سلام عزیزای دلم خوبین خوشین سلامتین 😘😘😘😘انشاالله که حال دلتوتون همیشه خوب وروبه راه باش
خوشگلای نازم بی نهایت سپاسگزارم از لطف ومحبتتون که منو شرمنده میکنین با کامنت های شیرینتون واقعا عشق میمنم‌زمامی که‌میام ومیخونمشون 🥰🥰🥰🥰🥰
راستی خواهرای گلم تو پست قبلی عکس نون‌خوشمزه وبی نهایت نرم ولطیف رو گزاشتم براتون تواین پست هم مراحل کار ورسپی بی نقصشو فرستادم‌خدمتتون ودر ضمن فیلم‌هم‌گرفتم ولی نمیاد پاپیون تائیدش نمیکنه ولی داخل کانال سنتی مدرن گزاشتم‌اگه دوست داشتین اونجا ببینین تا بیشتر متوجه بشین
آرزو میکنم امروز بهترین روزه عمرتون باش انشاالله ⁦♥️⁩⁦♥️⁩⁦♥️⁩⁦♥️⁩


#نان رول پشمکی
مژگان سلحشوریان


شیر ولرم (کمی از دمای بدن بیشتر بین ۳۸ تا ۴۰ درجه) ۸۰ گرم یا حدود ۱/۳ پ
مایه خمیر یک ق چ
آرد نان فانتزی ۳۰۰ گرم
نمک یک ق چ
شکر ۳۰ گرم یا ۳ ق س
تخم مرغ یک عدد حدودا ۵۷ تا ۶۰ گرم با پوست
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم یا ۱/۲ پ

مواد میانی : کرنبری خشک ۵۰ گرم
به سلیقه خودتون میتونین مواد میانی رو تغییر بدین ، گردو ، کشمش ، خرما و .....

قالب قطر ۲۰ ، ارتفاع ۷

من این بار مایه خمیرم رو عمل آوردم .
به شیر ولرم یک ق چ شکر اضافه کرده و هم میزنیم .
مایه خمیر رو افزوده و هم میزنیم .
درپوش گذاشته و اجازه میدیم پنج دقیقه ایی در محیط بمونه تا حباب بزنه و مقداری کف کنه و بیاد بالا .
در کاسه ایی آرد الک شده ، بقیه شکر و نمک رو با هم مخلوط میکنیم .
وسط کاسه حفره ایی ایجاد کرده ، خامه ، تخم مرغ و مایه خمیر عمل اومده رو میریزیم و سپس با لیسک هم زده تا خمیر جمع شود .
روی خمیر رو پوشانده و بیست دقیقه در دمای محیط استراحتش میدیم .
بعد شروع به ورز خمیر میکنیم ابتدا خمیر چسبنده اس ولی کم کم چسبش از بین میره و خمیر صاف و یکدست میشه (من این بار خمیرم رو مدت ۱۵ دقیقه با دست ورز دادم ) .
بعد خمیر رو در کاسه چرب شده گذاشته و روش رو نایلون میکشیم و بسته به دمای محیط حدود یکساعت بهش استراحت میدیم تا زمانیکه حجم خمیر دوبرابر بشه و ور بیاد .
با چند ورز پف خمیر رو گرفته و سپس خمیر رو به ۵ چونه مساوی حدودا ۱۱۰ گرمی تقسیم میکنیم .


روی چونه ها رو پوشانده و ۱۵ دقیقه بهش استراحت میدهیم .
سطح کار رو کمی ارد پاشی کرده و هر چونه رو به شکل بیضی به ضخامت حدودا نیم سانت به ابعاد تقریبی ۲۲ در ۱۳ سانت باز میکنیم ( کلیپ رو ببینید)
و برشهایی در نیمی از خمیر و در راستای طول خمیر نزدیک بهم میزنیم (کلیپ رو ببینید)
مواد میانی را روی خمیر گداشته و خمیر را رول میکنیم (کلیپ رو ببینید) .
خمیرهای رول شده رو در قالب چرب شده چیده (دقت کنید که لبه باز خمیر زیر قرار بگیره) نایلون کشیده و مدت یکساعت بهش استراحت میدهیم .
با کمی شیر رومال کرده و
سپس در فر برقی ۱۷۵ با فن روشن که از قبل خوب داغ شده طبقه وسط به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه میگذاریم تا روی نون برشته و داخلش مغز پخت شود .
نون رو که از فر دراومد یکی دو دقیقه بعد از قالب خارج کرده و روی توری گذاشته تا کاملا خنک شود .
تا وقتی نون هنوز گرمه با عسل رقیق شده رومال کنین .
من یه کاسه اب کف فر گذاشتم .
موقع برش ، لبه کاتر رو آردی کنین تا خمیر راحت برش بخوره و به کاتر نچسبه .
پیمانه و قاشقها استاندارد آشپزیه .
من موادم رو دوبرابر کردم و دو تا نون درست کردم .
بسته به آبخوری اردها ممکنه آرد بیشتر یا کمتری نیاز بشه ولی خمیر من دقیقا با همون مقدار مواد توی دستور جمع شد . برای فرهای گازی دما رو حدودا ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین .

پیجهای آشپزی کپی بعد از سه روز و با ذکر منبع لطفا 🙏🏻
دوستان اگر مطلبی مفید واقع شد ، لطفا صلواتی نثار روح پدر و مادرم کنید 💕💕


سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw