عکس شيرينی مشهدی ( آلمانی )
insta: _swt_artt
۷۴
۶۹۱

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

۱ ماه پیش
#شیرینی_آلمانی
مواد لازم:
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: یک عدد
پودر قند یا شکر دانه ریز: ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
۱. کره و پودر قند رو پنج الی شش دقیقه بزنید تا کاملا پوک و سفید بشه.
۲. تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و سه دقیقه دیگر هم بزنید تا حجمش دوبرابر و پفکی بشه.
۳. درجه همزن رو کم کنید. بکینگ پودر رو اضافه کنید.
۴. همچنان که همزن روشنه، قاشق قاشق آرد رو اضافه کنید، ابتدا مواد حالت پودری داره، نگران نشید، با بیشتر هم خوردن توسط همزن خمیر نرمی به دست میاد.
۵. بعد با نوک انگشتان خمیر رو جمع کنید و در نایلون گذاشته و یک ساعت در یخچال استراحت بدید.
۶. خمیر رو بین دو نایلون باز کنید، نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم. چون دولایه روی هم قرار میگیره نباید زیاد ضخیم باشه. زیاد نازکم باشه شیرینی خشک میشه.
۷. با کاتر دلخواه به صورت جفت کاتر بزنید. یعنی یک خمیر ساده و خمیر دیگه رو به وسیله سرماسوره خالی کنید.
۸. شیرینی هارو داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید، قرار بدید.
۹. در فر گازی از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بپزید. روی شیرینی ها نباید تغییر رنگ بدن، فقط باید زیزش کمی طلایی بشن. اگه زیاد بپزید شیرینی خشک میشه.
۱۰. بعد از کمی خنک شدن، روی شیرینی ساده، مارمالاد، فروتفیل و یا بریلو بریزید. شیرینی رویی رو به عسل آغشته کنید و بعد هرچیزی که دوست دارید روش بریزید مثل پسته، گردو، بادوم، کنجد. و یا شیرینی رو داخل شکلات فرو ببرید تا شکلاتی بشه. و بعد روی شیرینی ساده قرار بدید

نکات:
_ اگه همون موقع قصد مصرف شیرینی رو ندارید، شیرینی پخته شده رو داخل ظرفی دربسته بذارید و تو فریزر قرار بدید و هروقت که خواستید مصرف کنید یک ساعت قبلش بیرون بیارید و بعد مارمالاد بزنید و تزیین کنید و بذارید داخل ظرف دربسته تا نرم بشه. وگرنه مارمالاد خشک میشه و شیرینی هم سفت میشه.
_ کلا برای هر شیرینی که درازمدت میخواید نگه داری کنید،نباید شکلات، عسل، مارمالاد و از این قبیل چیزا ها بهش بزنید، شیرینی رو به صورت ساده باید فریز کنید. و لابه لای هر ردیف مشما بذارید تا شیرینی ها سالم تر بمونن.
_ این شیرینی با کره حیوانی پخته شد و همون‌طور که می‌بینید بعد از پخت پهن نشد و ظاهرش تغییری نکرد.
_ اول ممکنه شیرینی حالت بیسکوییتی داشته باشه، اصلا نگران نشید، چند ساعت داخل ظرف دربسته بمونه نرم میشه. کلا شیرینی آلمانی رو یک روز بعد از پخت بهتره مصرف کرد تا طعم ها ب خورد هم برن و شیرینی نرم بشه.
_از مارمالاد خونگی بهتره استفاده کنید، اگر در دسترس نبود میتونید از لوازم قنادیا فروتفیل و یا بریلو با طعم های مختلف تهیه کنید. مثل طعم البالو، زردالو، پرتقال و...
_ میتونید از کارامل و گاناش هم برای بین شیرینی استفاده کنید.
...
نظرات