#اکبر جوجه
اکبر جوجه با سس رب انار مخصوص:
مرغ ها را از شب قبل با پودر سیر،فلفل سیاه،نمک ،زعفران و آبلیمو و روغن زیتون مزه دار می کنیم .موقع پختن جوجه ها در یک ماهی تابه ی بزرگ که بتوانیم جوجه ها را کنار هم بچینیم (نباید جوجه ها روی هم باشند باید کنار هم باشند تا فضای کافی برای پخت داشته باشند ) یک کره کامل ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرمی ،مقداری روغن و مقدار زیادی آب می ریزیم به طوری که روی جوجه ها را کامل بپوشاند و روی حرارت گاز می گذاریم حالا جوجه هارا در ماهی تابه می چینیم و سه الی چهار پیاز متوسط را که پوست کندیم ولی به صورت درسته کنار مرغ ها در ماهیتابه می گذاریم حالا درب ماهیتابه را می بندیم و با شعله متوسط اجازه می دهیم که مرغ ها پخته و طلایی شوند .تو این فاصله سس غذارو آماده می کنیم (پیاز داغ،شش قاشق غذاخوری رب انار ، پودر گردو و روغن زیتون را باهم مخلوط می کنیم وروی حرارت می گذاریم بعد کمی آب ونمک به آن اضافه می کنیم ومرتب هم می زنیم تا طعم مواد به خورد هم بره و غلیظ بشه ).حالا یک طرف مرغ ها رو بعد از یکساعت یا یکساعت ونیم برمی گردونیم تا طرف دیگه ی مرغ هم کاملا سرخ بشه چون آب این غذا دیگه نصف شده تو این مرحله و مقداری زعفران آب شده روی این قسمت مرغ می ریزیم (البته اگر زعفران نزدید مشکلی نداره) بعد از یکساعت دیگه کاملا آب مرغ کشیده شده و این طرف مرغ هم کامل پخته وتا مقداری سرخ شده .حالا تو این مرحله بر حسب سلیقتون می تونید مرغ هارو دربیارید و توی ظرف دیگه سرخ کنید اگر هم دوست نداشتید مشکلی نداره و باهمون مقدار کمی که در حین پخت سرخ شده مرغ هارو نوش جان کنید ولی من مرغ هارو دوباره سرخ کردم .بعد از آماده شدن با پلوی زعفرانی و سس بسیار خوشمزه ی رب اناری نوش جان می کنید .(مرغ هارو به سس آغشته کنید و میل کنید .این سس بسیار بسیار خوشمزس حتما درست کنید و در کنار این غذای خوشمزه میل کنید ).
نکات مهم در پخت اکبر جوجه :
زمان لازم برای پخت حدود دو و نیم الی سه ساعت زمان میبره البته با شعله ملایم .برای اکبر جوجه به مرغ های کوچیک حدود یک کیلو و دویست گرم نیاز هست که از وسط نصف شدن و حتما پوست مرغ هم دقت کنید که جدا نشده باشه . وقتی می خواییم مرغ هارو توی ماهیتابه بچینیم باید اول از قسمتی که پوست دارن بزاریم .