تبدون(نان محلی)
۲۲ اسفند ۹۹
##تبدون##اسما#خوزستان # #ماهشهر#
بافت نرم وخوشمزه برای صبحانه یا افطاری عالیه
این تبدونهای خوشمزه رو میشه باشیره خرما گرم شده یا پنیر باچای میل کرد😋😋
آرد 8 پیمانه
3/4 پیمانه خرما
1 ق م نمک سرخالی
4 ق غ شکر سر پر
مایه خمیر 1 ق غ
آب ولرم به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
اول اینکه خرماهارو هسته و پوستشو جدا کنیدوتوی یک لیوان آب جوش حل کنید تا کاملا حل بشه.
بعد آرد روتوی یک ظرف ته گود میریزیم و نمک و خمیر مایه و شکر و بهش اضاف میکنیم و مخلوطش کنید بعد کم کم هی آب اضاف کنید تا خمیر ما شکل بگیره. بافت نرمی داشته باشه. بعد خرماهارو هم بهش اضاف میکنیم. و حسابی مشت بزنید ورز بدهید. بعد روی خمیرتون رو بپوشونید و یک ساعت داخل یه جای گرم قرار بدید. (من خودم همیشه توی اتاق زیر 3 تا پتو میزارمش) فقط مواظب باشید که خمیرتون سر ریز نشه و از ظرفتون زیر پتوها بریزه، باید دوسوم ظرفتون خالی باشه که خمیر بیاد بالا و حسابی پف کنه.
خمیرمون که پف شد. فرمون رو روشن میکنیم. سینی فر رو چرب میکنیم و خمیرمون رو به 2 قسمت تقسیم میکنیمو دو چونه بزرگ درست میکنیم (دستتون رو اصلا توی ارد نزنید فقط با آب اینکارو انجام بدید) یکی از چونه هارو توی سینی فر گذاشته و خمیر رو به ارتفاع 7میلیمتر پهن کنیدوبرا مرتب کردن سطح خمیر، دستتون رو مرتب توی آب بزنیدو پهنش کنید، بعد کنجد میپاشیم وبا دست خیس روی خمیر روکمی فشار میدیم تا کنجدها به خمیر بچسبه و بعد با فرچه کاملا بالای نونمون رو چرب میکنیم وبا یک چنگال نقش میندازیم.و میزاریم توی فر. (فرگازمن چون همزمان دوشعله باهم روشن نمیشه 20 دقیقه اول میزارمش طبقه بالای فر و کف نون برشته میشه کامل و نون مغز پخت میشه. ویه چند دقیقه هم شعله بالا رو روشن میکنمو نونم برشته میشه) (همزمان اگه روشن باشه توی فرگازهای شما روی طبقه وسط شعله بالایی و پایینی رو روشن کنید و 10 دقیقه فکر کنم زمانش کافیه. اگه دیدید برشته نشده بزارید برشته بشه). بعد نونو رو از توی فر دربیارید. شاید بگید نون خشک شده این نونها همیشه همینجور یعنی وقتی که ازتوی فر در اوردید فورا کمی به بالاش آب بپاشید درحدی که نم ناک بشه و لای یه پارچه نخی بپیچید وتوی جا نونیتون بزارید 5دقیقه بیشتر طول نمیکشه که نون خیلی بافت نرم و خوشمزه پیدا کرده. ومیتونید روغن ویا شیره خرمابهش بزنید تا طعم خوشمزه تری پیدا کنه. اون یکی چونه رو هم به همین ترتیب پخت کنید. (این نان دراصل داخل تنور گلی یا گازی پخت میشه، شماها اگه تنور دارید که چه بهتر راحتر میتونید یه عالمه تبدون درست کنید) حجم خمیر تبدون بعد از پخت دوبرابر میشه
بافت نرم وخوشمزه برای صبحانه یا افطاری عالیه
این تبدونهای خوشمزه رو میشه باشیره خرما گرم شده یا پنیر باچای میل کرد😋😋
آرد 8 پیمانه
3/4 پیمانه خرما
1 ق م نمک سرخالی
4 ق غ شکر سر پر
مایه خمیر 1 ق غ
آب ولرم به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
اول اینکه خرماهارو هسته و پوستشو جدا کنیدوتوی یک لیوان آب جوش حل کنید تا کاملا حل بشه.
بعد آرد روتوی یک ظرف ته گود میریزیم و نمک و خمیر مایه و شکر و بهش اضاف میکنیم و مخلوطش کنید بعد کم کم هی آب اضاف کنید تا خمیر ما شکل بگیره. بافت نرمی داشته باشه. بعد خرماهارو هم بهش اضاف میکنیم. و حسابی مشت بزنید ورز بدهید. بعد روی خمیرتون رو بپوشونید و یک ساعت داخل یه جای گرم قرار بدید. (من خودم همیشه توی اتاق زیر 3 تا پتو میزارمش) فقط مواظب باشید که خمیرتون سر ریز نشه و از ظرفتون زیر پتوها بریزه، باید دوسوم ظرفتون خالی باشه که خمیر بیاد بالا و حسابی پف کنه.
خمیرمون که پف شد. فرمون رو روشن میکنیم. سینی فر رو چرب میکنیم و خمیرمون رو به 2 قسمت تقسیم میکنیمو دو چونه بزرگ درست میکنیم (دستتون رو اصلا توی ارد نزنید فقط با آب اینکارو انجام بدید) یکی از چونه هارو توی سینی فر گذاشته و خمیر رو به ارتفاع 7میلیمتر پهن کنیدوبرا مرتب کردن سطح خمیر، دستتون رو مرتب توی آب بزنیدو پهنش کنید، بعد کنجد میپاشیم وبا دست خیس روی خمیر روکمی فشار میدیم تا کنجدها به خمیر بچسبه و بعد با فرچه کاملا بالای نونمون رو چرب میکنیم وبا یک چنگال نقش میندازیم.و میزاریم توی فر. (فرگازمن چون همزمان دوشعله باهم روشن نمیشه 20 دقیقه اول میزارمش طبقه بالای فر و کف نون برشته میشه کامل و نون مغز پخت میشه. ویه چند دقیقه هم شعله بالا رو روشن میکنمو نونم برشته میشه) (همزمان اگه روشن باشه توی فرگازهای شما روی طبقه وسط شعله بالایی و پایینی رو روشن کنید و 10 دقیقه فکر کنم زمانش کافیه. اگه دیدید برشته نشده بزارید برشته بشه). بعد نونو رو از توی فر دربیارید. شاید بگید نون خشک شده این نونها همیشه همینجور یعنی وقتی که ازتوی فر در اوردید فورا کمی به بالاش آب بپاشید درحدی که نم ناک بشه و لای یه پارچه نخی بپیچید وتوی جا نونیتون بزارید 5دقیقه بیشتر طول نمیکشه که نون خیلی بافت نرم و خوشمزه پیدا کرده. ومیتونید روغن ویا شیره خرمابهش بزنید تا طعم خوشمزه تری پیدا کنه. اون یکی چونه رو هم به همین ترتیب پخت کنید. (این نان دراصل داخل تنور گلی یا گازی پخت میشه، شماها اگه تنور دارید که چه بهتر راحتر میتونید یه عالمه تبدون درست کنید) حجم خمیر تبدون بعد از پخت دوبرابر میشه
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
گرده نان محلی
نان محلی توتک
نان محلی گیلانی(کولبا)
کلانه(نون محلی)
نان مجلسی
نان ماهی
عکس های مرتبط
