شامی ترش گیلانی

گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
تخم ‌مرغ 1 عدد
جعفری ساطوری شده 3 قاشق غذاخوری(اختیاری)
سیب زمینی آبپز متوسط 1 عدد
روغن مایع به میزان لازم
آبغوره یا آب نارنج 1/4 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
سیر (پودر سیر) 2 حبه (اختیاری)
۱- پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. سپس آن را به گوشت اضافه کنید و ورز دهید
۲- سیب زمینی را ریز رنده و به گوشت و پیاز اضافه کنید.
۳- تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری خرد شده را نیز به سایر مواد اضافه کرده و  همه ی آن ها را کاملا ورز دهید و با هم مخلوط کنید. مایه ی شامی ترش را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
۴- سپس بعد از استراحت در شکل دلخواه در روغن داغ سرخ کنید.
۵- در همان تابه رب گوجه فرنگی را تفت داده و سیر یا پودر سیر را به آن اضافه کنید.
۶- در این مرحله آبغوره یا آب نارنج را به همراه 1 پیمانه آب به سس اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید سس به جوش آید.
۷- وقتی سس جوشید شامی ها را درون سس قرار داده و درب تابه را مجددا بگذارید. زیر حرارت را کم کنید و شامی را تا زمانی که آب سس کم شود داخل آن بپزید.
♡مامان پز♡