#پیتزا_بدون_فر



#خمیر_جادویی
مطمئنم کافیست یک بار از این دستور برای خمیر پیراشکی گوشت یا پیتزا و..در فر و یا برای سرخ کردن در روغن با مواد میانی به دلخواه خودتون استفاده کنید ؛اونوقت دیگه همیشه ازش استفاده میکنید .
مواد لازم:
آرد 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شیر گرم 250 میلی لیتر(یک لیوان دسته دار فرانسوی کاملاً پر باشه)
روغن مایع 6 قاشق غذاخوری
مایع خمیر یک قاشق غذاخوری ( 10 تا 15 گرم)
پودر بهبود دهنده یک قاشق چایخوری(البته بدون بهبود دهنده هم میتوانید خمیر را آماده کنید)
نمک یک و نیم قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری برای خمیر پیتزا و پیراشکی گوشت ( اگر خمیر را برای شیرینی بخواهید مقدار شکر را 5؛ 6 قاشق غذاخوری بریزید که خمیر شیرین باشد و نمک را فقط نصف قاشق چایخوری بریزید)
طرز تهیه:ابتدا شیرگرم یا آب گرم (گرم در حدی که وقتی انگشت را در آن فرو میکنید نسوزد و فقط گرمی ان را حس کنید) را با مایه خمیر و یک قاشق چایخوری شکر در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد یک بشقاب روی ظرف بگذارید و اجازه بدید که 10 دقیقه تا یکربع بماند تا مایه خمیر عمل کند و پف کند ؛ در کاسه ای بزرگ تخم مرغ را شکسته و نمک و شکر و روغن مایع +شیری که با مایه خمیر عمل آمده اضافه کنید؛ حالا بهبود دهنده را هم بریزید و هم بزنید و آرد را کم کم به مواد فوق افزوده و هم بزنید تا وقتی آرد به راحتی جذب مواد نشد ( به اصطلاح مایع از آرد سیر شد ) و چون نیاز به هم زدن بیشتر دارد ؛ 2 دقیقه با دست خمیر را ورز بدهید ؛ 1 ساعت تا 2ساعت روی خمیر را بپوشانید و در محیط آشپزخانه بماند و اجازه میدید خمیر ور بیاد و بعد پف خمیر را بگیرید و با وردنه پهن کنید و با هر چیزی که مایلید پر کنید مثل مواد گوشتی یا مخلوط سیب خرد شده و دارچین و شکر یا مواد میانی قطاب .......و در روغن سرخ کنید یا توی فر بپزید یا توی سینی فر چرب شده، خمیر را برای پیتزا پهن کنید و روی سطح خمیر را یک لایه سس قرمز بمالید و با چنگال کاملا سطح خمیر را سوراخ بزنید که توی فر پف نکنه و اگر دیدید موقع پختن پف کرد، همان لحظه باز آنجاها را چنگال بزنید ؛ پخت اول را 10 دقیقه انجام بدهید بعد از پخت این مرحله ،سینی فر را خارج کنید یک لایه پنیر پیتزا بپاشید و مواد گوشتی و قارچ و فلفل دلمه ای و......را هم بریزید و در نهایت روی سطح مواد را مقداری آویشن و نمک و فلفل بپاشید و روی آنها را مقداری سس گوجه فرنگی بریزید و با پنیر پیتزا روی مواد را بپوشانید و با دست یا آبپاش روی سطح پنیر را آب بپاشید ؛ آب پاشیدن روی پنیر پیتزا باعث میشه تا بعد از پختن؛ پنیر پیتزا خوب کش بیاد و پیتزا را درفری که از قبل داغ کرده اید در دمای 180 درجه برای مرحله ی دوم پختن قرار بدهید و بگذارید یکربع تا بیست دقیقه بماند و بعدا گریل (شعله ی بالا ی فر) را روشن کنید تا روی پیتزا هم طلایی بشود و نووووش جان کنید


من این پیتزا رو با فر دست ساز درست کردم