پاییز
پاییز
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
پای گوشت و قارچ

پای گوشت و قارچ

۱ روز پیش
#پای_گوشت_و_قارچ پاییز پز
خمیر
آرد ۵۰۰گرم
روغن نصف لیوان
شیر نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد کامل و یک سفیده
آب ولرم نصف استکان
پودر مایع خمیر یک ق غ
شکر یک ق غ
نمک یک ق چ
شکر و پودر خمیر مایع رو مخلوط میکنیم و آب ولرم رو نیز اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم درب ظرف رو بسته و ده دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد
آرد و و نمک رو مخلوط میکنیم و داخل کاسه گودی ریخته و وسط آرد رو کمی گود میکنیم و تخم مرغ شیر روغن و مایع خمیر عمل اومده رو اضافه میگنیم و خوب مخلوط و سپس ورز میدهیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد که به دست نچسبه روی ظرف رو با پلاستیک سلفون میپوشانیم و دو الی یک ساعت استراحت میدیم تا خمیر کامل عمل بیاد و دو برابر بشه
...
دسر موکا
پاییز
پاییز
۱۵

دسر موکا

۳ هفته پیش
🍂🍁پاییز🍁🍂:
🍂🍁پاییز🍁🍂:
#دسر_موکا پاییز پز
✍مواد لازم برای موس اصلی

شکلات تلخ ۱۲۰ گرم
شیر عسلی پاکتی ۳ پیمانه
خامه ۲۲۰ گرم
پودر کافی میت ۴ ق سوپخوری
پودر کاکائو ۳ ق چایخوری
پودر قهوه ۱ و نیم ق سوپخوری
شکر ۳ تا ۴ ق سوپخوری
پودر ژلاتین ۲ ق سوپخوری

✍مواد لازم برای موس مغزی

شیر عسل پاکتی ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ ق سوپخوری
خامه ۱۰۰ گرم
شیر عسلی تغلیظ شده ۲ ق سوپخوری

🍜طرز تهیه موس مغزی

ابتدا موس مغزی رو درست می کنیم
شیر عسلی تغلیظ شده و خامه رو با هم مخلوط کرده و بعد نیمی از شیر عسل پاکتی را کم کم به آن افزوده هم بزنید تا یکدست شود .
پودر ژلاتین را روی نیم دیگر از شیر عسل پاکتی پاشیده و به روش بن ماری روی بخار کتری حل کنید سپس به مواد قبل افزوده و هم بزنید .
مایه را در ظرف مسطحی ریخته و در یخچال گذاشته تا ببندد .

🍜طرز تهیه موس اصلی :

ابتدا دو و نیم پیمانه از شیر عسل را در ظرفی ریخته شکلات خرد شده را همراه با خامه ، پودر کافی میت و پودر کاکائو و پودر قهوه و شکر به آن افزوده و روی حرارت مدام هم بزنید تا شکلات و شکر حل شده و مواد یکدست شود .
پودر ژلاتین را نیز روی یک دوم پیمانه از شیر عسلی پاشیده و به روش بن ماری حل کنید و سپس به مایه دسر بیفزایید .
دو سوم مواد را در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا نیم بند شود . سپس موس مغزی را روی آن قرار دهید و باقی مواد دسر را روی آن ریخته و در یخچال گذاشته تا دسر ببندد .

🔴منظور از شیر عسل همون شیر عسل معمولی هست خودمون هم میدونیم شیر عسل خونگی درست کنیم و استفاده کنیم
...
کیک شکلاتی در قابلمه
پاییز
پاییز
۱۴
🍂🍁پاییز🍁🍂:
#کیک_بدون_فر پاییز پز در قابلمه😉😍
عزیزان این کیکبسیار خوش بافت و خوشمزه هست و برای خامه کشی هم مناسب هست و در کنار یک قهوه خوش عطر و یا یک فنجان نسکافه بسیار دلنشین و نشاط آوره💐💐💐

آرد دو لیوان
شکر دو لیوان
تخم مرغ چهار عدد
شیر ولرم یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سر خالی
وانیل نوک قاشق چایخوری
پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری

ابتدا قابلمه رو روی حرارت کم و روی شعله پخش کن با درب بسته میگذاریم تا خوب گرم بشه
تخم مرغ ها رو کمی میزنیم تا از لختی بیرون بیاد ،سپس وانیل و شکر رو اضافه میکنیم و با دور تند همزن پنج تا هفت دقیقه میزنیم تا حجم بگیره و کرم رنگ و کشدار بشه.شیر ولرم رو اضافه میکنیم و حدود یک دقیق میزنیم (دقت شود که شیر نباید جوشیده باشه ،همین که روی حرارت بگذاریم و به محض ولرم شدن از حرارت برداریم کافیه )
حالا روغن رو هم اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم .
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و الک میکنیم و در سه مرحله به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و با دور متوسط همزن در حد مخلوط شدن میزنیم
دیواره قابلمه و کف قابلمه رو چرب میکنیم و کف قابلمه کاغذ روغنی می اندازیم و مواد رو در قابلمه میریزیم و روی درب قابلمه دم کنی میزاریم و درب قابلمه رو میبندیم و با حرارت کم پنجاه دقیقه میزاریم بپزه ،در تمام طول مدت پخت اصلا درب قابلمه باز نشود .بعد از گذشت پنجاه دقیقه درب قابلمه رو بر میداریم و با خلال دندان داخل کیک فرو میکنیم اگر از مواد کیک به خلال نچسبید کیک پخته شده و اگر از مواد به خلال چسبید ده دقیقه دیگه درب قابلمه رو میبندیم و میزاریم کمی بیشتر روی حرارت بمونه.بعد از پخت کامل درب قابلمه رو بر میداریم و اجازه میدیم کیک در داخل قابلمه ولرم بشه سپس از قابلمه خارج کرده و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم و میگذاریم تا کاملا خنک بشه و به دلخواه تزیین میکنیم
بنده چون آقای همسر این کیک رو ساده دوست دارند فقط یک قطعه کوچک از اون رو گاناش زدم و تزیین کردم

نکات مهم:
*حتما از قابلمه تفلون و در صورت امکان چدنی برای پخت این کیک استفاده شود.
*بهتر است از پودر کاکائو مرغوب که رنگ دهی خوبی دارد استفاده شود .
*میتوان برای طعم بهتر، از آرد یک قاشق غذاخوری برداشت و به جاش یک قاشق غذاخوری پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری استفاده کرد.
*میتوان این کیک رو در فر با دمای صد و هشتاد درجه به مدت چهل و پنج دقیقه پخت کرد
*بعد از اضافه کردن آرد مواد رو زیاد هم نزنید که پفش نخوابه و کیک سنگین و سفت نشه.
...
مرغ بریون
پاییز
پاییز
۲۸

مرغ بریون

۱۱ مرداد ۹۷
#مرغ_بریون
مرغ بریون به سبک پاییز💐

ابتدا مرغ رو تمیز میشوریم و داخل شکمش رو خوب پاک میکنیم ،مواظب باشید که پوست مرغ پاره نشه.
داخل یک کاسه بزرگ مقداری نمک و آبلیمو میریزیم و یک حبه سیر هم رنده میکنیم وبا آب ولرم پر میکنیم و مرغ رو نیم ساعت داخل کاسه آب میگذاریم ،باین کار هم مرغ طعم دار میشه و هم بوی نامطبوع مرغ بر طرف میشه و همچنین خون آبه مرغ هم خارج میشه.
مرغ رو از آب خارج کرده و داخل آبکش میزاریم تا آبش بره و مرغ رو کاملا خشک میکنیم ، سپس روی سطح مرغ و داخل شکمش رو به نمک آغشته میکنیم و ده دقیقه کنار میزاریم.
حالا مقداری زعفران و آب لیمو و ادویه رو مخلوط میکنیم و با فرچه به همه جای مرغ میزنیم و یک ربع داخل فریزر میزاریم سپس از فریزر خارج میکنیم و داخل شکم مرغ رو با یک عدد گوجه نیمه شده و یک عدد پیاز متوسط قاچ شده و دو حبه سیر و چند عدد برگ بو پر میکنیم ،به دلخواه میشه داخلش فلفل دلمه هم بزاریم ،سپس با نخ و سوزم دهانه شکم مرغ رو میدوزیم و میبندیم ،
زیر ساق یکی از رانهای مرغ رو یک برش کوچیک میزنیم و اون یکی ران رو در قسمت برش خورده فرو میکنیم و با نخ محکم میبندیم، تا پاهای مرغ جمع بشه و موقع پخت داخل فر ولو نشه ،بال ها و گردن مرغ رو هم روی مرغ میاریم و با نخ و سوزن به هم میدوزیم و محکم میکنیم.
حالا مقداری کره رو ذوب میکنیم وبا زعفران مخلوط میکنیم و با فرچه به همه جای مرغ میمالیم و مرغ رو داخل جوجه گردان فر میزاریم به مدت حدود سه ساعت تا خوب پخته بشه .
در حین پخت مرغ هر بیست دقیقه یک بار از کره و زعفران مجدد روی مرغ بزنید تا مرغ خشک نشه.
قبل از گذاشتن مرغ در فر حتما فر رو از قبل با بالاترین درجه حرارت خوب داغ کنید و بعد شعله پایین رو خاموش کنید و گریل رو با بالاترین درجه روشن کنید و مرغ رو داخل جوجه گردان بگذارید و بعد از پانزده دقیقه که مرغ کمی خودش رو جمع کرد حرارت گریل رو کم کنید
برای این که مرغ موقع پخت خشک نشه یک کاسه آب داخل فر بگذارید
عزیزان مرغ بریون رو بعد از خارج کردن از فر باید باید سریع سرو کرد تا خشک و لاستیکی نشه💐💐💐💐💐
...
کیک یزدی
پاییز
پاییز
۱۱

کیک یزدی

۳ تیر ۹۷
عمیق نفس بکشید
با مهـرباني سخن بگویید
بدون شرط
دوست داشته باشید
به زیبایي بخندید
به فراواني ببخشید
به سادگي زندگي کنید
و .. ..
💐سلام
روز خوبی داشته باشید.
#کیک_یزدی 🍂🍁پاییز🍁🍂:
شکر 180 گرم
آرد 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شربت بار 2 قاشق غذاخوری یا عسل 1 قاشق پر
روغن مایع 200 گرم
نمک میوه 1 قاشق چایخوری
پودر هل یک سوم قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری پر
گلاب نصف استکان
آب 180 گرم
ماست 1قاشق غذاخوری
🍬🍬🍬🍬🍬
ابتدا تخم مرغ و شکر رو با دور تند همزن انقدر میزنیم تا سفید کشدار بشه و کمی حجم بگیره.
مابقی مواد رو به غیر از آرد و بکینگ پودر اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ،حالا آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و کم کم به مواد که با دور کند همزن در حال زدن هست اضافه میکنیم ،بعد از اضافه کردن کامل آرد دور همزن رو متوسط میزاریم تا ماد خوب به خورد هم برن و یکدست شوند.
کاغذهای کیک یزدی رو در قالب قرار میدهیم و مواد رو تا یم میلی پایین تر از لبه قالب میریزیم،یک قاشق رو در روغن مایع میزنیم و به صورت به علاوه روی کیک یزدی ها رو چاک میزنیم ،قاشق رو تا انتها مایع فرو میکنیم طوری که قاشق به کف قالب بر خورد کنه،سپس روی کیک ها کنجد یا خلال بادام میریریم و در فر از قبل گرم شده با حرارت صدوهشتاد درجه به مدت چهل دقیقه پخت میکنیم ،برای برشته شدن روی کیک یزدی ها چند دقیقه گریل رو روشن میکنیم تا روی کیک ها برشته و ژلایی رنگ شود
نکات مهم👇
🔴من چون نمک میوه نداشتم و در موادم نریختم روی کیک یزدی هام چاک نخورد ،نمک میوه باعث پوک شدن بهتر و چاک خوردن روی کیک یزدی ها میشه.
🔴بر خلاف کیک های دیگه که نباید زیاد مواد رو هم زد بهتره که حتی بعد از اضافه کردن آرد مواد رو به خوبی مخلوط کرد.
🔴برای سایز قالب های ریز مثل قالب من زمان پخت سی دقیقه کافی هست.
🔴من برای اینکه طعم و رنگ بهتری داشته باشه کمی زعفران دم شده اضافه کردم.
🔴آرد و بکینگ پودر نیاز به الک شدن ندارند.
🔴وجود شربت بار یا عسل در این کیک باعث تیره تر شدن و خوشرنگ تر شده کیک میشه.
...
لازانیا گوشت و سویا
پاییز
پاییز
۱۵
#لازانیا_گوشت_و_سویا

لازانیا نصف بسته

سویا یک پیمانه

گوشت چرخ شده نصف پیمانه

عصاره گوشت خشک یک عدد

پیاز یک عدد متوسط

سیر سه حبه

قارچ پنج عدد درشت

ادویه شامل فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

پنیر پیتزا به نیزان لازم

رب به میزان دلخواه
مواد لازم سس سفید👇
کره پنجاه گرم

آرد سفید دو قاشق غذاخوری

شیر یک لیوان

خامه صبحانه صد گرم

سویا رو نیم ساعت خیس میکنیم و آبکش میکنیم و در مقداری آب و ادویه و نمک و زردچوبه میجوشانیم و بعد از ده دقیقه آبکش میکنیم و فشار میدیم تا کاملا آبش کشیده بشه
پیاز رو نگینی کرده و در روغن تفت میدیم کمی که تفت خورد سویا پخته و گوشت چرخ شده رو اضافه میکنیم و همراه نمک و ادویه تفت میدیم
قارچ رو ورقه ورقه میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و تفت میدیم و در آخر سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم و درب ظرف رو میبندیم تا با حرارت خیلی کم کمی تفت بخوره و بپزه ،در این مواد گوشتی میتوان از فلفل دلمه هم استفاده کرد اما من چون بچه ها دوست نداشتند نریختم
لازانیا رو در آب جوش و کمی نمک و روغن میجوشانیم تا نرم بشه و بعد صاف میکنیم
کف ظرف مورد نظر رو چرب میکنیم وبرگه لازانیا میچینیم و کمی پنیر پیتزا میریزیم و از مواد گوشت و سویا میریزیم و روی مواد کمی پنیر پیتزا میریزیم و یک لایه دیگه لازانیا میزاریم ،همینطور لایه لایه ادامه میدیم تا مواد تمام بشه و در آخر روی آخرین لایه سس سفید میریزیم و سطح غذا رو کاملا پنیر پیتزا میریزیم و در فر که از قبل با حرارت صد و هشتاد درجه گرم شده به مدت نیم ساعت پخت میکنیم و در آخر گریل رو هم روشن میکنیم تا روی غذا کمی برشته بشه،بعد از پخت از فر خارج میکنیم و بعد از این که کمی از دما افتاد برش زده و سرو میکنیم
روش تهیه سس سفید👇
کره رو در ظرف کوچکی ذوب میکنیم سپس آرد رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه ،حالا از روی حرارت بر میداریم و خامه رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و روی غذای مورد نظر میریزیم ،این سس رو بعد از انجام تمام مراحل غذا تهیه میکنیم چون باید داغ باشه که بعد از سرد شدن رویه نبنده و سفت نشه
...
زولبیا

زولبیا

۲۴ خرداد ۹۷
#زولبیا

نشاسته یک لیوان معادل صد و بیست گرم
ماست پر چرب یک دوم لیوان معادل صد و بیست گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
روغن مایع یک قاشق چایخوری
آرد دو قاشق غذاخوری معادل بیست گرم
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری


ابتدا نشاسته و ماست رو باهم مخلوط میکنیم تا نشاسته در ماست حل بشه و خمیری بشه
سپس گلاب+زعفران دم شده+روغن+آرد رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
مواد رو با دور تند همزن میزنیم و بعد بکینگ پودر رو هم اضافه میکنیم و مجدد میزنیم تا مواد به خوبی یکدست بشه
روی ظرف رو میپوشانیم و به مدت سه تا چهار ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم
بعد از طی شدن زمان استراحت کمی مخلوط میکنیم و داخل ظرف سس میریزیم
روغن رو کاملا داغ میکنیم و مواد رو در به فرم زولبیا داخل روغن میریزیم و دو طرفش رو خوب سرخ میکنیم تا طلایی بشه سپس از روغن خارج میکنیم و مستقیم در شهد ولرم می اندازیم
زیاد لازم نیست که در شهد بمونه بعد پنج تا شش ثانیه از شهد هارج کرده و در صافی میگذاریم تا شهد اضافی اون بره وبعد از خنک شدن کامل در ظرف سرو میچینیم
...
کیک حلوا

کیک حلوا

۲۴ خرداد ۹۷
#کیک_حلوا‍
برا کیک حلوا ابتدا با این دستور یک کیک کاکائویی درست کردم و بعد از خنک شدن از وسط برش زدم و حلوا رو داخل قیف ریختم و بین لایه های کیک و روی کیک قیف زدم و تزیین کردم و بعد از خنک شدن کامل حلوا برش زدم،دستور کیک و حلوا رو پایین میگذارم
✨ گويند که شهریورتمام شد
و مهر در راه است
چه خوش خیالند
مهربرای مامدتهاست که آغازشده
مهر آنهایی که دوستشان داريم
ودوستمان دارند
"مهر"به ماه نیست
مهر، به"دل"است
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍂🍂
سلام عزیزان این کیک با دستور مافین شکلاتی هست که قبلا درست کرده بودم و دستورش رو گذاشتم و این بار یک جا و در سینی فر مواد رو پختم
💞💞💞💞💞💞💞💞💞
کیک_برشی_شکلاتی
بسیار خوشمزه و با پختی آسان بدون نیاز به همزن برقی

آرد دو پیمانه
شکر یک پیمانه
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
شیر یک دوم پیمانه
آب داغ یک دوم پیمانه
شکلات ترجیها تلخ بیست و پنج گرم
کره هفتاد و پنج گرم
پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ سه عدد
وانیل یک قاشق چایخوری
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
ابتدا آردو بکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و روی شکر الک میکنیم و با شکر مخلوط میکنیم و وسط مخلوط رو گود میکنیم و میزاریم کنار
کره رو روی حرارت ملایم ذوب میکنیم و بعد شکلات رو اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا شکلات ذوب بشه و یکدست بشه و از روی حرارت بر میداریم و پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری رو به همراه آب داغ اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه
تخم مرغ و وانیل رو با همزن دستی کمی میزنیم تا از لختی بیرون بیاد ،حالا شیر رو اضافه میکنیم و همچنان با همزن دستی مخلوط میکنیم (این مافین برای مخلوط شدن اصلا نیاز به همزن برقی ندارن)و بعد مایع شکلاتی رو کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا از گرمای مایه تخم مرغ ها نبره و خوب مخلوط میکنیم و مواد مخلوط شده رو وسط مخلوط مواد خشک میریزیم و مخلوط میکنیم ،فقط در حد مخلوط شدن و خیلی کم هم میزنیم ،اگر زیاد هم بزنیم کیکمون خوب پف نمیکنه و سفت و خشک میشه وبعد داخل سینی فرکه چرب کردیم و کاغذ روغنی انداختیم میریزیم
سپس در فری که از قبل با درجه حرارت صد و هشتاد درجه گرم شده به مده پنج سی تا سی و پنج پخت میکنیم
بعد از زمان پخت با خلال دندان چک میکنیم اگر از مواد به خلال دندان چسبیده بود حدود ده دقیق دیگه میزاریم بپزه
و میزاریم خنک بشه و به دلخواه برش میزنیم🌹🌹🌹🌹

حلوا❤️
آرد سنگک سه لیوان
روغن جامد دو لیوان
روغن مایع یک دوم لیوان
شکر سه لیوان
کره پنجاه گرم
گلاب یک دوم استکان
زعفران ساییده یک دوم قاشق مرباخوری
آب سه لیوان

ابتدا آرد رو تفت میدیم تا خامی آرد گرفته شود و سپس الک میکنیم
روغن جامد رو داخل قابمه میریزیم و همین که در حال ذوب شدنه آرد رو اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم ،هر چقدر آرد بیشتر در روغن تفت بخوره حلوا تیره تر میشه
وقتی که آرد به میزان لازم تفت خورد از حرارت بر میدارم و شربت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد مابقی مواد رو اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم تا حلوا جمع بشه و مانند یک خمیر لطیف از در ظرف جمع بشه و بعد از پخت کامل به دلخواه سرو میکنیم
برای شربت هم شکر و آب رو روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود سپس زعفران رو اضافه میکنیم و بع از کمی جوش زده از حرارت بر میداریم ،شربت نباید قوام بیاد
کره برای طعم بهتر حلوا و روغن مایع هم برای براقیت حلوا استفاده میشه
...
حلوا رولی
پاییز
پاییز
۱۰

حلوا رولی

۲۴ خرداد ۹۷
🍂🍁پاییز🍁🍂:
سالها گذشت!؟
روزها رفت و گذشت و در اندیشه بازآمدنتان لحظه‌ها طی شد و مُرد!
و نگاهم هر روز، باز هم با همه شوق، کوچه‌ها را پایید
مثل آن روز که می‌آمدید از دور... دریغ!
دل من در غم هجران شما خوب‌ترینان،
چه بگویم؟ چه کشید؟ آه... یک سال دیگر نیز گذشت
پدر و مادر نازنینم روحتون قرین رحمت و شادی باشه انشاالله
حلوا برای سالگرد پدر و مادرم❤️❤️❤️❤️❤️
#حلوا_رولی
ابتدا نان میکادو رو روی سطح کار میگذاریم و با اسپری روی اون کمی گلاب اسپری میکنیم سپس حلوای گرم رو روی نان میگذاریم و خوب و یکدست صاف میکنیم چند دقیقه میگذاریم بمونه تا نون نرم بشه ،سپس خیلی آروم رول میکنیم و کنار میگذاریم تا حلوا خودش رو بگیره و کاملا خنک بشه،بعد از خنک شده به دلخواه روی حلوا رو تزیین میکنیم و با چاقوی اره ای به قطر یک سانت برش میزنیم و داخل ظرف سرو میچینیم
من با شکلات شیرین ذوب شده و پودر پسته تزیین کردم
حلوا❤️
آرد سنگک سه لیوان
روغن جامد دو لیوان
روغن مایع یک دوم لیوان
شکر سه لیوان
کره پنجاه گرم
گلاب یک دوم استکان
زعفران ساییده یک دوم قاشق مرباخوری
آب سه لیوان

ابتدا آرد رو تفت میدیم تا خامی آرد گرفته شود و سپس الک میکنیم
روغن جامد رو داخل قابمه میریزیم و همین که در حال ذوب شدنه آرد رو اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم ،هر چقدر آرد بیشتر در روغن تفت بخوره حلوا تیره تر میشه
وقتی که آرد به میزان لازم تفت خورد از حرارت بر میدارم و شربت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد مابقی مواد رو اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم تا حلوا جمع بشه و مانند یک خمیر لطیف از در ظرف جمع بشه و بعد از پخت کامل به دلخواه سرو میکنیم
برای شربت هم شکر و آب رو روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود سپس زعفران رو اضافه میکنیم و بع از کمی جوش زده از حرارت بر میداریم ،شربت نباید قوام بیاد
کره برای طعم بهتر حلوا و روغن مایع هم برای براقیت حلوا استفاده میشه
عزیزان با ذکر یک صلوات روح پدر و مادر نازنیم رو مهمان الطاف خودتون بفرمایید ممنونم❤️❤️❤️❤️
...
کیک دبل چاکلت با سس رژیمی
پاییز
پاییز
۱۳
✨ گاهی تنها "اجابت" یک دعا کافیست
تا همه چیـز عـوض شود ...

✨ از آرزویِ تو تا یاریِ خداوند
یک دعا ، راه اسـت !
✨ من آمینـَـش را برایـت بلند میگویم

#کیک_دبل_چاکلت_با_سس_شکلاتی_رژیمی

آرد یک و نیم پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن سه چهارم پیمانه
پودر کاکائو پنج قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای بنماری شده پنج قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ چهار عدد
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
شیر یک دوم پیمانه

مواد سس شکلاتی👇
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
شکر یک چهار پیمانه
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
ابتدا تخم مرغ ها رو همراه شکر و وانیل انقدر میزنیم تا روشن و کشدار بشه،سپس شکلات بنماری شده رو اضافه میکنیم و مجدد کمی میزنیم
حالا شیر و روغن رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
آرد،پودر کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط‌ میکنیم و سه بار الک میکنیم و در سه مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و با ویسک خیلی آرون مخلوط میکنیم تا یکدست بشه ،قالب رو با روغن جدا کننده چرب میکنیم و مواد کیک رو در قالب میریزیم ودر طبقه وسط فر با دمای صدو هشتاد درجه که از قبل گرم شده به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه پخت میکنیم ،بعد از پخت میگذاریم تا خنک بشه
برای سس شکر و آب رو روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاد و شکر حل بشه سپس پودر کاکائو رو به آن اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا پودر کاکائو حل بشه و‌سس‌کمی غلیظ بشه،سپس میگذاریم تا ولرم بشه و بعد سس ولرم رو روی کیک خنک میریزیم و تزیین میکنیم و نیم ساعت بعد برش زده و در کنار خانواده میل میکنیم
★من برای اینکه طعم سس بهتر باشه از پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری برداشتم و به جای اون یک قاشق غذاخوری قهوه فوری اضافه کردم
★این سس چون فاقد خامه و کره هست رژیمی هست و برای انواع کیک ها میتوان از این سس استفاده کرد
...
موکا چهار لایه و سه رنگ
پاییز
پاییز
۱۳
🌹🌹🌹 از صداي گذرِ آب چنان فهمیدم :
تندتر از آبِ روان ، عمرِ گران می‌گذرد !
زندگی را نفسی ، ارزش غم خوردن نيست ! آرزویم این است آنقدر سير بخندي
كه ندانی غم چيست ... #سهراب_سپهری 🌹🌹🌹 #موکا سه رنگ پاییز پز 🍂

برای تهیه دو لیوان موکا ☕️ شیر پر چرب دو فنجان

قهوه دم شده اسپرسو دو فنجان

پودر کاکائو یک چهارم پیمانه سر خالی

آب یک چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک یک پنس ☕️قهوه رو دم میکنیم و کنار میگذاریم تا کمی از دما بیافته
آب و شکر رو روی حرارت قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا شکر حل شود سپس پودر کاکائو و نمک رو مخلوط کرده و در آب شکر میریزیم و مدام هم میزنیم تا بجوشه و و غلیظ بشه و یک سس شکلاتی یکدست به دست بیاد(نمک در این سس به این دلیل استفاده میشه تا پودر شکلات بهتر در شربت حل بشه و طعم و عطر شکلات بهتر آزاد بشه)
سس رو در دو قسمت مساوی در دو لیوان بلند میریزیم
شیر رو روی حرارت میگذاریم تا گرم بشه ،همین که به جوش آمد از حرارت بر میداریم و با استفاده ار پرس فرنچ میزنیم تا کف کنه ،اگر پرس فرنج نداشتیم میتوانیم به استفاده از دور تند همزن برقی شیر رو بزنیم تا کف کنه،این کار رو در ظرف گود انجام بدید چون شیر به اطراف پاشیده میشه
کف شیر رو از روی شیر با قاشق چایی بر میداریم و روی سس شکلاتی که در لیوانها ریختیم میرزیم ،سپس از کنار لیوان و به آرامی شیر رو داخل لیوان میریزیم ،کف شیر به علت سبک بودن روی شیر قرار میگیره
در نهایت قهوه دم شدم رو هم از کنار لیوا و به آرامی داخل لیوان میریزیم ،قهوه نیز به علت سبک تر بودن از شیر روی شیر قرار میگیره و کف شیر هم که از قهوه سبکتر هست روی قهوه میمونه ،و در اینصورت یک قهوه موکای چهار لایه در سه رنگ خواهیم داشت😉
بهتر است از لیوان بلوری برای این نوع نوشیدنی استفاده بشه که لایه لایه بودنش مشخص بشه 😍

تقدیم با عشق 🍂پاییز🍂 ❤️❤️💋💋
...
کیک زبرا

کیک زبرا

۲۷ فروردین ۹۷
آدم ها وقتی نمیفهمنت ترجمه ات میکنند آن هم به زبان خودشان..‍ #کیک_زبرا
کیک راه راه یاکیک گورخری یادورنگ
مواد لازم:
تخم مرغ 4عدد
شکر ۱ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
ماست(یا شیر) ۱ لیوان
آرد سفید ۲ لیوان
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

۱- درون کاسه ای تخم مرغ ، وانیل و شکر رابریزید و با همزن به حدی بزنیدتا تخم مرغها سبک وپوک شوند حدود هفت _هشت دقیقه ، سپس روغن و ماست(یا شیر) را اضافه کنید و فقط درحد مخلوط شدن هم بزنید.
۲- ارد را با پکینگ پودر چند بار الک کنید تا سبک شود سپس طی دو سه مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک آرام و یکنواخت مخلوط نمائید،بیش ازاندازه هم نزنید.
۳- مایه این کیک نه شله نه سفت وقتی مایه کیک یکدست شد، ان رابه دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۴- بهتراست دو قسمت را در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشان را بهتر متوجه شوید.
۵- 3 قاشق پودر کاکائو را به یکی از ظرفها اضافه کنید
۶- و 3 قاشق آرد هم به ظرف دیگر اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.مراقب باشید هیچ کدام از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابد.
۷- اضافه کردن آرد را برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگر آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر می شود و پایین کیک جمع میشودوکیک شکلی که باید داشته باشه را نخواهد داشت.
۸- کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن چرب کنید ۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک را در وسط قالب بریزید. میتوانید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
۹- بدون تکان دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی را درست وسط مایه ساده بریزید.مکث نکنید و همینطور یکی در میان از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
۱۰- اصلا لازم نیست قالب رو تکان دهید یا تلاش کنید مایه کیک را پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن می شود و قالب را پر میکند.
۱۱- بعد از اینکه همه ی مایه کیک را به صورت یکی در میان در قالب ریختید، میتوانید با یک خلال دندان روی ان طرح ایجاد کنید.
۱۲- به این صورت که از مرکز کیک خلال دندان را به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.
۱۳- یا اینکه یکی در میان از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.
۱۴_ قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید.
...
باسلوق

باسلوق

۱۴ اسفند ۹۶
#باسلوق پاییز پز
نشاسته گل دو لیوان معادل ۱۳۰ گرم
آب سرد دو لیوان معادل ۴۰۸ گرم
شکر یک لیوان و یک دوم لیوان معادل ۳۲۵گرم
کره ۲۵ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
گلاب یک دوم لیوان معادل ۸۰ گرم
جوهر لیوان نوک قاشق چایخوری
ژلاتین یک قاشق غذاخوری پر
مغز گردو حدود ۸۰گرم
پودر نارگیل به میزان لازم
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
نشاسته و یک لیوان از آب رو با هم مخلوط میکنیم و ده دقیقه کنار میزاریم تا کملا خل بشه
شکر و مابقی آب رو در قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاد و شکر کامل حل بشه،وقتی شکر حل شدجوهرلیمو رواضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا از جوش بیافته وبعدنشاسته حل شده رواضافه کنید و مدام همبزنید
مواد رو مدام بزنید تا غلیظ بشه و پودر ژلاتین رو در سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و روی بخار آب حل کنید وهمرا با نصف گلاب به مواد اضافه کنید و هم بزنید تابهدغلظت مناسب برسه سی دقیقه زمان لازم هست
پس با حوصله این کار رو انجام بدید و مواد رو خوب بزنید تا کاملا غلیظ بشه سپس کره و مابقی گلاب رو اضافه کنید و مدام بزنید تا کاملا غلیظ بشه و در اواخر پخت وانیل رو نیز اضافه کنید
مواد را تا حدی حرارت بدید و هم بزنید تا مثل یک حلوا نرم و لطیف در بیاد و کاملا منسجم بشه ،وقتی با چنگال خط روی مواد می اندازید خط چنگال محو نشه
وقتی موادخوب جاافتاد اجازه بدید تا کمی از دما بیافته ودرقیف بدون ماسوره بریزید
مغز گردو که ترجیها نیمه درست هست رو آماده کنید و یک ظرف گود رو پر از پودر نارگیل کنید
با انگشت یک گودی در پودر نارگیل ایجاد کنید و ته گودی یک عدد مغز گردو بگذاریدوموادروداخل قیف بدون ماسوره بریزید و در گودیها و روی گردو ها قیف بزنید
وقتی که مواد رو قیف زدید چند ثانیه زمان بدید. تا یه کم خودش رو بگیره و بعد طبق فیلم در پودر نارگیل بغلطانید و کمی فرم بدید و در دیس قرار دهید،وبه این صورت باسلوق لقمه ای آماده میشه
حالا یک مدل هم باسلوق رولی درست میکنیم،یک کیسه فریزر رو باز میکنیم و روی کیسه پودر نارگیل میریزیم و به صورت مستطیل پهن میکنیم و طبق روش فیلم از مواد روی نارگیلها میربزیم
سپس گدو ها رو روی خمیر باسلوق بگذارید و یک لایه از مواد باسلوق روی گردو ها بریزیدو چند دقیق بگذارید تا کمی خودش رو بگیرد و با کمک پلاستیک به آرامی رول کنیدو کیسه فریزر رو دور باسلوق بپیچید
روی باسلوق ها رو میپوشانیم و شش ساعت در یخچال قرار میدهیم تا جا بیافته و سفت شود
بعد از طی شدن زمان استراحت باسلوقهای خوشمزه ما آماده هست،باسلوق رولی رو هم از کیسه خارج کرده و برش بزنید
...
شیرینی مدرن گردویی
پاییز
پاییز
۱۸

شیرینی مدرن گردویی

۱۲ اسفند ۹۶
#شیرینی_مدرن_گردویی پاییز پز

پودر قند پنجاه گرم

کره ۱۲۵گرم به دامای محیط رسیده

آرد دویست گرم

زرده تخم مرغ یک عدد

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

نشاسته ذرت ده گرم

مواد میانی👇
گردو پودر شده صد گرم

شکر بیست و پنج گرم

دارچین یک دوم قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ یک عدد


یک عدد تخم مرغ برای رومال
🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀🥀

کره و پودرقند رو با دور متوسط انقدر میزنیم تا کمی سبک شود،سپس زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و آنقدر میزنیم تا پوک بشه.آرد و نشاسته ذرت رو مخلوط کرده و به مواد زده شده اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم تا خمیر یکدست به دست بیاد.خمیر رو داخل کیسه فریزر میگذاریم و یک ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.
برای فیلینگ پودر گردو و شکر و دارچین رو مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ رو کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا جایی که کامل منسجم بشه و قابل فرم دادن بشه.
بعد از استراحت خمیر رو بین دو نایلون باز میکنیم به قطر نیم سانت ،با کاتر دالبر دار گرد قالب میزنیم ،از مواد گردویی با دست فرم استوانه ای میدیم و وسط دایره خمیر میزاریم و دولبه دایره رو به هم وصل میکنیم و کمی سفیده تخم مرغ میزنیم تا بچسبه و با کاتر گل مینا کوچک یک گل کوچک کات کرده و پستش سفیده تخم مرغ میزنیم و وسط شیرینی میچسبانیم ،یک عدد تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختی دربیاد و بعد آروم روی شیرینی رو رومال میکنیم
شیرینیها رو در سینی فر میچینیم و در فر از قبل گرم شده با دمای صدو هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه پخت میکنیم و در آخر گریل رو هم روشن میکنیم تا رو شیرینی کمی طلایی شود و بعد از خنک شدن کامل از سینی خارج میکنیم
خمیر این شیرینی خیلی ترد وحساس هست و باید خیلی آرام و با احتیاط با خمیر کار کرد

بااین مقدار مواد حدود دویست و پنجاه گره شیرینی یا بیست و چهار عدد شیرینی خواهیم داشت

راستی عزیزان شما چه موقع کارهاتون رو پست میکنید بازدید کننده داشته باشه،یعنی بعد از لود کردن پست چقد طول میکشه تا پاپیون پست رو تایید کنه و نمایش بده؟
...
دسر کاسترد قالبی
پاییز
پاییز
۱۱

دسر کاسترد قالبی

۹ اسفند ۹۶
🌸خداوندا
💜بدون نوازشهای تو
🌸بدون مهرومحبت تو
💜بدون عشق تو
🌸میان دست های زندگی 💜مچالہ میشویم
🌸مهربانیت را از مانگییر

#دسر_کاسترد_قالبی
پودر کاسترد در واقع پودر آماده دسر هست که پایه آن فقط شیر هست و خامه،بستنی،یا پنیر خامه ای در آن استفاده نمیشه و در عین حال بسیار لطیف و خوشمزه هست و در مدلهای متنوع میتوان استفاده کرد
من اینبار به صورت ساده و قالبی درست کردم ،وسط خونه تکونی سوپرایز خوبی بود
تهیه کاستر یک فرمول کلی داره و نیاز به افزودن ژلاتین نداره و اینکه چقدر غلظت داشته باشه بستگی به مقدار پخت دسر رویه حرارت داره،هر چقدر روی حرارت باشه سفتر میشه
بعد از پخت این دسر میدونید داخلش موز هرغد شده هم بریزید که طعمش رو فوق العاده میکنه
واما روش تهیه
به اضای دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد به سه قاشق غذاخوری شکر و دو لیوان شیر نیاز هست
همه مواد رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه
حالا اگر بخواهیم این دسر حالت پودینگی داشته باشه باید غلظت مپاد مثل یک فرنی معمولی باشه ،اما اگر بخواهید قالبی تهیه کنید باید بیشتر از غلظت فرنی باشه
وقتی مواد به غلظت دلخواه رسید سریع بریزید داخل قالب و در یخچال قرار بدید و بعد از شش تا هفت ساعت آماده سرو هست
اگر مواد رو بزارید از دما بیافته و بعد در قالب ببنده روی دشر رویه میبنده و فرنش خراب میشه ،پس بعد از رسیدن به غلظت مورد نظر سریع داخل قالب ریخته و در یخچال بزارید
من برای این سایز دسر شش قاشق پودر کاسترد ،شش لیوان شیر و نه قاشق شکر استفاده کردم

نوش جونننننننننن🌹
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
کوکو سیب زمینی خام

کوکو سیب زمینی خام

۳۴.۹k
کوکوی باد کوبه ای

کوکوی باد کوبه ای

۵.۶k
سالاد بلغور با سبزیجات تبوله

سالاد بلغور با سبزیجات تبوله

۴k
پنکیک

پنکیک

۱.۸k
کیک اسفنجی پایه

کیک اسفنجی پایه

۳.۳k
کیک نسکافه گردویی

کیک نسکافه گردویی

۱.۲k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💑👑My love & My life M💑👑 دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی وتغذیه 👱یه مردادی خاص👱
خیلی خوبه که دوستانی داری که با تشویقاشون موجب دلگرمیت میشن دوستتون دارم
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌹🌹🌹🌹 آدرس اینستای من Nafiseh.64 _ #nafiseh نفیسه#
با تو دریا با من مهربانی می کند❤👉 بزرگ شده بم ،ساکن کرمان. متولد 1363 ممنون از پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون