کلوچه سنتی خانگی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/41c91bb49c3e7a78e646de6954a2408b

مواد لازم برای۱۰ نفر
شکر ۱ پیمانه
آب ۱ پیمانه
روغن نباتی جامد ۳/۴ پیمانه
آرد ۵ پیمانه
پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
مایه خمیر ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- شکر رو با آب مخلوط کنید تا شکر حل شود !
۲- روغن رو به مخلوط آب و شکر اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
۳- پودر هل و دارچین و زنجبیل و بکینگ پودر را اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.
۴- مایه خمیر را که از قبل با کمی آب مخلوط کرده ایم نیز به این مخلوط اضافه میکنیم.
۵- در این مرحله آرد الک شده را نیز اضافه میکنیم. آرد را به میزانی میریزیم که خمیر سفتی به دست آید. (خمیر به حالت خمیر بازی بشه)
۶- به مدت ده دقیقه خمیر را ورز میدهیم و خمیر را در جای گرمی قرار میدهیم تا ور بیاید.( زمان ور آمدن خمیر بستگی به نوع مایه خمیر و محل نگه داری خمیر دارد ولی به طور متوسط این خمیر ۳ الی ۴ ساعت نیاز به استراحت دارد )
۷- وقتی که خمیر ور آمد آن را با وردنه پهن میکنیم ( قطر خمیر نه باید خیلی زیاد باشد نه خیلی کم چونکه وقتی میپزد کمی پف میکند ) بعد آن را با کارد به صورت مربعی یا با قالب قالب میزنیم و برش میزنیم.
۸- وقتی خمیر را قالب زدیم روی آن را چنگال میزنیم برای اینکه این کار برای بهتر پختن کلوچه کمک میکند.
۹- در مرحله آخر خمیر کلوچه ها را در فر به دمای ۱۸۰ درجه میگذاریم. چونکه دماهای فر ها متفاوت است هر وقت که روی کلوچه ها سرخ شد آنها را از فر خاج کنید و در ظرف سرو بنچینید! نوش جان

سایر نکات
دوستان گلم پیمانه این خمیر رو حتما حتما کاسه بردارید ! دقت کنید که پیمانتو رو لیوان یا چیز دیگه ای بر ندارید که خمیر خراب بشه !!
با این مقدار کلوچه تقریبا زیادی درست میشه! اگه کلوچه هارو نمیخورید میتونید اونهارو تو فریزر بذارید و هر وقت خواستید اونا رو بذارید بیرون و بخورید ! کلوچه وقتی از فریزر بیرون میاد مثل همون روز اول تازه و ترد هست ! نگران نباشید.
اگر خمیر را ریختید و خمیر هنوز سفت و مثل خمیر بازی نشد آرد بیشتری اضافه کنید یا اگر دیدید که خمیر خیلی زیاد سفت میشه آرد رو کمتر بریزید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون