#کیک شیر داغ شکلاتی
مژگان سلحشوریان



تخم مرغ ۲ عدد ۶۰ گرمی با پوست
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم یا ۱/۲ پ
وانیل کمی
روغن مایع ۵۰ گرم یا ۱/۴ پ
آرد سفید ۹۳ گرم یا ۳/۴ پ هر پ آرد ۱۲۵ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم یا ۱/۴ پ (من نصف نصف از پودر کاکائو تیره و معمولی استفاده کردم )
بیکینگ پودر یک ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ
شیر ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پ
کره ۵۰ گرم
کره اضافه سرد مقداری

ابتدا آرد ، پودر کاکائو ، ب پ و جوش شیرین رو مخلوط کرده و میذاریم کنار .
شکر ، تخم مرغ و وانیل رو با همزن برقی خوب میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود ، بسته به قدرت همزنتون حداقل سه و چهار دقیقه طول میکشه .
بعد روغن رو بهش اضافه کرده و با درجه کند همزن فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم .
سپس مواد خشک را روش الک میکنیم (من از الک سه طبقه استفاده کردم ) و با لیسک ارام و دورانی فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم .


کره و شیر را روی حرارت گذاشته تا کره ذوب و مایع به نقطه جوش برسه بعد از روی حرارت برداشته و بعد یکی دو دقیقه همانطور داغ به مایه کیک اضافه میکنیم و باز با لیسک یا ویسک ارام و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم .
دقت کنید که بیش از اندازه هم نزنید تا بافت کیک ریز و یکدست دربیاد .
سپس در قالب میریزیم ، چند بار به سطحی میزنیم و کره سرد رو تو قیف میذاریم و مثل تصویر بصورت یه خط باریک در جهت طول قالب پایپ میکنیم .
و در اخر تو فر برقی ۱۶۰ با فن روشن طبقه وسط به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه و ۲ دقیقه فر خاموش میذاریم البته شما با فر خودتون تنظیم کنید .
در حین پخت کیک پف میکنه ، گنبدی میاد بالا و ترک میخوره .
برای فرهای گازی دما رو پانزده تا بیست درجه بالا ببرین .
من موادم رو یک و نیم برابر کردم و در سه قالب مستطیل ۱۵ در ۸/۵ در ۵/۵ سانت ریختم .
پیمانه و قاشقها استاندارد قنادیه و تقریبی .
برای نتیجه بهتر ، از ترازو استفاده کنین .

دوستان اگر مطلبی مفید واقع شد لطفا صلواتی نثار روح پدر و مادرم کنید 💕💕



سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw