#دلمه_برگ_مو_پاییزپز

‏همه می‌گویند: قانع باش
چراااااااااا؟
در این عمر کوتاه چرا باید قانع بود؟
پرواز کن، هرچه رفیع تر!
دست افشانی کن
و برقص هر چه دیوانه‌ وارتر.....
‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌┅─═ঊঈ ♥️ ঊঈ═─┅

دلمه_برگ_مو_پاییزپز

سلام عزیزان ،امیداست که روزگار به کامتون باشه و در آخرین ماه بهار قلبتان گرم و تنتون سلامت باشه
امروز میخوام رسپی دلمه برگ مو رو بزارم که با روش خواهر عزیزم طاهره بانو پخت میشه و بسیار لذیذ و دلچسب هست
دلمه ها در انواع مختلف و با طعم های متفاوت همیشه جزو بهترین پیش غذاهای ایرانی و ترکی بوده و هست ،اما دلمه برگ مو یه اصالت خواص داره .افراد مختلف این نوع از دلمه رو با چاشنی مختص خودشون درست میکنند ،یک عده ترش و عدهای میخوش و بعضی ها هم با طعم شوری دوست دارند،ما این دلمه رو میخوش درست میکنیم
بریم که داشته باشیم یه دستور عالی از یک دلمه لذیذ با روش طاهره بانو جانم ♥️♥️♥️♥️
‌مقدار برگ مو بسته به آنچه که در دسترس هست متفاوت هست ،پس من میزان برگ مو رو ذکر نمیکنم.من با مقدار مواد میانی که در پایین ذکر خواهد شد پنجاه عدد دلمه داشتم.

برنج یک و نیم پیمانه
لپه یک پیمانه
سبزی دلمه یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ شده یک پیمانه
نمک و فلفل زرد چوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری پر
ماست سفت و یا چکیده پنج قاشق غذاخوری
سرکه سیب یا آبغوره به دلخواه نصف پیمانه
شکر سه قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد متوسط
برنج و لپه رو از قبل جداگانه بپزید و کنار بگذارید
ابتدا پیاز را ریز و نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس گوشت چرخ شده و زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کنید و کمی تفت دهید،حالا رب نیز اضافه کنید و تفت دهید ،سبزی دلمه رو هم با این مواد کمی تفت دهید
وقتی که همه مواد خوب تفت خوردند،ماست و زعفران و شکر و سرکه سیب رو اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر هم برنج و لپه رو اضافه کرده و مواد رو خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک بشه
یک قابلمه رو پر از آب کنید و مقداری نمک در آن بریزید و بزارید تا جوش بیاد و قتی که جوش آمد از حرارت بردارید و برگ مو ها رو که خوب شسته اید رو در آب جوش بریزید و کنار بگذارید تا کاملا خنک بشه ،برای پیچیدن دلمه ها نیاز نیست برگ ها رو درصافی بریزید چون که به هم میچسبند و موقع جدا کردن ممکنه پاره بشه ،همون موقع که میخواهید دلمه رو بپیچید دونه دونه از آب خارج کنید تا راحت تر و بدون پاره شدن از هم جدا بشه
همه دلمه ها رو طبق فیلم و یا با هر روش که خودتون دوست دارید بپیچید
اگر نخواستید همون موقع دامه رو بپزید میدونید اونها رو فریز کنید و هر موقع که نیاز داشتید از فریز خارج کنید و بعد از یخ زدایی در قابلمه بچبنید و چاشنی رو اضافه کنید و بپزید ،موقع پخت دقت کنید که قسمت باز دلمه زیر قرار بگیره که موقع پخت باز نشه و همچنین دلمه ها رو تنگاتنگ یکدیگه در قابلمه بچینبد که موقع جوش خوردن باز نشه و یک عدد برگ مو هم روی آنها بگذارید
وقتی که دلمه ها رو چیدید چاشنی رو آماده کنید و روی دلمه ها بریزید تا جایی که فقط کمی روی دلمه ها رو بگیره و یک بشقاب روی دلمه بگذارید که موقع پخت تکون نخورند و باز نشن و اول بگذارید جوش بیاد و بعد شعله رو کم کنید و درب قابلمه رو ببندید و بگذارید آروم بجوشه تا آب دلمه کشیده بشه و بعد از پخت بگذارید تا دلمه کمی از دما بیافته و بعد در ظرف سرو بچبنید،نووووووش جون
روش تهیه چاشنی:مقدار چاشنی باید به نسبت دلمه تهیه بشه و تا حدی باشه که روی دلمه ها رو بگیره،رب وسرکه سیب یا آبغوره وشکروکمی نمک وادویه رو مخلوط کنید و بچشیدتا به طعم دلخواه برسه و بعد رو دلمه ها بریزید
*پ.ن:
*اگر دلمه رو ترش دوست دارید میدونید شکر رو حذف کنید.
*ماه بهار برای چیدن و تهیه برگ مو هست