پاییز
پاییز

دستور پختی یافت نشد

کیک مواج
پاییز
۷

کیک مواج

۹ دی ۹۹
مناجاتی زیبا از ؛
پیر هرات خواجه عبدالله انصاری
الهی !
بیزارم از آن طاعتی که مرا
به عُجب آورد؛
بنده آن معصیتم که مرا،
به عذر آرد !
الهی ؛ اگر دوستی نکردم ،
دشمنی هم نکردم
الهی ؛ ای بود و نابود من ترا یکسان
از غم مرا به شادی برسان !

#کیک_مواج

سفیده تخم مرغ شش عدد حدود صد و شصت گرم
شکر یک پیمانه
آرد دو پیمانه
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
شیر ولرم دو سوم پیمانه
روغن مایع دو سوم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو دو تا سه قاشق غذاخوری

(به جای سفیده میشه از چهار عدد تخم مرغ کامل استفاده کرد)

آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم.
سفیده رو با دور تند همزن میزنیم تا از لختی بیرون بیاد و کمی کف کنه و بعد نصف شکر رو اضافه میکنیم و انقدر میزنیم تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه و کنار میگزاریم.
مابقی شکر رو با روغن مایع و وانیل دو دقیقه میزنیم و بعد شیر ولرم رو اضافه میکنیم و با دور کند همزن انقدر میزنیم تا شکر حل بشه
نصف آرد رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ،حالا دیگه همزن رو کنار میزاریم و از ویسک استفاده میکنیم و بعد سفیده رو اضافه کرده و آروم مخلوط میکنیم و بعد مابقی آرد رو اضافه میکنیمو مخلوط میکنیم تا یکدست بشه
مواد رو دوقسمت میکنیم و یکی رو ساده نگه میداریم و به قسمت دیگه زعفران دم شده غلیظ اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
قالب رو چرب میکنیم و ابتدا نیمی از مایع سفید رو میریزیم و روی آن پودر کاکائو الک میکنیم به طوری که همه سطح مایع رو بپوشونه و بعد نیمی از مایع زعفرونی میریزیم و سطحش رو آروم صاف میکنیم و دوبار پودر کاکائو روی سطح مایع الک میکنیم و بقیه مایع سفید رو میریزیم و سطحش رو صاف میکنیمو دوباره پودر کاکائو الک میکنیم و در آخر بقیه مایع زعفرونی رو میریزیم و صاف میکنیم و قالب رو در فر که از قبل گرم شدهقرار میدهیم و با دمای صدو هشتاد درجه به مدت سی تا چهل دقیقه پخت میکنیم
*پ.ن:
*سایز قالب برای این مقدار کیک بیست ودو سانت هست
*به جای زعفران میتوان از رنگ زرد خوراکی استفاده کرد
*بعد از اضافه کردن سفیده موا رو آروم مخلوط میکنیم تا پف کیک نخوابه
نوش جون🌹🌹🌹
...
نان تافتون
پاییز
۱۰

نان تافتون

۲۳ اسفند ۹۸
وقتی باخدا گل یا پوچ
بازی میڪنی
نگران نباش خواهی برد
چراڪه پروردگار
مهربان هردودستش پراست
الهی عزیزانم رادست خالی مگذار!
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
#نان_تافتون_پاییزپز

آرد دو پیمانه
شیر یڪ چهارم پیمانه
آب یڪ دوم پیمانه
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
بڪینگ پودر یڪ قاشق چایخوری
نمڪ یڪ قاشق چایخوری
شیر +آب+نمڪ+بڪینگ پودر+نمڪ+روغن را در ڪاسه بزرگی مخلوط میڪنیم و سپس یڪ پیمانه از آرد رو میریزیم و مخلوط میڪنیم و پیمانه بعدی رو ڪم ڪم میرزیم و با دست مخلوط میڪنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه
خمیر رو پانزده دقیقه در نایلون و در محیط آشپزخانه میگذاریم و تا استراحت ڪنه
تابه تفلون رو روی شعله گاز میزاریم تا ڪاملا داغ بشه
روی میز ڪار آرد میپاشیم و از خمیر به اندازه گردو بر میداریم و روی سطح آردپاشی شده به ڪمڪ وردنه به اندازه یڪ پیش دستی خمیر رو باز میڪنیم و داخل تابه داغ شده میاندازیم ،یڪطرف خمیر ڪه پخت بر میگردانیم تا طرف دیگه خمیر پخته بشه و بعد از پخت لای پارچه و داخل سفره میگذاریم تا خشڪ نشه
همه خمیر رو به خمین روش پخت میڪنیم و تا خنڪ شدن ڪامل داخل پارچه و سفره قرار میدیم تا خشڪ نشه
★پ.ن:
★حرارت شعله در موقع پخت باید متوسط باشه ،اگر حرارت بالا باشه نان خشڪ میشه و اگر شعله ڪم باشه نان سفت میشه .
★این نان ماندگاری بالایی داره و بسیار سبڪ هست
...
باقلوا شعریه
پاییز
۵

باقلوا شعریه

۲۳ بهمن ۹۸
دوستَت دارم هایتان را به یکدیگر بگویید؛

شاید لابلای شلوغی دنیا؛
به همان پاکی که میگویید به او نرسد؛
اما به هرحال بهتر از نگفتن است...!

❤️❤️❤️❤️❤️❤️
#باقلوا_شعریه_پاییزپز

یک بسته رشته شعریه
پنحاه گرم روغن کرمانشاهی یا کره
یک ق چ پودر هل
دو ق غ گلاب
یک ق غ زعفران غلیظ
نصف قوطی شیرعسل والفجر یا نصف لیوان شیر عسل خونگی

ابتدا رشته ها به اندازه یک بند انگشت خرد میکنیم
کره رو تو تابه آب کرده شعریه خرد شده رو اضافه میکنیم ده دقیقه با حرارت متوسط تفت میدهیم تا کمی کاراملی بشه
بعد پودر هل ،گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و در آخر شیرعسلی رو اضافه کرده و هم میزنیم
نباید زیاد رو حرارت بمونه والی شیرعسلی خشک میشه و براتون ی باقلوای سنگی میده
این باقلوا رو هم در قالب سلیمکونی و قالبی و هم در قالب ناودونی میشه ریخت و برش زد
مواد رو داخل قالب میریزیم و خوب فشرده میکنیم و سه ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودش رو بگیره
سپس از قالب خارج کرده و به دلخواه مغزی با شیر عسلی مخلوط کرده و روی باقلوا میزاریم و تزیین میکنیم
این باقلوا فوق العاده خوشمزه و نرمه وحتما مثل خودم عاشقش میشید
😍😍😍😍😍😍
★پ.ن:
★اگر در قالب ناودونی خواستید درست کنید حتما داخل قالب کیسه فریزر بیاندازید تا راحت از قالب خارج بشه و میدونید یک لایه از مواد اول بریزید و بین مواد مغزی که دوست دارید بریزید و بعد دوباره از مواد بریزید.
...
کیک کدو حلوایی
پاییز
۴

کیک کدو حلوایی

۱۶ بهمن ۹۸
می بینی پاییز چقدر شبیه زنهاست؟
حوصله اش که سر می رود، بند اصلاح را بر می دارد..
می کَند علف های هرز را،بلوند می کند موهایش را..
گرم می شود، سرد می شود، طاقت ندارد، تعادل ندارد..
همه چیز را به هم می ریزد.. باد می وزد..
در آخر اما... آرام... آرام... می بارد.
زن،پاییز است با موهای بلوند
صورتی اصلاح شده و نم نمِ اشک.....
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍂🍂
🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍂🍁🍁🍁🍁
#کیک_کدو_حلوایی_پاییزپز

تخم مرغ چهار عدد
آرد دو پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
روغن مایع یک پیمانه
پوره کدو حلوایی پخته شده یک پیمانه
ماست پنج قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

ابتدا کدو رو میپزیم و پوره میکنیم
شکر و تخم مرغ و چانیل رو پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.روغن و ماست رو اضافه میکنیم و دو دقیقه با دور متوسط همزن میزنیم ،حالا پوره رو هم به مواد اضافه میکنیم و تا جایی که خوب با مواد یکدست بشه مخلوط میکنیم،سپس آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و با ویسک مخلوط میکنیم تا مواد یکدست بشه
قالب رو چرب میکنیم و مواد رو داخل قالب میریزیم و در فر که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه گرم کردیم به مدت چهل پنج تا پانجاه دقیق پخت میکنیم
نوشششش جوووون💕💕
*پ.ن:
★میتوان کمی گردو و یا شکلات چیپسی به مواد اضافه کرد و بعد مواد رو داخل قالب بریزیم و بپزیم.
★بعد از ریختن کیک در قالب میتوانید کمی کنجد و یا خلال پست و یا مغز تخمه کدو روی مواد بپاشید.
★به جای کدو از پوره انواع میوه مثل موز و سیب و یا هویج پخته هم میتوان استفاده کرد.
...
چیز کیک
پاییز
۸

چیز کیک

۲۷ مهر ۹۸
#چیز_کیک_ساده_پاییزپز

پنیر ماسکار پونه دویست گرم
خامه صبحانه دویست گرم
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
پودر ژله آلو ورا یک بسته
یک عدد کیک ساده یا کاکائویی
کره صد گرم
وانیل یک دوم قاشق وایخوری

کیک رو میپزیم و میزاریم کامل خنک بشه
ابتدا پودر ژله آلوورا رو در نصف پیمانه آب جوش ریخته و روی بخار آب هم میزنیم تا تمام دانه های ژله ذوب بشه
پودر ژلاتین رو روی چند قاشق آب سرد میپاشیم و بعد از اینکه کمی اسفجی شد روی بخار آب هم میزنیم تا ژلاتین ذوب و یکدست بشه
ژله حل شده و ژلاتین حل شده رو کنار میگذاریم تا خنک بشه
بعد از خنک شدن کیک از قالب خارج میکنیم و داخل قالب پلاستیک فریزر می اندازیم تا موقع بیرون آوردن چیز کیک با مشکل مواجه نشیم ،البته اگر کیک رو در قال کمر بندی بپزیم نیاز به این کار نیست سپس کره رو که به دمای محیط رسیده رو روی سطح کیک میمالیم و میزاریم یخچال تا کره روی سطح کیک خودش رو بگیره این کار برلی این است که منافذ سطح کیک بسته بشه تا رطوبت مواد چیز کیک جذب کیک نشه
حالا مواد پنیری رو تهیه میکنیم
خامه رو به همراه وانیل داخل کاسه میریزیم و با دور تند میزنیم تا کمی فرم بگیره سپس پنیر رو اضافه میکنیم و دوباره با دور تند همزن میزنیم تا فرمی بشه و بعد ژلاتین ذوب شده و ژله آلوورا حل شده رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست و کمی فرم بگیره و بعد روی کیک میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم و میزاریم سه الی چهار ساعت در یخچال بمونه تا خودش رو بگیره
بعد که خودش رو گرفت روی کیک رو با هر چه که دوست داشتیم تزیین میکنیم
من با گاناش سفید و شکلاتی تزیین کردم
نووووش جوووون❤️😍

★پ.ن:
★به جای کیک میتونیم از بیس بیسکوییتی استفاده کنیم (دو بسته بیسکوییت پتی بر را داخل غذاساز پودر میکنیم و دویست گرم کره ذوب شده به بیسکوییت اضافه میکنیم و خوب با کره مخلوط میکنیم و کف قالب ریخته و روی بیسکوییت ها رو محکم فشرده میکنیم و بیست دقیقه میزاریم فریزر خودش بگیره و بعد مواد پنیری رو روی اون میریزیم)
★به جای ژله آلورا از پودر ژله در طعم های دیگه هم میشه استفاده کرد
★برای شکلاتی کردن مواد پنیری دو قاشق پودر کاکائو روی مواد پنیری الک کرده و با همزن میزنیم تا یکدست بشه
...
پای آلبالو
پاییز
۶

پای آلبالو

۵ مرداد ۹۸
دل که رنجید از کسی
خرسند کردن مشکل است
شیشه ی بشکسته را
پیوند کردن مشکل است
کوه را با آن بزرگی میتوان هموار کرد!
حرف ناهموار را هموار کردن مشکل است ...


#تارت_آلبالو_پاییزپز

آرد دو پیمانه
شکر دانه ریز نصف پیمانه
کره صد و سی و پنج گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
آلبالو دو پیمانه(هسته گرفته و نصف شده)
شکر چهار قاشق غذاخوری
پودر نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری


کره را در دمای محیط قرار میدیم تا نره بشه
آلبالوها رو هسته میگیریم و نصفشون میکنیم چهار قاشق شکر و پودر نشاسته رو به آلبالو ها اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم
آرد و شکر دانه ریز و وانیل رو داخل کاسه میریزیم و مخلوط میکنیم ،سپس کره رو به آرد اضافه میکنیم و با چنگال مخلوط میکنیم تا بصورت شن ریزه در بیاد ،دو سوم از مواد رو داخل قالب میریزیم و با دست خوب فشرده میکنیم تا همه جای قالب یکدست صاف بشه و بعد در فر با دمای صد و هفتاد و پنج دقیقه به مدت هشت دقیقه پخت میکنیم و بعد از فر خارج میکنیم و آلبالوها رو روی سطح آن میریزیم و پخش میکنیم و مابقی آرد و شکر و کره رو روی آلبالو ها میپاشیم و مجدد در فر با حرارت صد و هشتاد درجه قرار میدهیم و به مدت سی و پنج دقیقه پخت میکنیم
بعد از پخت از فر خارج کرده و میزاریم تا کاملا خنک بشه و بعد به قطعات دلخواه برش میزنیم
نوووش جون
پ.ن:
★این شیرینی خوشمزه رو با انواع میوه ها میشه پخت کرد
★به جای کره از مارگارین هم میشه استفاده کرد
...
چیز کیک توت فرنگی
پاییز
۵

چیز کیک توت فرنگی

۱۵ خرداد ۹۸
خواب دیدم ما را بریدند و به کارخانه چوب بری بردن ،اونی که عاشق بود پنجره شد،اونی که بی رحم بود چوبه دار شد ،،،اما از من دری ساختند برای گذشتن❤️
#چیز_کیک_توت_فرنگی_پاییزپز

خامه صبحانه دویست گرم
پنیر ماسکارپونه دویست گرم
شکر نصف پیمانه
آب داغ نصف پیمانه
ژله توت فرنگی یک بسته
کره پنجاه گرم
توت فرنگی خرد شده
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

در صورتی که بخواهیم بیس اصلی چیز کیک بیسکوییت باشه،دو بسته بیسکوییت پتی بور رو کاملا پودر میکنیم و با کره ذوب شده مخلوط میکنیم ،داخل قالب سلفون یا کیسه فریزر میاندازیم و بیسکوییت رو کف قالب پهن میکنیم و با ته لیوان خوب فشار میدیم تا کاملا فشرده بشه سپس بیست دقیقه در فریزر میگذاریم تا کاملا منسجم بشه
اما اگر خواستیم که بیس چیز کیک ،از کیک باشه از یک کیک با طعم دلخواه استفاده میکنیم و کف قالب سلفون یا کیسه فریزر میندازیم و کره رو ذوب میکنیم و روی کیک میریزیم و میزاریم فریزر تا کره روی سطح کیک بسته بشه ،این کار برای این است که همه منافذ سطح کیک با کره پوشانده بشه تا موقعی که مواد چیز کیک رو رویه آن میریزیم رطوبت مواد جذب کیک نشه

حالا تا بیس کیک آماده بشه مواد پنیری رو تهیه میکنیم ،ابتدا پودر ژله رو با آب جوش مخلوط میکنیم و روی بخار آب میگذاریم و مدام هم میزنیم تا همه ذرات ژله ذوب بشه ژله ذوب شده رو کنار میگذاریم تا در دمای محیط خنک بشه،در این فاصله خامه و شکرو وانیل رو داخل کاسه میریزیم و با دور تند همزن اونقدر میزنیم تا کمی فرم بگیره ،حالا پنیر ماسکار پونه رو اضافه میکنیم و دوباره با دور تند همزن خوب میزنیم تا مواد کاملا مخلوط بشه و کمی فرم بگیره ،سپس ژله ذوب شده رو اضافه میکنیم و با همزن کاملا مخلوط میکنیم وقتی مواد خوب یکدست شد توت فرنگی خرد شده رو اضافه میکنیم و با ویسک آروم مخلوط میکنیم (زیاد هم نمیزنیم تا توت فرنگی ها له نشه)
قالب رو از فریزر خارج میکنیم و مواد پنیری رو روی بیس آماده شدن میریزیم و روش رو صاف میکنیم و در صورت تمایل سطح مواد رو تزیین میکنیم و حدود سه تا چهار ساعت در یخچال میگذاریم تا کاملا ببنده و سپس از قالب خارج کرده و تزیین میکنیم
★پ.ن:
★در صورت تمایل بعد از بسته شده مواد یک بسته ژله توت فرنگی رو آماده کنید و روی مواد چیز کیک بریزید و بزارید یخچال تا ببنده (در چیز کیک اصلی از ژله برای سطح کیک استفاده نمیشه اما در صورت تمایل و برای زیبایی بیشتر میشه این کار رو کرد)
★اضافه کردن تکه های توت فرنگی به مواد چیز کیک کاملا سلیقه ای هست و در صورت عدم تمایل میشه حذفش کرد.
★این چیز کیک با طعم های میوه های مختلف میشه تهیه کرد ،در صورت تغییر طعم میوه با توجه به طعم میوه مورد نظر از ژله در طعم میوه ای که انتخاب میکنید استفاده بفرمایید.
★این دسر به خاطر بیس بیسکوییتی و یا کیکی جزء دسرهای سنگین هست و بهتره برای پذیرایی در کنار چایی و یا هر نوشیدنی گرم دیگه استفاده بشه.
...
مافین شکلاتی
پاییز
۴

مافین شکلاتی

۱ خرداد ۹۸
هیچکس را در زندگی مقصر نمیدانم
ازخوبان"خاطره"
واز بدان "تجربه"
میگیرم
بدترین ها "عبرتــــ "میشوند
وبهترین ها "دوستــــ"

#مافین_شکلاتی پاییزپز

آرد سفید سیصد گرم یا دوپیمانه ونیم
تخم مرغ سه عدد
شکر دویست گرم یا یک
ماست صد و ده گرم یا نصف پیمانه
شیر دویست و سی گرم یایک پیمانه
روغن مایع صدگرم یا نصف پیمانه
عسل یا شربت بار یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
پودر کاکائو یک هشتم پیمانه
وانیل کمی

آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم
در ظرف گود و بزرگ همه مواد رو میریزیم و با همزن دستی هفت دقیقه میزنیم تا شکر حل شود و مواد خوب مخلوط شود ،سپس آرد و بکینگ پودر رو یکباره اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ،پودر کاکائو رو با مقداری روغن مایع مخلوط میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و مواد رو داخل قالب مافین میریزیم،مواد باید تا نیمه قالب کمی بیشتر باشد و روی آنها شکلات چیپسی و یا کجد و خلال بادوم میپاشیم
قالب ها رو داخل فر با حرارت صدو هشتاد درجه میگذاریم و به مدت سی و پنج الی چهل دقیقه پخت میکنیم
رویه مافین ها بعد از پخت ترک میخوره

★پ.ن:
★به دلخواه میتوان یک دوم قاشق چایخوری نسکاف به کاکائو اضافه کرد
★اگر خواستید که مافین ها ساده باشه پودر کاکائو رو حذف کنید
★اگر خواستید مواد رو با همزن برقی بزنید با دور تند فقط سه دقیق بزنید
★مواد رو میتوان در قالب بزرگتر پخت کرد که در این صورت مدت زمان پخت بین ده تا پانزده دقیقه افزایش پیدا میکنه
★اگر قالب مافین نداشتید میتوانید در قالب کیک یزدی کپسول بگذارید و مواد رو بریزید
★به دلخواه میتوان وسط مافین ها کرم فیل بگذارید
...
مربا بِه
پاییز
۱

مربا بِه

۲۲ اردیبهشت ۹۸
#مربا_به_پاییزپز
دنبال کسی باش که دنبال تو باشد
اینگونه اگر نیست
به دنبال خودت باش
پرواز قشنگ است ولی بی غم و منت
منت نکش از غیر
پر و بال خودت باش

سلام عزیزان،طاعات و عباداتتون قبول درگاه خداوند متعال باشه انشاالله
سره سفره افطار منه حقیر رو از دعای خیرتون نور بارون کنید
امروز پخت مربای بِه رو میزارم با همه رمز و رازش که هم قرمز خوشرنگ بشه و هم شفاف و شیشه ای
این روش پخت رو مادر شوهر گلم به من آموزش دادند ،امیدوارم که هر چه زودتر بیماریشون بهبود پیدا کنه و سایه پر مهرش همچنان روی سره من و خانواده ام باشه

اولین رمز داشتن یک مربا بِه قرمز و خوشرنگ اینه که حتما بِهی که استفاده میکنیم زرد پر رنگ باشه و هیچ زده ای نداشته باشه ،که بهترین بِه برای مربا ،از شهر دزفول هست که خیلی هم خوش عطر هست.مادر شوهرم به قول از مادر بزرگواره خودشون میگن گه بهتره بِه رو قبل از پوست گرفتن سه تا چهار روز بالای اجاق بزاریم تا گرمایه پخت و پز غذا بِه رو به قول معروف حال بیاره تا بعد از پخت کاملا قرمز و شفاف بشه ،ولی الان که دیگه از اجاق قدیمی خبری نیست بنده بِه ها رو چند روز بالای هود آشپزخونه گذاشتم و بعد از چند روز اقدام به پخت کردم.
به اضای هر یک لیوان فرانسوری بِه پوست کنده و خرد شده دو سوم لیوان فرانسوی شکر نیاز هست.
بِه رو پوست میکنیم و دونه هاش رو خارج میکنیم و به قطعات دلخواه خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و شکر رو داخلش ریخته و همه بِه ها رو به شکر آغشته میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم و یک تا دو ساعت میزاریم روی کابینت به حال خودش بمونه بعد آب رو تا حدی اضافه میکنیم که دو بند انگشت رویه بِه رو بگیره و اول میزاریم با حرارت بالا به جوش بیاد و بعد حرارت رو خیلی کم میکنیم و بعد به درب قابلمه دمکنی میزنیم و درب قابلمه رو میبندیم و میگذاریم که با حرارت خیلی کم بپزه
هر نیم ساعت یک بار چک میکنیم که ببینیم مربا رنگ انداخته یا نه ،همین که مربا کاملا قرمز شد درب قابلمه رو بر میدارم و میگذاریم با درب باز شهد مربا قوام بیاد وجا بیافته،سپس یک تا دو قاشق آب لیمو به مربا اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.
بعد از خنک شدن کامل در ظرف در دار منتقل کرده و استفاده بفرمایید
★پ.ن:
★جنس قابلمه ای که استفاده میکنید بهتره که لعابی و یا مس باشه که در رنگ مربا مأثر هست.
★به هیچ وجه بعد از رنگ انداختن مربا آب به قابلمه اضافه نکنید،چون که باعث کدر شدن مربا میشه.
★هسته های بِه،همون بِهدونه هست ،که برای رفع گرفتگی گلو داخل آب خیس میدن و میل میکنند،پس دونه ها رو دور نریزید و خشک کنید .
★دم کرده برگ درخت بِه برای گلو درد بسیار مأثر هست ،خودم اثر معجزه آسا این دم کرده رو دیدم.
★پوست بِه رو خشک کنیدو دم کنید و با عسل میل بفرمایید،این دمکرده برای قوای اعصاب بسیار مفید هست و طعم بسیار عالی داره.
...
پنکیک
پاییز
۹

پنکیک

۳۱ فروردین ۹۸
هیچوقت زندگیتون رو با دیگران مقایسه نکنید ، هیچ مقایسه ای بین ماه و خورشید وجود نداره هر کدومشون وقتش که برسه میدرخشن ... سلام عزیزان ،روز آدینتون خوش و خرم
این پنکک خوشمزه رو تقریبا یک هفته پیش برا دختر خواهرم پختم ،اما فرصت نشد رسپی بزارم ،امروز براتون رسپی رو میزارم ،انشاالله که درست کنید و لذت ببرید💞💞💞💞💞
پنکیک یک نوع کیک نازک تابه ای هست که اصالتا انگلیسی هست و نوع فرانسوی آن نانی بسیاز نازک هست که به آن پنکیک گفته میشه و در دو نوع شور و شیرین پخته میشه💖💖 #پنکیک

آرد یک پیمانه
شیر یک پیمانه
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
روغن سه قاشق غذاخوری
شکر دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
نمک یک پنس

ابتدا تخم مرغ ،وانیل،شکر،روغن و شیر رو با همزن دستی خوب هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود. سپس آرد ،بکینگ پودر ونمک رو مخلوط کرده و به مایع اضافه میکنیم و مجدد با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود (نیازی به همزن برقی نیست)
تابه نچسب رو روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا داغ بشه ، کف تابه رو کمی چرب میکنیم،حالا یک ملاقه متوسط از مواد برداشته و کف ماهیتابه میریزیم و میگذاریم تا با حرارت ملایم پخته بشه
در هنگام پخت ابتدا سطح پنکیک حباب میزنه و بعد این حبابها خالی میشه و سطح پنکیک سوراخ سوراخ میشه که این نشان دهنده زمان برگرداندن پنکیک هست،پنکیک رو با یک کفگیر برمیگردانیم تا طرف دیگه پنکک هم پخته بشه و بعد از پخت داخل یک بشقاب میگذاریم و بقیه مواد رو هم به همین صورت پخت میکنیم
بعد از پخت روی لایه های پنکیک عسل و یا سس شکلاتی و یا مارمالاد میزنیم و با میوه تزیین کرده و میل میکنیم
نوش جونمون باشه😋😊 پ.ن:
★اگر خواستید نان پنکیک رو کاکائویی درست کنید ،دو قاشق از آرد برداشته و به جایه آرد دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید.
★روغن کف ماهیتابه باید خیلی کم باشه و برای درست کردن هر دونه نون پنکیک ،جداگانه تابه رو چرب میکنیم.
★اگر پنکیک شیرین تری خواستید میدونید یک قاشق شکر بیشتر به مواد اضافه کنید.
★پنکیک رو میشه با هر نوع فیلینگ که دوست داشتید سرو بفرمایید مثل: مارمالاد،سس شکلات ،عسل و یا خامه فرم گرفته....
...
کوکیز نارگیلی
پاییز
۹

کوکیز نارگیلی

۱۴ اسفند ۹۷
نصیحت حضرت مولانا :::::
در این عمری که میداﻧﻲ
فقط چندی تو مهماﻧﻲ!
به جان و دل
تو عاشق باش......رفیقان را.......مراقب باش......
مراقب باش ﺗﻮ به آﻧﻲ،
دل موری نرنجاﻧﻲ...
که در آخر تو میمانی و
مشتی خاک که از آﻧﻲ...

#کوکیز_نارگیلی پاییزپز
کره صد و هشتاد گرم
آرد دویست گرم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
شکر هفتاد گرم
تخم مرغ یک عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر نارگیل به میزان لازم

عزیزان قبل از دستور باید خدمتتون عرض کنم که اندازه گیری مواد در شیرینی پزی خیلی مهمه پس بهتره برای اندازه گیری مواد از ترازو استفاده کنید.
شکر و کره نرم شده در دمای محیط رو داخل کاسه میریزیم و با دور تند همزن انقدر میزنیم تا پوک و سفید وسبک بشه،سپس تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و داخل الک میریزیم و در دو مرحله روی مواد الک میکنیم و با ویسک مخلوط میکنیم ،این مواد بعد از اضافه کردن آرد چسبنده هست و باید به همین شکل پخته بشه ،پس اصلا آرد اضافه نکنید،با قاشق چایخوری از مواد برمداریم و با نوک انگشتان گرد میکنیم و در پودر نارگیل میغلطانیم،توپک ها رو در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله میچینیم(این شیرینی داخل فر پهن میشه)،سپس در فری که از قبل با دمای صد و هفتاد درجه گرم کردیم بیست الی بیست و پنج دقیقه پخت میکنیم،همین که زیر شیرینی کمی تغییر کرد معلومه که شیرینی پخته و از فر خارج میکنیم ،نگذارید شیرینی زیاد در فر بمونه چون سفت میشه
میگزاریم شیرینی ها خنک بشه و بعد از سینی جمع میکنیم ،این شیرینی وقتی داغه خیلی نرمه و ممکنه تصور بشه که خامه اما واقعیت اینه که بعد از خنک شدن کامل سفت میشه پس گول ظاهرش رو نخورید
این شیرینی در اصل به صورت ساندویچی آماده میشه یعنی به پشت شیرینی شکلات ذوب شده زده میشه و یک شیرینی دیگه روش گذاشته میشه ،اما من شخصا احساس کردم اینجوری خیلی قلمبه میشه ،بنابراین شکلات رو بن ماری کردم و کمی روغن مایع زدم و به یکطرف شیرینی شکلات زدم و پودر پسته پاشیدم
این شیرینی خیلی پوک ونرمه و طعم ملایمی داره😍😍😍😍

پ.ن:
★بهتره که شکر رو داخل آسیاب کمی پودر کنیم تا بهتر در شیرینی حل بشه.
★این شیرینی رو میشه یک هفته مونده به عید تهیه بفرماییدو داخل فریزر نگهداری کنید.
★با این دستور حدود پنجاه عدد شیرینی خواهیم داشت
...
مارمالاد زرشک خشک
پاییز
۵
سه چیز نمی تواند

به صورت طولانی مخفی بماند:

خورشید، ماه و حقیقت.

"بودا"

💞💞💞💞💞💞💞
#مارمالاد_زرشک_خشک پاییزپز
زرشک خشک دو پیمانه
شکر شش پیمانه
پودر ژلاتین یک قاشق چایخوری پر
آب دو پیمانه

ابتدا زرشک رو میشوریم و پنج دقیقه در آب ولرم خیس میکنیم تا آب تیره و کثیف زرشک جدا بشه ،سپس زرشک رو صاف میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و پنج دقیق با میزان آب داده شده در دستور میجوشانیم
وقتی پنج دقیقه جوش زد از حرارت برمیداریم تا کمی ولرم بشه و داخل مخلوط کن میریزیم و خوب میکس میکنیم و دوباره داخل قابلمه بر میگردانیم و شکر رو اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشه تا قوام بیاد ،در حین جوشیدن مدام کف حاصل روی مارمالاد رو برمیداریم و دور میریزیم تا مارمالاد ما شفاف و خوشرنگ باشه
در اواخر پخت پودر ژلاتین رو روی سه قاشق آب سرد میریزیم وقتی که ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد روی بخار آب میگذاریم و مدام هم میزنیم تا تمام ذرات ژلاتین ذوب و یکدست بشه ،سپس ژلاتین حل شده رو در مارمالاد میریزیم و میزاریم سه چهار جوش بزنه سپس از حرارت برمیدارم و بعد از خنک شدن در ظرف درب دار میریزیم و با درب باز یکساعت در یخچال قرار میدیم و بعد از یکساعت درب ظرف رو میبندیم
نوش جون😍😘

پ.ن:
★چون زرشک خودش ترش مزه هست نیازی نیست به مارمالاد قوام اومده آب لیمو یا جوهر لیمو بزنیم ،چرا که ترشی زرشک از شکرک زدن و کپک زدن مارمالاد جلوگیری میکنه.
★این مارمالاد هر چقدر بیشتر بجوشه تیره تر میشه .
★حتما در حین پخت درد و یا کف روی مارمالاد رو باید گرفت تا مارمالاد خوشرنگ و شفاف بشه،این امر در پخت همه مرباها و مارمالاد ها صدق میکنه.
★از این مارمالاد برای فیلینگ انواع شیرینی های مربایی مثل آلمانی هم میشه استفاده کرد ،من برای شیرینی آلمانی از این مارمالاد استفاده میکنم و برای اینکه مطمئن باشم که چسبندگی خوبی داره به مارمالاد کمی بریلو ساده اضافه میکنم
...
کوکیز کره ای
پاییز
۱۳

کوکیز کره ای

۲ اسفند ۹۷
#کوکیز_کره_ای_پاییزپز

مارگارین یاکره همدمای محیط:صد و پنجاه گرم
پودر شکر:هشتادگرم(نصف پ)
وانیل مایع یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ:یک عدد
آرد سفید :تقریبا سیصدگرم( دوپ )

_کره و پودر شکر را ۵دقیقه با دور متوسط همزن مخلوط کرده سپس تخم مرغ و وانیل مایع را افزوده و سی ثانیه با همزن مخلوط میکنیم.
_آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیفی ایجاد شود (شاید تمام آرد مصرف نشود)
_خمیر را با وردنه به ضخامت سه_چهار میلی متر پهن کرده و کاتر دلخواه میزنیم.
_در سینی فر چیده ومغز بادام درختی خام و یا مغز گردو وسط حفره شیرینی گذاشته ودر فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاددرجه به مدت هجده_بیست دقیقه میپزیم تا لبه هایش کمی طلایی شود.
_بعد از خنک شدن عسل که با مقدار کمی آب گرم رقیق شده برس زده و با پودر پسته تزئین میکنیم.

پ.ن:
_با نصف دستور درست کردم.
_شیرینی رو به اندازه کافی بپزید چون کره داره اگر پختش کامل نباشه بعد از یکی دوروز عطر و طعم شیرینی عوض میشه.
_شیرینی رودر یخچال میتونید تا یکماه هم نگهداری کنید البته با شرایط مناسب.
_اگر از مارگارین استفاده کنید ماندگاری بالاتری داره.
_روغن جامد رو جایگزین کره نکنید لطفا.
_با کاترهای مختلف میتونید خمیر رو برش بدین.
...
شیرینی ساوارین
پاییز
۳۵

شیرینی ساوارین

۱ اسفند ۹۷
زندگی بارش عشق است
بر اندیشه ما
تابشِ دوست
برای همه وقت و همه حال
زندگی خاطره ی امروز است
مانده در طاقچه ی فرداها
💞💞💞💞💞💞💞💞
#شیرینی_ساوارین_پاییزپز
کره صد و بیست و پنج
پودر شکر پنجاه گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نشاسته ذرت شصت گرم
آرد صد و شصت گرم
کنجد به میزان لازم

ابتدا تمام مواد رو در محیط آشپزخانه قرار میدهیم تا هم دما بشن
کره و پودر شکر رو داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن انقدر میزنیم تا رنگش روشن بشه ،سپس زده تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و با دور متوسط همزن در حد مخلوط شدن میزنیم ،حالا آرد و نشاسته رو مخلوط میکنیم و به مواد زده شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد ،دقت بفرمایید که خمیر رو فقط در حد مخلوط شدن و با نوک انگشتها ورز بدیدتا در حین پخت خمیر به روغن نیافته و بعد از پخت سفت نشه
از خمیر گلوله های کوچکی به وزن هشت گرم جدا میکنیم و در کنجد میغلطانیم و در قالب مخصوص ساوارین کوچک که از قبل چرب کرده ایم گذاشته و فشرده میکنیم تا کاملا فرم قالب رو بگیره و در فر از قبل گرم شده با حرارت صد و هشتاد درجه به مدت پانزده دقیقه پخت میکنیم
بعد از پخت باید بگذاریم تا شیرینی کاملا خنک بشه و بعد از قالب خارج کنیم ،این شیرینی در زمانی هنوز داغه خیلی شکننده هست پس اصلا تا زمانی که خنک نشده به شیرینی دست نمیزنیم
بعد از خنک شدن شیرینی داخل حفره های شیرینی رو با شکلات بن ماری شده و یا بریلو و یا مارمالاد پر میکنیم وبه دلخواه تزیین میکنیم این شیرینی بسیار ترد و خوش بافت هست و کم شیرینی هست .
نوششش جووون ❤️❤️
پ.ن:
★به جای کنجد میتوان خمیر رو در انواع مغزیجات خرد شده و یا پودر درشت گل سرخ غلطانید.
★قالب ساوارین در مدل های مختلف در لوازم قنادی ها موجود است.
عکس قالب ساوارین رو هم گذاشتم
...
کاپوچینو
پاییز
۱۵

کاپوچینو

۲۱ بهمن ۹۷
🍂🍁پاییز🍁🍂:
#کاپوچینو_بدون_دستگاه_پاییز

خوش باش که گیتی نه برای من و تست
وین کار برون ز ماجرای من و تست

در خلقت عالم نبود مقصودی
قصدی هم اگر بود ورای من و تست

ملک_الشعرای_بهار🌹
سلام عزیزان ،وقتتون بخیرو ایامتون شاد
براتون یه نوشیدنی دارم که هم خوشگله و هم خوشمزه😍😍😍
تازه ارزون تر از کافی شاپ ها هم هست
بریم که داشته باشیم روش تهیه یه کاپو چینو خوشمزه و خوشگل روو البته رژیمی و کم چرب ،بدون دستگاه☕️☕️☕️☕️☕️
مواد لازم
پودر قهوه فوری دو قاشق غذاخوری
شکر دو قاشق غذاخوری
آب ولرم سه تا چهار قاشق غذاخوری
شیر داغ به میزان لازم
ابتدا پودر قهوه فوری،شکر و آب ولرم رو داخل ظرف میریزیم و با قاشق کمی مخلوط میکنیم سپس با دور تند همزن شروع به زدن میکنیم
انقدر میزنیم تا به اصطلاح خامه قهوه خارج بشه و فرم دار و کرم رنگ بشه
حالا از مواد داخل فنجان میریزیم و شیر داغ روی آن میریزیم ،مقداری از مواد را با قاشق روی نوشیدنی میزاریم و سطحش رو کمی صاف میکنیم و به دلخواه با پودر دارچین یا سس شکلاتی تزیین میکنیم
نووووششش جوووون😍
پ.ن:
★چون مقدار مواد کمه بهتره در ظرف کوچک مواد رو هم بزنیم تا پره همزن به همه مواد برسه ،من در شیشه سس درست کردم و فقط با یکی از پره های همزن زدم.
★اضافه مواد رو میتوان در ظرف دربسته در یخچال تا یک هفته نگهداری کرد.
★حتما لازم نیست از شیر پر چرب استفاده کنید،من از شیر کم چرب استفاده کردم که رژیمی باشه.
★اگر خواستید که نوشیدنی شما شیرین تر باشه ،میتوانید به شیر کمی شکر اضافه کنید.
...
مشاهده موارد بیشتر