مواد لازم:



آرد سفید ۲۰۰ گرم

آرد برنج ۲۰۰ گرم

پودر قند ۱۴۰ گرم

روغن جامد ۱۴۰ گرم

زرده تخم مرغ ۲عدد

ماست سفت ۶۰ گرم

پودر هل۱/۲ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

وانیل نصف قاشق چایخوری



طرز تهیه:


مرحله اول

برای تهیه شیرینی نان چرخی خوشمزه، ابتدای کار روغن جامد را درون یک کاسه مناسب میریزیم، سپس با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود. در ادامه پودر قند را به روغن اضافه کنید و مجددا با همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا مایه روغن و پودر قند کرم رنگ و به حالت کشدار در بیاید.



مرحله دوم

در این مرحله ماست به همراه بیکینگ پودر درون ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا با هم ادغام شود، سپس کنار بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱ دقیقه استراحت کند. در ادامه زرده های تخم مرغ، پودر هل، وانیل را به روغن اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید.

مرحله سوم

حالا ترکیب ماست و بیکینگ پودر را به زرده ها ی تخم مرغ اضافه کنید، سپس با لیسک مخلوط کنید تا مواد یکدست شود. در ادامه تمام آرد برنج و آرد سفید را یک باره به مواد اضافه کنید و فقط با نوک انگشتان خمیر را به صورت چرخشی مخلوط کنید.


مرحله چهارم


توجه داشته باشید خمیر را بیش از حد ورز ندهید که به روغن بیفتد. در صورت داشتن شیرینی با دو رنگ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک از قسمت خمیر، مقدار کمی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله پنجم

در ادامه هر دو قسمت خمیر را درون نایلون فریزر قرار دهید، سپس اجازه دهید به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت کند. در ادامه خمیر را به سطح کار منتقل کنید. حالا خمیر را بین نایلون به کمک وردنه با قطر ۳ میلی متر روی سطح کار باز کنید.


مرحله ششم


حالا با استفاده از کاتر دلخواه خمیر را قالب بزنید، البته برای شیرینی چرخی معمولا از قالب مستطیلی استفاده می شود. ولی من از کاترهای متنوع استفاده کردم در ادامه برای تزئین شیرینی ها می توانید روی آن پودر پسته و یا تخم خرفه بپاشید.



مرحله هفتم


در ادامه شیرینی های قالب زده شده را درون یک سینی قرار داده و مجددا به مدت نیم ساعت در فریزر استراحت دهید. در حین استراحت کردن شیرینی ها، فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا گرم شود.


مرحله هشتم


در این مرحله شیرینی ها را از فریزر خارج کرده، سپس در فر قرار داده و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر بگذارید تا شیرینی ها اطرافشان خیلی کم طلایی شود. بعد پخت اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند بعد از سینی جدا کنید در نهایت شیرینی ها را درون ظرف بچینید و با چای سرو کنید. نوش جان.



نکته:

❌ خمیر شیرینی بعد استراحت موقعه کاتر زدن شاید در ابتدا منسجم و پودری باشد اما به دمای محیط که برسد خیلی راحت میشه با وردنه صاف کرد کاتر زد.

❌خمیر راخیلی ورز ندهید من ابتدا با لیسک کار کردم در پایان خمیر رابادست جمع کردم و درون کیسه فریزر گذاشتم.

❌حتما کاتر را درون آرد بزنید بعد خمیر را کاتر بزنید

❌بعد از کاتر زدن و چیدن شیرینی در سینی، حتما نیم ساعت سینی را درون فریزر بگذارید تا موقعه ای که درون فر میرود ظاهرش حفظ شود.

❌بیشتر از این زمانی که ذکر شد شیرینی را درون فر نگذارید شیرینی سفت میشود.

امیدوارم این شیرینی رو درست کنید از مزه اش لذت ببرین😍

هزاران بار خدا را شکر که چنین روزی را آفرید
تا باغ جهان نظاره‌گر شکفتن گلی، چون تو باشد…
سالروز شکفتنت مبارک

ممنونم از دستور خوب زهرا بانو👇

https://sarashpazpapion.com/recipe/77dd59e8fed23a96ab20e97e101e23ea

مواد لازم برای خمیر:

کره یا مارگارین نرم: 200 گرم

خامه صبحانه: 1 پاکت 200 گرمی

شکر: 100 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

وانیل: 1 قاشق مرباخوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

آرد سفید قنادی: 530 گرم

مواد لازم برای کرم:

شکر: 100 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

نشاسته ذرت: 37 گرم

کره: 50 گرم

شیر: 300 میلی لیتر

وانیل شکری : نصف قاشق مرباخوری


طرز تهیه کرم:

 

1- تمام مواد به غیر از کره را باهم خوب مخلوط کنید.


2- مواد را روی حرارت ملایم بزارید مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود و بوی خامی نشاسته از بین برود غلظتش باید مثل حلوا باشد طوری که از ماسوره رد بشه.

3- در آخر کره رو اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

4- کرم را به ظرف دیگری منتقل و روی آن سلفون بکشید و داخل یخچال بزارید تا خوب خنک شود.

طرز تهیه خمیر:

1- تمام مواد به غیر از آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید، اول با چنگال یکم بزنید بعد با لیسک خوب مخلوط و یکدست کنید

 

2- آرد الک شده و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد.


3- خمیر را داخل سلفون بپیچید و توی یخچال یک ساعت استراحت بدید.


4- بعد خمیر را روی سطح کار بین دوتا نایلون فریزر باز کنید،اگر خمیر چسبید روی سطح کار را کمی آرد بپاشید تا خمیر نچسبد.


5- خمیر را به ضخامت 2 میل کاتر بزنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید بچینید.

 

6- کرم را از یخچال خارج و داخل قیف با سرماسوره شکوفه یا ساده روی خمیر ها کرم بریزید و تا کنید، وقتی تا کردید بغل شیرینی رو یکم بیشتر فشار بدید که باز نشود

 

7- با مخلوط زرده و شیر رومال بزنید و فندق خرد شده، خلال پسته یا مغز گردو خرد شده به دلخواه بریزید


8- حالا داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 20 دقیقه بپزید.


9- در آخر کمی گریل رو برای خوشرنگ شدن روی شیرینی ها روشن کنید اما مواظب باشید نسوزد


10- از فر خارج کردید اجازه دهید در دمای محیط خنک شود، بعد داخل ظرف دردار چند ساعت تو یخچال بزارید تا کرم وسط شیرینی خنک شود بعد نوش جان کنید

 
نکته ها

 

● این مقدار مواد اگر قطر کاتر 8 سانت باشه24 عدد شیرینی خواهید داشت


● وقتی خمیر رو باز کردید و کاتر زدید اضافه های خمیر را که برداشید دوباره جمع کنید وکاتر بزنید.


● در صورت دلخواه روی شیرینی میتونید پودر قند الک کنید.


● این شیرینی چون وسطش کرم داره بهتره تو یخچال نگهداری شود و حسابی خنک شود بعد سرو کنید.

 توجه : جنس و نوع آردها با هم متفاوت است که ممکنه این مقداری که گفته شد کمتر یا بیشتر نیاز شود، پس بتدریج آرد رو اضافه کنید تا زمانی که خمیر نچسبی شود.


امیدوارم از دستور خوشتون بیاد درست کنید و درکنار عزیزانتون روزگار خوبی سپری کنید.

 
نوش جان

https://sarashpazpapion.com/recipe/cbdc0e15c95cd22cd3d88481d5d66860

مواد لازم:

آردسفید قنادی ۲۵۰ گرم
کره مارگارین ۱۵۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
شیرخشک قنادی ۱۵ گرم
عسل ۲۰ گرم
تخم مرغ کوچک ۱ عدد
شکلات شیری برای روکش ۱۵۰ گرم
روغن مایع برای روان شدن شکلات ۱ قاشق غذاخوری



طرز تهیه؛

ابتدا در ظرفی مناسب آرد،پودر قند و وانیل را با هم الک کرده بعد کره را اضافه و با لیسک به خورد آرد بدهید.

حالا مخلوط عسل و تخم مرغ را افزوده و با لیسک مواد را باهم ترکیب کنید نیاز به ورز دادن ندارد با نوک انگشت خمیر را جمع کنید همینکه خمیر جمع شد کافیست.

خمیر را درون کیسه فریزر گذاشته و در یخچال بمدت نیم ساعت استراحت دهید.

حالا فر را ازقبل بمدت ۲۰دقیقه روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

خمیر را از یخچال خارج کرده وزیر آن را کیسه فریزر قرار دهید ، روی آن را هم یک کسیه دیگر بگذارید بعد خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز و با کاتر دلخواه قالب بزنید.

بعد آن را درون سینی فر بمدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد همینکه کمی زیر آن طلایی شود کافیست،بعد از پخت اجازه دهید کوکی ها کاملا سرد شوند بعد از سینی جدا کنید.

در این مرحله شکلات را به روش بن ماری(روی بخار کتری) با یک قاشق غذاخوری روغن مایع ذوب و یکدست کنید، شکلات ذوب شده را درون قیف یکبار مصرف بریزید سر قیف را بچنید و شکلات را درون قالب های سلیکونی که داخل سینی گذاشته اید بریزید و سینی را به زمین بکوبید تا حباب های داخل شکلات از خارج و یکدست شود بعد سینی را درون یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود.

شکلات که بست مقداری شکلات ذوب شده روی کوکی ها بریزید سپس شکلاتی که در قالب سلیکونی سفت شده بودن را روی کوکی بچسبانید (شکلات ذوب شده حکم چسب را ایفا میکند) حالا کوکی های ما آماده است کوکی ها را در ظرف سرو چیده و در یخچال بگذارید تا خنک شوند،



امیدارم درست کنید ولذتشو ببرید.
نوش جان


آرد را تا جایی بریزین که خمیر جمع شه
قالب ها را میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید میتونید از قالب سلیکونی آبنبات هم استفاده کنید.

تودنیای بی سروته، من چی دارم بجز خودت
می خوام که غوغا بکنم بیام جشن تولدت
تویک تولدی شدی به قلب مجروح ام ببین
که با تومن ظهور شدم احیا شدم مثل نگین

همسر مهربانم هزااااااااااااااااران بار تولدت مبارک بی شک خداوند تو را برای خوشبخت کردن من خلق کرد تابمن بفهماند با توکل و اعتماد کردن بخدا کسی ناامید از درگاهش برنمیگرده باتمام وجودم دوستت دارم

بمناسبت چهارمین سالگرد برادر مرحومم که داغش هنوزم تازه هست الهی هیچکی داغ جوان نبیند اگر براتون مقدوره برای شادی روح برادرم و جمیع رفتگان ۳تا صلوات بفرستین


اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وآلِ مُحَمَّدٍ وعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وآلِ مُحَمَّدٍ وعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وآلِ مُحَمَّدٍ وعَجِّلْ فَرَجَهُم
بماند یادگار😭😭😭


https://sarashpazpapion.com/picture/03816232dc5879ad23677bb201055f97

به مناسبت هفتمین سالگرد ازدواجم بماند یادگار

https://sarashpazpapion.com/recipe/c116c51afc28df283acd3ecc0fdaf85b

https://sarashpazpapion.com/recipe/6276c6b21563e692a73cbd354b36b68c

https://sarashpazpapion.com/recipe/19758b78a65258d7900b4e379c64900a

مواد لازم:

آرد برنج ۲۵۰ گرم

آرد سفید ۲۵۰ گرم

پودر قند ۲۵۰ گرم

روغن جامد ۲۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

وانیل یک پنس

زعفران و پودر کاکائو و هل به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی اتابکی

مرحله اول : مخلوط پودر قند و روغن

ابتدا در ظرفی روغن جامد و پودر قند را بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوب به خورد هم برود (این شیرینی به همزن نیاز ندارد).

آرد ها را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

مرحله دوم : اضافه کردن زرده تخم مرغ

سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق کمی هم بزنید سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن حتما با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر جمع شود بیش از حد ورز دادن خمیر باعث می شود روغن بیفتد و در مرحله پخت خشک شود.

