#نوروز۱۴۰۲مبارک#سبزه_عید#سفره_هفت_سین
#کلوچه_خانگی#کلوچه_دزفول
#کلوچه_محلی_دزفول
#کلوچه_زیره#کلوچه_سنتی_شوشتر
#کلوچه زیره ورازیانه#دستورکلوچه
#کلوچه_شکری_دزفول_SAFARAN
آرد فانتزی یا سفید قنادی ۳/۵لیوان
شکر ۱ لیوان پر
شیر ۳/۴ لیوان
مخلوط روغن مایع و جامد گرم شده ۱/۲ لیوان
زیره ۱ ق غ سرپر
خمیر مایه ۱/۵ ق چ
بکینگ پودر نصف ق چ
نمک ۱/۴ق چ
(یک عدد زرده تخم مرغ کمی زعفران و کنجد برای رومال) دلخواه هست
#عمل آوری خمیر مایه
۱/۴ لیوان آب گرم( انگشت نسوزه)با ۱/۵ق چ خمیرمایه و ۱ ق چ شکر حل کنید روی آن را بپوشانید در جای نسبتا گرم بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه عمل آید........
طرز خمیر کلوچه
شیر و شکر را روی گاز گرم کنید تا شکر حل شود( شیر جوش نخورد)...
روغن را گرم کنید...داغ نَه فقط گرم
در ظرف گود مایه خمیر. شیر. روغن.زیره
(آردو بکینگ پودر الک شده+نمک )
را بیفزایید
آرد را در ۳ مرحله اضافه کنید
تا خمیر جمع شود
خمیر را ورز دهید تا چسبندگی نداشته باشد و لطیف شود
سپس روی آن را بپوشانید درجای گرم قراردهید تا عمل آید
سپس خمیر را با وردنه نیم سانت باز کرده به شکل مربع یا لوزی با چاقو برش زده
با چنگال روی آن را سوراخ سوراخ کرده (رومال زده)
سینی فر را چرب کرده کلوچه ها چیده ودر فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ بمدت ۱۵ دقیقه قرار داده
دما و پخت کلوچه در فرها متفاوت هست خودتان پخت کلوچه ها را بررسی کنید
بیش از حد کلوچه ها رو نازک پهن نکنید
بیش از حد آرد اضافه نکنید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید.
بمدت طولانی در فر نباشد
بعد از خنک شدن درون نایلون بگذارید
خمیر کلوچه ، شکری هست بیش از حد ورز ندیدچون کلوچه ها خشک میشوندهمینکه چسبندگی نداشت کافیه
#فرق کلوچه دزفول فقط زیره ست #کلوچه شوشتر زیره با رازیانه است. که هر دو خوشمزن 😋😇

عزیزان چون در #ایام عید می باشیم صفحه اول رو اختصاص به #هفت سین گذاشتم💞💞💞
#سال نو بر شما بزرگواران مبارک🌷🌷🌷🌷