سلام دلبرکای من😍
حال دلتون چطوره؟!
اینم دلبرجانان من برای یه قرار پر مهر با سحر عزیزم😍
_______
خب نظرتون چیه که الان که این پستو داریم یکم درمورد ایرادات این شیرینی خوشمزه صحبت کنیم؟!😉
بریم ببینیم بعضی ایرادات به چه چیزهایی مربوطه:

_چرا ماکارون ها پاشنه نمیزنند؟!
جواب:رطوبت سفیده ها کاملا از بین نرفته بوده و سفیده همچنان رطوبت داشته.
2_مایه ماکارون هنگام اضافه کردن پودر بادام زیاد از حد زده شده(در اصطلاح به این مرحله، مرحله "ماکارونژ" میگن)
3_هنگام استراحت رویه ماکارون ها به خوبی تشکیل نشده
4_دمای فر کمتر از چیزی که باید باشه بوده
5_سفیده تخم مرغ همراه با شکر بیش از حد هم زده شده(بیاید خودمونو روشن کنیم😌سفیده تخم مرغ و شکر=مرنگ پس از این به بعد از این واژه استفاده میکنیم😄)
~
_چرا سطح ماکارون ترک میخورد؟!
جواب: بعد از اینکه پایپ کردن ماکارون ها تموم شد حتما حتما سینی رو به سطح زیر بکوبید تا حباب ها خارج شود(حدودا ۸ بار) وجود حباب در سطح ماکارون در هنگام پخت باعث ایجاد ترک برروی سطح شیرینی میشه اگه مطمئن نبودید حباب ها خارج شدند با یک سوزن کوچیک بیفتید به جون ماکارون هاتون و حباب های روی سطح رو بترکونید
2_دمای فر یکسان نبوده،اینم یکی از دلایلی هست که اغلب ماکارون ترک برمیداره
~
_چرا ماکارون ها حالت آتشفشانی میگیرند و انگار منفجر شدند؟!
جواب: یادتونه بهتون میگفتم دمای فر و سعی کنید کنترل کنید؟!دمای زیاد فر باعث این اتفاق میشه..برای خودمم این اتفاق بارها افتاده..
2_ماکارون ها بیش از حد استراحت کردند و رویه تشکیل شده بسیار ضخیم و قطور شده
3_در مرحله ماکارونژ مایه بیش از حد هم خورده
~
_چرا ماکارون کج پف میکنند؟! (در واقع به این منظوره که چرا یه طرف بیشتر از طرف دیگه پاشنه میزنه و کج شده)
جواب: درست پایپ نشدن ماکارون ها..هنگام پایپ حتما دستتون را کاملا عمود نگه دارید
2_هنگام استراحت ماکارون ها مقابل کولر یا پنکه بودند و در معرض هوا قرار گرفتند.
3_فن فر روشن بوده و باعث کج پف کردن شده
4_سینی فر صاف نبوده و ناهمواری باعث کج پف کردن شده
5_ضربه اتفاقی ای به سینی فر وارد شده و باعث کج پف کردن شده
6_دمای زیاد فر
7_استراحت بیش از حد و تشکیل روی قطور
8_مایه ماکارون درست هم نخورده..سعی کنید با حرکت رویه دیواره ها کاسه رو تمیز کنید و بعد به مرکز فشار بیارید
~~~~~~~~~~~~~~
ببخشید که سرتون و درد آوردم و خیلی حرف زدم😊
این بخشی از ایرادات زیاد ماکارون بود..که شاید خیلیا براتون سئوال بوده
انشاا..بقایای توضیحات رو در یک پست دیگه مینویسم
این ایرادات رو از شف طیبه نوشتم😄
این پستم تقدیم به خودت عزیزم👀🌼
https://sarashpazpapion.com/user/5b3df489aa7a59.58988311
مثل همیشه بی نهایت عاشقتونم😍👋