#بستنی_سنتی رسیپی از استاد زهرا عباس زاده عزیز🌷🌷🌷🌷



🔶مواد لازم

شیر پر چرب 4لیوان
شکر 2لیوان
ثعلب 2قاشق چای خوری
گلاب یک دوم لیوان
خامه صبحانه 100گرم
خلال پسته و زعفران دم کرده به میزان لازم البته هرچقدر زعفران بیشتر استفاده کنید عالی میشه چون موقع هم زدن بستنی سنتی کم رنگ میشه پس در استفاده از زعفران دست ودلباز باشید


🔶طرز تهیه

🔸در مرحله اول

شما خامه را داخل کیسه فریزر بریزید و با وردنه بسیار نازک پهن کنید،سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند،،که من خودم دو.خامه استفاده کردم ودر دوکیسه فریزر جداگانه باز کردم،،چون خودم دوستدارم خامه بستنی بیشتر باشه

🔸در مرحله دوم

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید وقتی جوشید حرارت را ملایم کنید زعفران دم کرده وگلاب را به آن اضافه کنید،زعفران غلیظ باشه و گفتم کمی بیشتر استفاده کنید تا رنگ بستنی کم رنگ نباشه،،،بعد ثعلب وشکر را در ظرف جداگانه مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید وهم بزنید تا شکر وثعلب در شیر حل شودومایه بستنی غلیظ بشه
نکته حتما تاکید کردم که شکر ثعلب کم کم اضافه کنید وهم بزنید تا مایه یکدست غلیظ شود یکدفعه اضافه نکنید

🔸در مرحله سوم

مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید،،کاسه را روی ظرف پر یخ قرار دهید وبستنی را با هم زن برقی حدود یک ربع الی بیست دقیقه هم بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار بشه سپس ظرف بستنی را داخل فریزر به مدت 30دقیقه قرار دهید بعد این مدت دوباره بستنی را از یخچال خارج کرده وبا هم زن برقی حدود یک ربع الی بیست دقیقه بزنید، سپس دوباره به مدت سی دقیقه داخل فریزر قرار دهید این کار را تا 5مرحله حتما پشت سرهم با این زمان هایی که گفتم انجام بدید

🔸در مرحله چهارم

شما بستنی را که پنچ مرحله با هم زن برقی زدید حلال پسته را بهش اضافه کنید وبا قاشق اروم هم بزنید که خلال پسته در همه جای بستنی پخش بشه بعد خامه یخ زده را تکه تکه کنید وبه همراه خلال پسته به بستنی اضافه کنید بعد بستنی را به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید بده آن را در بستنی خوری بریزید ومی توانید همراه فالوده یا شیره آلبالو سرو کنید ،،نوش جان


🔴نکته

اگه قالبی خواستن در بیارن اخرین مرحله در قالب مستطیل شکل بریزن اما در قالب سلفون بکشن مثل بستنی این شکلم که در گروه فرستاده بودم صاف کنن با سلفون بکشن بیرون هرشکلی قاابی بخوان در میاد

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw