#کیک_کشک_بادمجون
#کیک_کشک_بادمجان
اول بادمجونا رو پوست گرفتم و از طول برش های کمی نازک زدم و حدود ۴ ساعت توی آب نمک گذاشتم بمونه تا سیاهی و تلخیشو پس بده بعد ابکش کردم و وقتی خوب ابش رفت سرخ کردم. اینطوری روغن زیادی هم نبرد.
تو ظرف دیگه هم پیاز داغ کمی بیشتر درست کردم که تو خوشمزگیش تاثیر زیادی داره، بعد یک حبه سیر رنده شده و ۴ قاشق گردو خرد شده ریز (یا در صورت تمایل آسیاب شده) ریختم و کمی تفت دادم زردچوبه و نعنا خشک و مقدار کمی کشک رو هم اضافه کردم.
چون میخواهیم لابلای لایه های کیک و تزیین روش دوباره کشک بریزیم، اینجا کمتر باید باشه. من برای ۵ عدد بادمجان، حدود دو قاشق کشک ریختم.
بادمجونای سرخ شده رو با گوشتکوب له کرده و به این مخلوط اضافه کردم و گذاشتم کمی تفت بگیره بعد نصف لیوان آب ریختم تا کمی باهم بپزه و آبش کشده بشه.
بعد با توجه به اندازه ظرف که میخواهیم کیک درست کنیم نان تست میگیریم و دورش رو برش میزنیم.
بعد توی ظرف یه لایه نان تست میریزیم.
برای لایه بعد از نون هم، مقداری کشک رو با مقداری ماست شیرین مخلوط میکنیم. چون کشک به تنهای زیاد و شور میشه. نسبت کشک با ماست ۳ به ۱ باشه تقریبا .
بعد از کشک هم یه لایه کشک بادمجان میزنیم. نباید خیلی نازک و خیلی ضخیم باشه به اندازه ای که با یه لایه نون خورده بشه متناسب باشه.
بعد دو بار دیگه نون و کشک (و ماست) و کشک بادمجون
لایه اخر رو خوووب صاف میکنیم چون قراره تزیین بشه.
دیواره های کیک رو هم با کشک کاملا میپوشونیم. البته اگر قسمت بادمجونی بیشتر دوست دارید دیواره کیک رو با کشک بادمجون هم میتونید بپوشونید.
. این غذا هم سرد سرو میشه هم گرم. میتونید بعد از تزیین، تو ماکروفر و یا اگر ظرف قابل استفاده در فر باشه تو فر گرم کنید.
👈👈 دقت کنید کشک بین لایه نون نباید زیاد باشه وگرنه نون خمیری میشه. در حدی که خشک نباشه کافیه. 👈پینشهادم اینه که ارتفاع کیک رو بیشتر از این درست نکنید چون ممکنه کج بشه یا اینکه خوردنش سخت باشه. حتی با دو لایه نون هم میشه☺
اول با چاقو روی کشک بادمجون طرحمون رو میکشیم. بعد با مواد دلخواه پر میکنیم.
من از اینها استفاده کردم:
گردو اسیاب شده
کمی گردو خرد شده
نعنا داغ
کشک و ماست مخلوط زعفرانی(مقداری کشک و ماست رو با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کردم)
کشک وماست ساده
و در اخر کمی خلال پسته خرد شده روی قسمت های زرد ریختم
میتونید اول با کشک ساده خطوط رو مشخص کنید اما من اخرش ریختم که تمیزتر باشه .
👈دقت کنید کشکتون نباید خیلی سفت یا شل باشه. اول با کمی ماست مخلوط کنید اگر سفت بود در حد یکی دو قاشق آب توی کشک بریزید تا به غلظت مثل ماست برسه اگه قیف در دسترس نداشتید مثل من یه زیپ کیپ یا کیسه فریزر معمولی بگیرید توش کشک بریزید و یه گوشه اش رو یکمی با قیچی ببرید.
بعد از تزیین روش اگه کشک روی دیواره تمیز نبود یه کمی دوباره کشک بزنید تمیز بشه.بعد با دستمال دور ظرف رو تمیز کنید.
من پیاز داغ رو کناره های کیک ریختم.
#کیک_کشک_بادمجون#کشک_بادمجون#ایده
#دیزاین#عکس#افغانستانی