردو و...
...
نظرات