گز خونگی
۲۲ اسفند ۹۹
#گز_آردی
سفیده تخم مرغ دو عدد
گلاب نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
گلوکوز نصف پیمانه
مغز دلخواه(پسته بادام گردو )
آرد به میزان لازم
۱_برای تهیه گز اگه از گردو یا بادام استفاده می کنید روی حرارت ملایم داخل تابه پنج دقیقه تفت بدید و کنار بزارید.
۲-سفیده های تخم مرغ رو خوب باهمزن هم بزنید تا کاملا پوک بشه واز ظرف نریزه.
۳_شکرو گلاب رو باهم ترکیب کرده و داخل قابلمه ریخته و حرارت رو کم می کنیم تا دونه های شکر داخل گلاب حل بشه بایه قاشق چوبی گلاب و شکر رو هم می زنیم تا مطمئن بشیم دونه های شکر داخل گلاب حل شده باشه.
۴_بعد گلوکوز رو داخل قابلمه ریخته و باقاشق چوبی هم می زنیم تا کامل باشکرو گلاب حل بشه و شروع به جوشیدن کنه تقریبا بعد چهار دقیقه از مواد داخل قابلمه بین دوتا انگشت شصت و اشاره می زاریم اگه حالت کششی و نخی داشت آمادست بعد دوقاشق از مواد رو داخل سفیده می ریزیم وسریع هم می زنیم سفیده با مواد هم دما بشن
۵_مواد رو از روی حرارت برداشته وزیر قابلمه شعله پخش کن می زاریم و حرارت رو کم می کنیم (از شعله کوچیک گاز استفاده کنید)وسفیده تخم مرغ رو کامل به موادمون اضافه می کنیم و هم می زنیم حالا باهمزن برقی ده دقیقه سفیده رو داخل قابلمه هم می زنیم هر دو سه دقیقه یه بار همزن رو خاموش می کنیم مواد رو باقاشق چوبی هم می زنیم تا ته نگیره بعد از ده دقیقه مدام مواد رو با قاشق چوبی هم می زنیم تا کاملا سفت بشه و از قاشق نریزه تقریبا یک ساعت و نیم طول میکشه بعد از اینکه کامل موادمون سفت شد و از قاشق نریخت مغزهارو اضافه کرده و حرارت رو خاموش می کنیم وقتی کمی از داغی افتاد قالب رو به آرد آغشته کنید و کف سینی آرد بپاشید از مواد گز داخل قالب ریخته روش مجددا آرد بریزید و باقاشق صاف کنید سرعت عملتون زیاد باشه تا گز سفت نشه.
@ashpazie_khounegi
سفیده تخم مرغ دو عدد
گلاب نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
گلوکوز نصف پیمانه
مغز دلخواه(پسته بادام گردو )
آرد به میزان لازم
۱_برای تهیه گز اگه از گردو یا بادام استفاده می کنید روی حرارت ملایم داخل تابه پنج دقیقه تفت بدید و کنار بزارید.
۲-سفیده های تخم مرغ رو خوب باهمزن هم بزنید تا کاملا پوک بشه واز ظرف نریزه.
۳_شکرو گلاب رو باهم ترکیب کرده و داخل قابلمه ریخته و حرارت رو کم می کنیم تا دونه های شکر داخل گلاب حل بشه بایه قاشق چوبی گلاب و شکر رو هم می زنیم تا مطمئن بشیم دونه های شکر داخل گلاب حل شده باشه.
۴_بعد گلوکوز رو داخل قابلمه ریخته و باقاشق چوبی هم می زنیم تا کامل باشکرو گلاب حل بشه و شروع به جوشیدن کنه تقریبا بعد چهار دقیقه از مواد داخل قابلمه بین دوتا انگشت شصت و اشاره می زاریم اگه حالت کششی و نخی داشت آمادست بعد دوقاشق از مواد رو داخل سفیده می ریزیم وسریع هم می زنیم سفیده با مواد هم دما بشن
۵_مواد رو از روی حرارت برداشته وزیر قابلمه شعله پخش کن می زاریم و حرارت رو کم می کنیم (از شعله کوچیک گاز استفاده کنید)وسفیده تخم مرغ رو کامل به موادمون اضافه می کنیم و هم می زنیم حالا باهمزن برقی ده دقیقه سفیده رو داخل قابلمه هم می زنیم هر دو سه دقیقه یه بار همزن رو خاموش می کنیم مواد رو باقاشق چوبی هم می زنیم تا ته نگیره بعد از ده دقیقه مدام مواد رو با قاشق چوبی هم می زنیم تا کاملا سفت بشه و از قاشق نریزه تقریبا یک ساعت و نیم طول میکشه بعد از اینکه کامل موادمون سفت شد و از قاشق نریخت مغزهارو اضافه کرده و حرارت رو خاموش می کنیم وقتی کمی از داغی افتاد قالب رو به آرد آغشته کنید و کف سینی آرد بپاشید از مواد گز داخل قالب ریخته روش مجددا آرد بریزید و باقاشق صاف کنید سرعت عملتون زیاد باشه تا گز سفت نشه.
@ashpazie_khounegi
...
نظرات
عکس های مرتبط