مرحله سوم : استراحت خمیر

خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید، یکی را ساده در نظر بگیرید و با مقداری هل ترکیب کنید به قسمت دیگر ۱ ق چای خوری زعفران اضافه کنید و به قسمت سوم ۱ تا ۲ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید سپس هر خمیر را در کیسه فریرز قرار بدهید و بمدت ۱۲ ساعت در محیط خنک بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم : کاتر زدن

خمیر را بعد از اسنراحت بین دو کیسه فریرز با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب مورد نظرتون کاتر بزنید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی اتابکی

فر را از قبل بمدت ۱۰ دقیقه گرم کنید، کف سینی فر را مقداری چرب کرده سپس شیرینی اتابکی را داخلش میچینید و به دلخواه روش را با کنجد یا پودر پسته تزئین کنید و در فر به دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه قرار بدهید و بعد از خنک شدن شیرینی آن ها را از سینی جدا کنید.

https://sarashpazpapion.com/recipe/04c2c1ffda6ed981112de298ccc673a5

سلام دوستان گلم دستور تهیه این شیرینی تازه تایید شده لطفا ورق بزنید عکس مراحل کار رو ببینید
ممنونم از همراهیتون🙏
https://sarashpazpapion.com/recipe/b6cbdb63ede69062768029f6a251c1b6

مواد لازم:

گل کلم: یک کیلو

بادمجان:یک کیلو

هویج: یک کیلو

کرفس: یک کیلو

خیار: یک کیلو

کلم برگ: نیم کیلو

سیر :یک بوته

موسیر: ۷۵ گرم

فلفل قرمز: چند عدد

نمک: بمقدار لازم

سرکه قرمز وردا: یک لیتر

نعناع خشک و شوید خشک از هرکدام: یک قاشق غذاخوری

سیاه دانه،گلپر،تخم گشنیز،زردچوبه: از هر کدام یک قاشق چایخوری


طرز تهیه:

ابتدا تمام موادی که نیاز به شستن دارن رو بشورین و داخل آبکش بذارین آبش بره

بعد شروع به خورد کردن مواد کنین به هراندازه ای که دوست دارین

گل کلم خورد شده را درون قابلمه بریزین یک لیوان سرکه،یک لیوان آب معمولی و یک قاشق چایخوری نمک بریزین در ظرف رو ببندین و بگذارین روی حرارت اجازه بدین بپزد طوری که از خامی در بیاد مواظب باشین خیلی نپزد که له شود بعد اجازه دهید که مواد به دمای محیط برسد.

هویج،کرفس و بادمجان را نیز به همین شکل آماده کنین

برای خیار و برگ کلم:
یک لیوان آب ویک لیوان سرکه به همراه یک قاشق چایخوری نمک را درون قابلمه بریزین و اجازه دهید بجوشد یک جوش که زد گاز را خاموش ، خیار و برگ کلم ریز خورد شده را درون قابلمه بریزین و اجاره دهید در همان آب بماند تا سرد شود خیار و برگ کلم نیاز به پختن ندارند.


فلفل را ریز خورد کرده نیاز به آبپز ندارد.
موسیر را از شب قبل خیس کنین و چندبار آبش را عوض کنین بعد ریز خورد کنین و کنار بگذارین

سیر را نیز پوست بکنین و رنده ریز کنید و کنار بگذارین


حالا یک ظرف بزرگ تهیه کنید موادی که نیم پز شده بودن به همراه آب وسرکه درون ظرف بزرگ بریزن در آخر سبزی های خشک به همراه ادویه ها و سیررنده شده و موسیر را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و درون ظرف مورد نظر بریزین با قاشق کمی مواد را فشرده کنین یک سانت سر ظرف را خالی بگذارین .


دولیوان سرکه همراه یک لیوان آب با کمی نمک درون ظرفی بریزین بگذارین یک جوش بزند خاموش کنین و بگذارین خنک شود بعد آرام آرام روی سر شیشه ها بریزین سرکه باید کامل روی مواد قرار بگیرد معمولا آرام آرام سرکه جذب مواد میشود طی چند مرحله سر شیشه ها را سرکه بریزن در شیشه ها را ببندین ودر جای خنک نگهداری کنین این ترشی چندروز بعد قابل خوردن هست.


منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست.


مارک سرکه حتما وردا باشد من راجع به مارک های دیگه اطلاعی ندارم ممکنه مارک های دیگه قلابی باشد و ترشی کپک بزند.


سرکه سفید وردا تیزتر از سرکه قرمز هست خودتون میزانی که دوست دارین تیز باشد رو تنظیم کنین.


نوش جان

https://sarashpazpapion.com/recipe/05b593bb10250dedd44db6b91bf32717