پاییز | سرآشپز پاپیون
پاییز
پاییز
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
لازانیا گوشت و سویا
پاییز
پاییز
۱۵

لازانیا گوشت و سویا

۱ هفته پیش
۲۳
#لازانیا_گوشت_و_سویا

لازانیا نصف بسته

سویا یک پیمانه

گوشت چرخ شده نصف پیمانه

عصاره گوشت خشک یک عدد

پیاز یک عدد متوسط

سیر سه حبه

قارچ پنج عدد درشت

ادویه شامل فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

پنیر پیتزا به نیزان لازم

رب به میزان دلخواه
مواد لازم سس سفید👇
کره پنجاه گرم

آرد سفید دو قاشق غذاخوری

شیر یک لیوان

خامه صبحانه صد گرم

سویا رو نیم ساعت خیس میکنیم و آبکش میکنیم و در مقداری آب و ادویه و نمک و زردچوبه میجوشانیم و بعد از ده دقیقه آبکش میکنیم و فشار میدیم تا کاملا آبش کشیده بشه
پیاز رو نگینی کرده و در روغن تفت میدیم کمی که تفت خورد سویا پخته و گوشت چرخ شده رو اضافه میکنیم و همراه نمک و ادویه تفت میدیم
قارچ رو ورقه ورقه میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و تفت میدیم و در آخر سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم و درب ظرف رو میبندیم تا با حرارت خیلی کم کمی تفت بخوره و بپزه ،در این مواد گوشتی میتوان از فلفل دلمه هم استفاده کرد اما من چون بچه ها دوست نداشتند نریختم
لازانیا رو در آب جوش و کمی نمک و روغن میجوشانیم تا نرم بشه و بعد صاف میکنیم
کف ظرف مورد نظر رو چرب میکنیم وبرگه لازانیا میچینیم و کمی پنیر پیتزا میریزیم و از مواد گوشت و سویا میریزیم و روی مواد کمی پنیر پیتزا میریزیم و یک لایه دیگه لازانیا میزاریم ،همینطور لایه لایه ادامه میدیم تا مواد تمام بشه و در آخر روی آخرین لایه سس سفید میریزیم و سطح غذا رو کاملا پنیر پیتزا میریزیم و در فر که از قبل با حرارت صد و هشتاد درجه گرم شده به مدت نیم ساعت پخت میکنیم و در آخر گریل رو هم روشن میکنیم تا روی غذا کمی برشته بشه،بعد از پخت از فر خارج میکنیم و بعد از این که کمی از دما افتاد برش زده و سرو میکنیم
روش تهیه سس سفید👇
کره رو در ظرف کوچکی ذوب میکنیم سپس آرد رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه ،حالا از روی حرارت بر میداریم و خامه رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و روی غذای مورد نظر میریزیم ،این سس رو بعد از انجام تمام مراحل غذا تهیه میکنیم چون باید داغ باشه که بعد از سرد شدن رویه نبنده و سفت نشه
...
زولبیا

زولبیا

۱ هفته پیش
۹
#زولبیا

نشاسته یک لیوان معادل صد و بیست گرم
ماست پر چرب یک دوم لیوان معادل صد و بیست گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
روغن مایع یک قاشق چایخوری
آرد دو قاشق غذاخوری معادل بیست گرم
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری


ابتدا نشاسته و ماست رو باهم مخلوط میکنیم تا نشاسته در ماست حل بشه و خمیری بشه
سپس گلاب+زعفران دم شده+روغن+آرد رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
مواد رو با دور تند همزن میزنیم و بعد بکینگ پودر رو هم اضافه میکنیم و مجدد میزنیم تا مواد به خوبی یکدست بشه
روی ظرف رو میپوشانیم و به مدت سه تا چهار ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم
بعد از طی شدن زمان استراحت کمی مخلوط میکنیم و داخل ظرف سس میریزیم
روغن رو کاملا داغ میکنیم و مواد رو در به فرم زولبیا داخل روغن میریزیم و دو طرفش رو خوب سرخ میکنیم تا طلایی بشه سپس از روغن خارج میکنیم و مستقیم در شهد ولرم می اندازیم
زیاد لازم نیست که در شهد بمونه بعد پنج تا شش ثانیه از شهد هارج کرده و در صافی میگذاریم تا شهد اضافی اون بره وبعد از خنک شدن کامل در ظرف سرو میچینیم
...
کیک حلوا

کیک حلوا

۱ هفته پیش
۱۸
#کیک_حلوا‍
برا کیک حلوا ابتدا با این دستور یک کیک کاکائویی درست کردم و بعد از خنک شدن از وسط برش زدم و حلوا رو داخل قیف ریختم و بین لایه های کیک و روی کیک قیف زدم و تزیین کردم و بعد از خنک شدن کامل حلوا برش زدم،دستور کیک و حلوا رو پایین میگذارم
✨ گويند که شهریورتمام شد
و مهر در راه است
چه خوش خیالند
مهربرای مامدتهاست که آغازشده
مهر آنهایی که دوستشان داريم
ودوستمان دارند
"مهر"به ماه نیست
مهر، به"دل"است
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍂🍂
سلام عزیزان این کیک با دستور مافین شکلاتی هست که قبلا درست کرده بودم و دستورش رو گذاشتم و این بار یک جا و در سینی فر مواد رو پختم
💞💞💞💞💞💞💞💞💞
کیک_برشی_شکلاتی
بسیار خوشمزه و با پختی آسان بدون نیاز به همزن برقی

آرد دو پیمانه
شکر یک پیمانه
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
شیر یک دوم پیمانه
آب داغ یک دوم پیمانه
شکلات ترجیها تلخ بیست و پنج گرم
کره هفتاد و پنج گرم
پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ سه عدد
وانیل یک قاشق چایخوری
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
ابتدا آردو بکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و روی شکر الک میکنیم و با شکر مخلوط میکنیم و وسط مخلوط رو گود میکنیم و میزاریم کنار
کره رو روی حرارت ملایم ذوب میکنیم و بعد شکلات رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا شکلات ذوب بشه و یکدست بشه و از روی حرارت بر میداریم و پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری رو به همراه آب داغ اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه
تخم مرغ و وانیل رو با همزن دستی کمی میزنیم تا از لختی بیرون بیاد ،حالا شیر رو اضافه میکنیم و همچنان با همزن دستی مخلوط میکنیم (این مافین برای مخلوط شدن اصلا نیاز به همزن برقی ندارن)و بعد مایع شکلاتی رو کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا از گرمای مایه تخم مرغ ها نبره و خوب مخلوط میکنیم و مواد مخلوط شده رو وسط مخلوط مواد خشک میریزیم و مخلوط میکنیم ،فقط در حد مخلوط شدن و خیلی کم هم میزنیم ،اگر زیاد هم بزنیم کیکمون خوب پف نمیکنه و سفت و خشک میشه وبعد داخل سینی فرکه چرب کردیم و کاغذ روغنی انداختیم میریزیم
سپس در فری که از قبل با درجه حرارت صد و هشتاد درجه گرم شده به مده پنج سی تا سی و پنج پخت میکنیم
بعد از زمان پخت با خلال دندان چک میکنیم اگر از مواد به خلال دندان چسبیده بود حدود ده دقیق دیگه میزاریم بپزه
و میزاریم خنک بشه و به دلخواه برش میزنیم🌹🌹🌹🌹

حلوا❤️
آرد سنگک سه لیوان
روغن جامد دو لیوان
روغن مایع یک دوم لیوان
شکر سه لیوان
کره پنجاه گرم
گلاب یک دوم استکان
زعفران ساییده یک دوم قاشق مرباخوری
آب سه لیوان

ابتدا آرد رو تفت میدیم تا خامی آرد گرفته شود و سپس الک میکنیم
روغن جامد رو داخل قابمه میریزیم و همین که در حال ذوب شدنه آرد رو اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم ،هر چقدر آرد بیشتر در روغن تفت بخوره حلوا تیره تر میشه
وقتی که آرد به میزان لازم تفت خورد از حرارت بر میدارم و شربت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد مابقی مواد رو اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم تا حلوا جمع بشه و مانند یک خمیر لطیف از در ظرف جمع بشه و بعد از پخت کامل به دلخواه سرو میکنیم
برای شربت هم شکر و آب رو روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود سپس زعفران رو اضافه میکنیم و بع از کمی جوش زده از حرارت بر میداریم ،شربت نباید قوام بیاد
کره برای طعم بهتر حلوا و روغن مایع هم برای براقیت حلوا استفاده میشه
...
حلوا رولی

حلوا رولی

۱ هفته پیش
۱۶
🍂🍁پاییز🍁🍂:
سالها گذشت!؟
روزها رفت و گذشت و در اندیشه بازآمدنتان لحظه‌ها طی شد و مُرد!
و نگاهم هر روز، باز هم با همه شوق، کوچه‌ها را پایید
مثل آن روز که می‌آمدید از دور... دریغ!
دل من در غم هجران شما خوب‌ترینان،
چه بگویم؟ چه کشید؟ آه... یک سال دیگر نیز گذشت
پدر و مادر نازنینم روحتون قرین رحمت و شادی باشه انشاالله
حلوا برای سالگرد پدر و مادرم❤️❤️❤️❤️❤️
#حلوا_رولی
ابتدا نان میکادو رو روی سطح کار میگذاریم و با اسپری روی اون کمی گلاب اسپری میکنیم سپس حلوای گرم رو روی نان میگذاریم و خوب و یکدست صاف میکنیم چند دقیقه میگذاریم بمونه تا نون نرم بشه ،سپس خیلی آروم رول میکنیم و کنار میگذاریم تا حلوا خودش رو بگیره و کاملا خنک بشه،بعد از خنک شده به دلخواه روی حلوا رو تزیین میکنیم و با چاقوی اره ای به قطر یک سانت برش میزنیم و داخل ظرف سرو میچینیم
من با شکلات شیرین ذوب شده و پودر پسته تزیین کردم
حلوا❤️
آرد سنگک سه لیوان
روغن جامد دو لیوان
روغن مایع یک دوم لیوان
شکر سه لیوان
کره پنجاه گرم
گلاب یک دوم استکان
زعفران ساییده یک دوم قاشق مرباخوری
آب سه لیوان

ابتدا آرد رو تفت میدیم تا خامی آرد گرفته شود و سپس الک میکنیم
روغن جامد رو داخل قابمه میریزیم و همین که در حال ذوب شدنه آرد رو اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم ،هر چقدر آرد بیشتر در روغن تفت بخوره حلوا تیره تر میشه
وقتی که آرد به میزان لازم تفت خورد از حرارت بر میدارم و شربت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد مابقی مواد رو اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم تا حلوا جمع بشه و مانند یک خمیر لطیف از در ظرف جمع بشه و بعد از پخت کامل به دلخواه سرو میکنیم
برای شربت هم شکر و آب رو روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود سپس زعفران رو اضافه میکنیم و بع از کمی جوش زده از حرارت بر میداریم ،شربت نباید قوام بیاد
کره برای طعم بهتر حلوا و روغن مایع هم برای براقیت حلوا استفاده میشه
عزیزان با ذکر یک صلوات روح پدر و مادر نازنیم رو مهمان الطاف خودتون بفرمایید ممنونم❤️❤️❤️❤️
...
کیک دبل چاکلت با سس رژیمی
پاییز
پاییز
۱۳

کیک دبل چاکلت با سس رژیمی

۲ ماه پیش
۱.۴k
✨ گاهی تنها "اجابت" یک دعا کافیست
تا همه چیـز عـوض شود ...

✨ از آرزویِ تو تا یاریِ خداوند
یک دعا ، راه اسـت !
✨ من آمینـَـش را برایـت بلند میگویم

#کیک_دبل_چاکلت_با_سس_شکلاتی_رژیمی

آرد یک و نیم پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن سه چهارم پیمانه
پودر کاکائو پنج قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای بنماری شده پنج قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ چهار عدد
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
شیر یک دوم پیمانه

مواد سس شکلاتی👇
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
شکر یک چهار پیمانه
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
ابتدا تخم مرغ ها رو همراه شکر و وانیل انقدر میزنیم تا روشن و کشدار بشه،سپس شکلات بنماری شده رو اضافه میکنیم و مجدد کمی میزنیم
حالا شیر و روغن رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
آرد،پودر کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط‌ میکنیم و سه بار الک میکنیم و در سه مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و با ویسک خیلی آرون مخلوط میکنیم تا یکدست بشه ،قالب رو با روغن جدا کننده چرب میکنیم و مواد کیک رو در قالب میریزیم ودر طبقه وسط فر با دمای صدو هشتاد درجه که از قبل گرم شده به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه پخت میکنیم ،بعد از پخت میگذاریم تا خنک بشه
برای سس شکر و آب رو روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاد و شکر حل بشه سپس پودر کاکائو رو به آن اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا پودر کاکائو حل بشه و‌سس‌کمی غلیظ بشه،سپس میگذاریم تا ولرم بشه و بعد سس ولرم رو روی کیک خنک میریزیم و تزیین میکنیم و نیم ساعت بعد برش زده و در کنار خانواده میل میکنیم
★من برای اینکه طعم سس بهتر باشه از پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری برداشتم و به جای اون یک قاشق غذاخوری قهوه فوری اضافه کردم
★این سس چون فاقد خامه و کره هست رژیمی هست و برای انواع کیک ها میتوان از این سس استفاده کرد
...
موکا چهار لایه و سه رنگ
پاییز
پاییز
۱۳

موکا چهار لایه و سه رنگ

۱ اردیبهشت ۹۷
۱.۳k
🌹🌹🌹 از صداي گذرِ آب چنان فهمیدم :
تندتر از آبِ روان ، عمرِ گران می‌گذرد !
زندگی را نفسی ، ارزش غم خوردن نيست ! آرزویم این است آنقدر سير بخندي
كه ندانی غم چيست ... #سهراب_سپهری 🌹🌹🌹 #موکا سه رنگ پاییز پز 🍂

برای تهیه دو لیوان موکا ☕️ شیر پر چرب دو فنجان

قهوه دم شده اسپرسو دو فنجان

پودر کاکائو یک چهارم پیمانه سر خالی

آب یک چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک یک پنس ☕️قهوه رو دم میکنیم و کنار میگذاریم تا کمی از دما بیافته
آب و شکر رو روی حرارت قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا شکر حل شود سپس پودر کاکائو و نمک رو مخلوط کرده و در آب شکر میریزیم و مدام هم میزنیم تا بجوشه و و غلیظ بشه و یک سس شکلاتی یکدست به دست بیاد(نمک در این سس به این دلیل استفاده میشه تا پودر شکلات بهتر در شربت حل بشه و طعم و عطر شکلات بهتر آزاد بشه)
سس رو در دو قسمت مساوی در دو لیوان بلند میریزیم
شیر رو روی حرارت میگذاریم تا گرم بشه ،همین که به جوش آمد از حرارت بر میداریم و با استفاده ار پرس فرنچ میزنیم تا کف کنه ،اگر پرس فرنج نداشتیم میتوانیم به استفاده از دور تند همزن برقی شیر رو بزنیم تا کف کنه،این کار رو در ظرف گود انجام بدید چون شیر به اطراف پاشیده میشه
کف شیر رو از روی شیر با قاشق چایی بر میداریم و روی سس شکلاتی که در لیوانها ریختیم میرزیم ،سپس از کنار لیوان و به آرامی شیر رو داخل لیوان میریزیم ،کف شیر به علت سبک بودن روی شیر قرار میگیره
در نهایت قهوه دم شدم رو هم از کنار لیوا و به آرامی داخل لیوان میریزیم ،قهوه نیز به علت سبک تر بودن از شیر روی شیر قرار میگیره و کف شیر هم که از قهوه سبکتر هست روی قهوه میمونه ،و در اینصورت یک قهوه موکای چهار لایه در سه رنگ خواهیم داشت😉
بهتر است از لیوان بلوری برای این نوع نوشیدنی استفاده بشه که لایه لایه بودنش مشخص بشه 😍

تقدیم با عشق 🍂پاییز🍂 ❤️❤️💋💋
...
کیک زبرا

کیک زبرا

۲۷ فروردین ۹۷
۱.۷k
آدم ها وقتی نمیفهمنت ترجمه ات میکنند آن هم به زبان خودشان..‍ #کیک_زبرا
کیک راه راه یاکیک گورخری یادورنگ
مواد لازم:
تخم مرغ 4عدد
شکر ۱ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
ماست(یا شیر) ۱ لیوان
آرد سفید ۲ لیوان
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

۱- درون کاسه ای تخم مرغ ، وانیل و شکر رابریزید و با همزن به حدی بزنیدتا تخم مرغها سبک وپوک شوند حدود هفت _هشت دقیقه ، سپس روغن و ماست(یا شیر) را اضافه کنید و فقط درحد مخلوط شدن هم بزنید.
۲- ارد را با پکینگ پودر چند بار الک کنید تا سبک شود سپس طی دو سه مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک آرام و یکنواخت مخلوط نمائید،بیش ازاندازه هم نزنید.
۳- مایه این کیک نه شله نه سفت وقتی مایه کیک یکدست شد، ان رابه دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۴- بهتراست دو قسمت را در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشان را بهتر متوجه شوید.
۵- 3 قاشق پودر کاکائو را به یکی از ظرفها اضافه کنید
۶- و 3 قاشق آرد هم به ظرف دیگر اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.مراقب باشید هیچ کدام از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابد.
۷- اضافه کردن آرد را برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگر آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر می شود و پایین کیک جمع میشودوکیک شکلی که باید داشته باشه را نخواهد داشت.
۸- کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن چرب کنید ۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک را در وسط قالب بریزید. میتوانید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
۹- بدون تکان دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی را درست وسط مایه ساده بریزید.مکث نکنید و همینطور یکی در میان از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
۱۰- اصلا لازم نیست قالب رو تکان دهید یا تلاش کنید مایه کیک را پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن می شود و قالب را پر میکند.
۱۱- بعد از اینکه همه ی مایه کیک را به صورت یکی در میان در قالب ریختید، میتوانید با یک خلال دندان روی ان طرح ایجاد کنید.
۱۲- به این صورت که از مرکز کیک خلال دندان را به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.
۱۳- یا اینکه یکی در میان از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.
۱۴_ قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید.
...
باسلوق

باسلوق

۱۴ اسفند ۹۶
۱.۷k
#باسلوق پاییز پز
نشاسته گل دو لیوان معادل ۱۳۰ گرم
آب سرد دو لیوان معادل ۴۰۸ گرم
شکر یک لیوان و یک دوم لیوان معادل ۳۲۵گرم
کره ۲۵ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
گلاب یک دوم لیوان معادل ۸۰ گرم
جوهر لیوان نوک قاشق چایخوری
ژلاتین یک قاشق غذاخوری پر
مغز گردو حدود ۸۰گرم
پودر نارگیل به میزان لازم
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
نشاسته و یک لیوان از آب رو با هم مخلوط میکنیم و ده دقیقه کنار میزاریم تا کملا خل بشه
شکر و مابقی آب رو در قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاد و شکر کامل حل بشه،وقتی شکر حل شدجوهرلیمو رواضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا از جوش بیافته وبعدنشاسته حل شده رواضافه کنید و مدام همبزنید
مواد رو مدام بزنید تا غلیظ بشه و پودر ژلاتین رو در سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و روی بخار آب حل کنید وهمرا با نصف گلاب به مواد اضافه کنید و هم بزنید تابهدغلظت مناسب برسه سی دقیقه زمان لازم هست
پس با حوصله این کار رو انجام بدید و مواد رو خوب بزنید تا کاملا غلیظ بشه سپس کره و مابقی گلاب رو اضافه کنید و مدام بزنید تا کاملا غلیظ بشه و در اواخر پخت وانیل رو نیز اضافه کنید
مواد را تا حدی حرارت بدید و هم بزنید تا مثل یک حلوا نرم و لطیف در بیاد و کاملا منسجم بشه ،وقتی با چنگال خط روی مواد می اندازید خط چنگال محو نشه
وقتی موادخوب جاافتاد اجازه بدید تا کمی از دما بیافته ودرقیف بدون ماسوره بریزید
مغز گردو که ترجیها نیمه درست هست رو آماده کنید و یک ظرف گود رو پر از پودر نارگیل کنید
با انگشت یک گودی در پودر نارگیل ایجاد کنید و ته گودی یک عدد مغز گردو بگذاریدوموادروداخل قیف بدون ماسوره بریزید و در گودیها و روی گردو ها قیف بزنید
وقتی که مواد رو قیف زدید چند ثانیه زمان بدید. تا یه کم خودش رو بگیره و بعد طبق فیلم در پودر نارگیل بغلطانید و کمی فرم بدید و در دیس قرار دهید،وبه این صورت باسلوق لقمه ای آماده میشه
حالا یک مدل هم باسلوق رولی درست میکنیم،یک کیسه فریزر رو باز میکنیم و روی کیسه پودر نارگیل میریزیم و به صورت مستطیل پهن میکنیم و طبق روش فیلم از مواد روی نارگیلها میربزیم
سپس گدو ها رو روی خمیر باسلوق بگذارید و یک لایه از مواد باسلوق روی گردو ها بریزیدو چند دقیق بگذارید تا کمی خودش رو بگیرد و با کمک پلاستیک به آرامی رول کنیدو کیسه فریزر رو دور باسلوق بپیچید
روی باسلوق ها رو میپوشانیم و شش ساعت در یخچال قرار میدهیم تا جا بیافته و سفت شود
بعد از طی شدن زمان استراحت باسلوقهای خوشمزه ما آماده هست،باسلوق رولی رو هم از کیسه خارج کرده و برش بزنید
...
شیرینی مدرن گردویی
پاییز
پاییز
۱۸

شیرینی مدرن گردویی

۱۲ اسفند ۹۶
۲.۱k
#شیرینی_مدرن_گردویی پاییز پز

پودر قند پنجاه گرم

کره ۱۲۵گرم به دامای محیط رسیده

آرد دویست گرم

زرده تخم مرغ یک عدد

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

نشاسته ذرت ده گرم

مواد میانی👇
گردو پودر شده صد گرم

شکر بیست و پنج گرم

دارچین یک دوم قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ یک عدد


یک عدد تخم مرغ برای رومال
🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀

کره و پودرقند رو با دور متوسط انقدر میزنیم تا کمی سبک شود،سپس زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و آنقدر میزنیم تا پوک بشه.آرد و نشاسته ذرت رو مخلوط کرده و به مواد زده شده اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم تا خمیر یکدست به دست بیاد.خمیر رو داخل کیسه فریزر میگذاریم و یک ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.
برای فیلینگ پودر گردو و شکر و دارچین رو مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ رو کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا جایی که کامل منسجم بشه و قابل فرم دادن بشه.
بعد از استراحت خمیر رو بین دو نایلون باز میکنیم به قطر نیم سانت ،با کاتر دالبر دار گرد قالب میزنیم ،از مواد گردویی با دست فرم استوانه ای میدیم و وسط دایره خمیر میزاریم و دولبه دایره رو به هم وصل میکنیم و کمی سفیده تخم مرغ میزنیم تا بچسبه و با کاتر گل مینا کوچک یک گل کوچک کات کرده و پستش سفیده تخم مرغ میزنیم و وسط شیرینی میچسبانیم ،یک عدد تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختی دربیاد و بعد آروم روی شیرینی رو رومال میکنیم
شیرینیها رو در سینی فر میچینیم و در فر از قبل گرم شده با دمای صدو هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه پخت میکنیم و در آخر گریل رو هم روشن میکنیم تا رو شیرینی کمی طلایی شود و بعد از خنک شدن کامل از سینی خارج میکنیم
خمیر این شیرینی خیلی ترد وحساس هست و باید خیلی آرام و با احتیاط با خمیر کار کرد

بااین مقدار مواد حدود دویست و پنجاه گره شیرینی یا بیست و چهار عدد شیرینی خواهیم داشت

راستی عزیزان شما چه موقع کارهاتون رو پست میکنید بازدید کننده داشته باشه،یعنی بعد از لود کردن پست چقد طول میکشه تا پاپیون پست رو تایید کنه و نمایش بده؟
...
دسر کاسترد قالبی
پاییز
پاییز
۱۱

دسر کاسترد قالبی

۹ اسفند ۹۶
۱.۵k
🌸خداوندا
💜بدون نوازشهای تو
🌸بدون مهرومحبت تو
💜بدون عشق تو
🌸میان دست های زندگی 💜مچالہ میشویم
🌸مهربانیت را از مانگییر

#دسر_کاسترد_قالبی
پودر کاسترد در واقع پودر آماده دسر هست که پایه آن فقط شیر هست و خامه،بستنی،یا پنیر خامه ای در آن استفاده نمیشه و در عین حال بسیار لطیف و خوشمزه هست و در مدلهای متنوع میتوان استفاده کرد
من اینبار به صورت ساده و قالبی درست کردم ،وسط خونه تکونی سوپرایز خوبی بود
تهیه کاستر یک فرمول کلی داره و نیاز به افزودن ژلاتین نداره و اینکه چقدر غلظت داشته باشه بستگی به مقدار پخت دسر رویه حرارت داره،هر چقدر روی حرارت باشه سفتر میشه
بعد از پخت این دسر میدونید داخلش موز هرغد شده هم بریزید که طعمش رو فوق العاده میکنه
واما روش تهیه
به اضای دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد به سه قاشق غذاخوری شکر و دو لیوان شیر نیاز هست
همه مواد رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه
حالا اگر بخواهیم این دسر حالت پودینگی داشته باشه باید غلظت مپاد مثل یک فرنی معمولی باشه ،اما اگر بخواهید قالبی تهیه کنید باید بیشتر از غلظت فرنی باشه
وقتی مواد به غلظت دلخواه رسید سریع بریزید داخل قالب و در یخچال قرار بدید و بعد از شش تا هفت ساعت آماده سرو هست
اگر مواد رو بزارید از دما بیافته و بعد در قالب ببنده روی دشر رویه میبنده و فرنش خراب میشه ،پس بعد از رسیدن به غلظت مورد نظر سریع داخل قالب ریخته و در یخچال بزارید
من برای این سایز دسر شش قاشق پودر کاسترد ،شش لیوان شیر و نه قاشق شکر استفاده کردم

نوش جونننننننننن🌹
...
کیک موکا
پاییز
پاییز
۱۰

کیک موکا

۲۱ بهمن ۹۶
۱.۳k
.
#كيك_موكا
پاییز پز❤️
در خدمتم با بهشتی ترین کیک شکلاتی با طعم بی نظیر و عالی وبافتی ترد و پوک
خاصه عشاق شکلات ❤️

مواد لازم👇
آرد دوپيمانه و دو قاشق غذاخورى
شكر يك و نيم پيمانه
سه چهارم كاكائو پيمانه پز ما نه
تخم مرغ دو عدد
بكينگ پودر یک قاشق غذاخورى
جوش شيرين یک ق غ ( به جاش ميشه یک قاشق غذاخورى بكينگ پودر زد )
قهوه فورى دو قاشق غذاخورى
آب جوش سه چهارم پيمانه
باتر ميلك یک پيمانه ( شير یک پيمانه + یک قاشق غذاخورى سركه سفيد )
روغن مايع نصف پيمانه
نمك نوك قاشق چاى خورى
.
ابتدا بكينگ پودر و آرد و پودر كاكائو و نمك رو مخلوط و سه بار الك ميكنيم .
پودر قهوه فورى رو با آب جوش مخلوط كنيد و بزاريد كنار تا كمى از دما بيافته.
اگر باتر ميلك نداريد یک قاشق غذاخورى سركه رو به یک پيمانه شير اضافه كنيد و بزاريد كنار.
شكر و تخم مرغ و وانيل رو دو دقيقه با همزن بزنيد بعد مخلوط قهوه فورى و روغن و شير رو اضافه كنيد و سه دقيقه با همزن بزنيد . بعد آرد رو به آرومى در سه مرحله اضافه كنيد و با ليسك مخلوط كنيد .
كف قالب رو كاغذ روغنى انداختم و ديواره رو با كره چرب كردم ( ميتونيد قالب رو با كره چرب و بعد آرد يا پودر كاكائو بپاشيد ).
مايه كيك رو داخل قالب گرد بیست سانتى ريختم و در فرى كه با دماى صد و هشتاد درجه به مدت یک ربع گرم كرده بودم قرار دادم به مدت سی و پنج تا چهلذو پنج دقيقه بعد از اين زمان كيك رو با خلال دندان چك كنيد و اگر نياز بود باز در فر نگه داريد تا پخت كامل بشه .
برای روی کیک هم گاناش تهیه کردم و روی کیک ریختم و با گاناش سفید و بریلو قرمز و شکلات و پرتقال تزیین کردم.برای گاناش دویست گرم خامه صبخانه رو روی حرارت ملایم گذاشتم و مدام هم زدم تا روان و داغ شد،بعد دویست گرم شکلات تخته ای خرد شده اضافه کردم و مدام هم زدم تا شکلات با داغی خامه ذوب شد و یکدست شد
🌸این کیک چندان مناسب خامه کشی نیست
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

@pppms
...
قرابیه جو پرک شکلاتی ترکیه

قرابیه جو پرک شکلاتی ترکیه

۱۲ بهمن ۹۶
۱.۵k
?????????
#قرابیه_جوپرک_شکلاتی

قرابیه جوپرک شکلاتی پاییز پز
با این مقدار مواد حدود پنجاه عدد قرابیه آماده میشود. شما میتوانید با نصف مواد درست کنید.مم با نصف مواد نیم کیلو شیرینی داشتم
مواد لازم:
کره به دمای محیط رسیده دویست گرم تخم مرغ دو عدد
دو لیوان آرد (لیوان یا پیمانه قنادی)
دو لیوان جوپرک دو سر
یک لیوان شکر
بکینگ پودر دو و نیم قاشق چایخوری
وانیل شکری کمی
یک پنس نمک
یک استکان شکلات چیپسی و یا شکلات خرد شده به دلخواه و مقداری شکلات چیپسی برای روی قرابیه

طرز تهیه:
ابتدا کره و شکر را خوب هم بزنید تا رنگش روشن شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید. وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید (آرد را با کنترل بریزید که خمیر چسبناک باشد و سفت نشود چون جوپرک هم اضافه میشود قوام خمیر سفت تر میشود). در آخر جوپرک و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید. قوام خمیر باید چسبناک باشد. نیم ساعت داخل فریزر بذارید و سپس با قاشق بستنی و یا با قاشق کم کم بردارید و کمی با دست درست کنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید. با فاصله بذارید چون موقع پخت پهن میشودوروی هر شیرینی شکلات چیپسی بزارید. در فر صد و هفتاد درجه از قبل گرم شده به مدت پانزده دقیقه بپزید. نوش جان

دست پخت های پاییز ?????
دستور های امتحان شده پاییز?????????????
...
کیک اسفناج

کیک اسفناج

۲۷ دی ۹۶
۱.۵k
#کیک_اسفناج پاییز پز
قبل از تایپ دستور این دلبر جان باید بگم که این کیک نه طعم اسفناج داره و نه بوی اسفناج ،اصلا یجورایی خودشو زده به اون راه که اسفناج داخلش هست ،فقط تا دونسته خوشمزه شده بلا نمرده😁
برگ اسفناج خرد شده صدوهفتاد گرم معادل دو لیوان فرانسوی کاملا فشرده
صد و چهل گرم روغن معادل دو سوم لیوان
شیر هشتاد گرم معادلیک سوم لیوان
تخم مرغ چهار عدد درشت
وانیل یک قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری
شکر دویست و پنحاه گرم معادل یک لیوان و یک چهارم لیوان
آرد دویست و هفتاد گرم معادل دو لیوان بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
(سایز قالب مورد نیاز برای این مقدار مواد بیست سانت با ارتفاع ده سانت هست)
از برگ اسفناج بدون ساقه برای این کیک استفاده میکنیم و اسفناج ها رو خرد میکنیم،روغن و شیر رو مخلوط میکنیم،نصف اسفناج ها رو داخل میکسر میریزیم و شیر و روغن رو بهش اضافه میکنیم و میکس میکنیم وبعد مابقی اسفناج رو اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم و کنار میگذاریم
تخم مرغ ها+شکر+وانیل+پوست پرتقال رو خوب با دور تند همزن و به مدت هشت دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود،سپس اسفناج و رو غن و شیر میکس شده رو اضافه میکنیم. آرد وبکینگ پودر رو مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم و در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ،این کار رو آروم انجام میدیم تا پف کیک نخوابه....کف قالب رو چرب کرده و کاغذ روغنی میزاریم ومواد آمادهرو میریزیم داخل قالب و در فر صدو هشتاد درجه که از قبل گرم کردیم به مده یک ساعت پخت میکنیم ،،بعد از تایم پخت با خلال دندان چک میکنیم اگر نپخته بود ده تا پانزده دقیقه دیگه میزاریم تا بپزه،،،بعد از پخت کامل درب فر رو نیمه باز میزاریم تا کیک کمی از دما بیافتد و بعد که خنک شد از قالب هارج میکنیم برای اینکه رنگ سبز کیک کاملا دیده بشه یه لایه نازک از دیواره کیک که بر اثر پخت تیره رنگ شده رو بر میدارم
برلی کرم وانیلی یک پیمانه شیر رو روی خرارت میزاریم تا جوش بیاد ،در ایندفاصله که شیر جوش بیاد صد مرم شکر و پنجاه گرم نشاسته ذرت رو با یک پیمانه دیگر شیر مخلوط میکنیم و بعد از جوش آمدن شیر داهل شیر میریزیم و حرارت رو ملایم کرده و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی کمی غلیظتر برسه و یک دوم قاشق چایخوری وانیل اضافه کرده و هم میزنیم و از حرارت برمیدارم ،کیک رو لایه لایه برش‌میزنیم و از کرم بین لایه ها و روی کیک میزاریم،نوک خلال دندان رنگ قرمز خوراکی رو با سه قاشق آب جوش حل میکنیم و پودر نارگیل رورنگی میکنیم و میریزیم روی کیک وبا شکلات ذوب شده کار رو تموم میکنیم 💞💞💞💞💞
...
کیک بدون فر در تابه رژیمی
🌺🌺

فال حافظ زدم
آن رند غزلخوان هم گفت...

زندگی بی تو محال است ،
تو باید باشی...!
🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋

#کیک_بدون_فر
در تابه رژیمی


آرد دولیوان
تخم مرغ چهار عدد
ماست یک لیوان بهتره که ماست شیرین باشه
شکر یک لیوان
روغن مایع یک لیوان کمی کمتر
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری

ابتدا شعله پخش کن رو روی شعله متوسط گاز بگذارید و واشر لاستیکی تابه رو در میاریم که کیک خمیر نشه و تابه رو روی شعله پخش کن میزاریم تا داغ بشه حدود پانزده دقیقه باید بمونه تا کامل داغ بشه
تخم مرغ و وانیل و شکر رو خوب میزنیم تا حجمش تقریبا دو برابر بشه و کرم رنگ و کشدار بشه،سپس روغن رو اضافه میکنیم و کمی میزنیم حالا نوبت به اضافه کردن ماست هست ،ماست رو هم اضافه میکنیم و کمی میزنیم
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم و کم کم به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و با ویسک هم میزنیم در آخر هم با دور کند همزن یه کوچولو میزنیم تا یکدست بشه
کف تابه رو چرب میکنیم و دو لایه کاغذ روغنی میزاریم و مواد رو داخل تابه میریزیم و درب تابه رو میبندیم
چهل و پنج دقیقه زمان میدیم تا بپزه تا آخر زمان پخت به هیچ وجه درب تابه رو باز نمیکنیم ،بعد از زمان پخت با خلال دندان کیک رو چک میکنیم اگر نپخته بود ده دقیقه دیگه زمان میدیم تا بپزه
بعد از اطمینان از پخت تابه رو بر میگردونیم تا طرف دیگر کیک هم خوب بپزه برای طرف دیگر تابه ده دقیقه زمان پخت کافیه
بعد از پخت درب تابه رو باز میزاریم تا کامل خنک بشه و بعد از تابه خارج کرده و سرو میکنیم
این مواد کیک رو داخل فر هم میتوان پخت با حرارت صد و هشتاد درجه به مدت پنجاه و پنج دقیقه
اگر خواستیم کیک ساده و بدون کاکائو باشه پودر کاکائو رو حذف میکنیم
بافت کیک کاملا پوک و نرم هست وبا انواع دیزاین و فیلینگ میشه سرو کرد
نوش جون🌸🌸🌸🌸🌸🌸
...
شیرینی نات چایی قزوین
#نان_چایی پاییز پز
رسپی خانم صرافها

روغن جامد180گرم(به جای روغن جامد میتوانید کامل از کره یا نصف از کره استفاده کنید.)

پ شکر 100گرم

زرده تخم مرغ 2عدد

ماست 50گرم

هل ساییده 1ق غ

ارد 375گرم

ب پ 1ق م

مواد رویه

تخم مرغ 1عدد
ارد 1ق چ
کنجد 50گرم
ماست 1ق غ
زعفرون دم کرده مقداری

ابتدا کره یا روغن رو با پودر شکر کاملا با دور تند همزن میزنیم تا پوک بشه و حجمش دو برابر بشه ،زرده ها رو نیز اضافه کرده و مجدد کمی میزنیم تا کامل یکدست بشه ،بکینگ پودر و پودر هل و آرد رو مخلوط کرده و روی مواد زده شده الک میکنیم و بعد ماست رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شود زیاد خمیر رو ورز نمیدیم که به روغن نیافته ،خمیر جمع شده رو در نایلون گذاشته و در جای خنک چهار ساعت استراحت میدیم
اکر در مواد خمیر کمی زعفرام دم شده بزنیم طعم و رنگ بهتری خواهد داشت

خمیر رو بین دو نایلون باز میکنیم به قطر نیم سانت و با کاتر دلخواه کات میکنیم،من با کاتر بیضی و ریز برش زدم تا شیرینیهام مینیاتوری باشند

شیرینی های برش خرده رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میگذاریم ،لازم نیست فاصله شیرینی ها زیاد باشه

اگر وردنه شیار دار داشتیم با وردنه روی خمیری که باز کردیم خط می اندازین و بعد کات میکنیم و اگر مثل من وردنه مخصوص نداشتیم با کارد خط می اندازیم

روی شیرینی ها با فرچه از مواد رویه میمالیم و کنجد میپاشیم و در فر که از قبل با درجه ۱۸۰گرم کردیم به مدت بیست دقیقه پخت میکنیم

بعد از پخت گریل رو هم روشن میکنیم تا روی سیرینی ها طلایی شود،وبعد از فر خارج کرده و میزاریم کاملا خنک بشه و بعد در ظرف سرو میچینیم

شیرینی های ریزه پیزه ما آماده شدند 😍😍😍😍😍
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
کوکو لوبیا سبز

کوکو لوبیا سبز

۴.۷k
خورش اسفناج

خورش اسفناج

۱۸.۹k
کوکوی پیاز

کوکوی پیاز

۳.۷k
نان مخصوص رمضان تبریز

نان مخصوص رمضان تبریز

۲.۷k
کیک شکلاتی مخصوص

کیک شکلاتی مخصوص

۱.۹k
بامیه بدون تخم مرغ

بامیه بدون تخم مرغ

۲.۶k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خیلی خوبه که دوستانی داری که با تشویقاشون موجب دلگرمیت میشن دوستتون دارم
۱۲ ساله هستم😉 از استان فارس🏡دی ماهی💖پرسپولیسی♥️ مرسی از محبت بی پایانتون😍
مدرس آشپزی هستم (ارشد صنایع غذایی)