Name: کلوچه سنتی شوشتر
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: آرد ۴ پیمانه; آرد گندم ۱ پیمانه; شیر ۱ پیمانه; پودر قند ۱/۵ پیمانه; روغن مایع ۱/۲ پیمانه; پودر مخمر ۱ قاشق غذا خوری; بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری; نمک ۱/۴ قاشق چای خوری; زعفرانبه مقدار لازم

۵۹

۳.۵k

Sahar. mousavi

این کلوچه خیلی طعم عالی و بافت خوبی داره پیشنهاد میکنم درستش کنید

مواد لازم

کلوچه سنتی شوشتر

۲۰

مواد اصلی

آرد قنادی

۴ پیمانه

آرد گندم

۱ پیمانه

شیر

۱ پیمانه

پودر قند یا شکر

۱/۵ پیمانه

روغن مایع

۱/۲ پیمانه

پودر مخمر فوری

۱ قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر

۱/۴ قاشق چای خوری

نمک

۱/۴ قاشق چای خوری

زعفران

به مقدار لازم

طرز تهیه

کلوچه سنتی شوشتر

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۲۰

دقیقه

نصف پیمانه از شیر را گرم میکنیم جوری که وقتی دست میزنیم انگشتمان نسوزد ،و با پودر مخمر و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم و ۱۵دقیقه کنار میگزاریم تا عمل بیاید.

پنج پیمانه آرد را با بکینگ پودر و نمک سه بار الک میکنیم و رازیانه را به آن اضافه کنیم و هم میزنیم تا مخلوط شود .

یک گودال وسط آرد ایجاد میکنیم و روغن مایع و زعفران و پودر قند را میریزیم و با قاشق بزرگ هم میزنیم .

پودر مخمر را که عمل آمد کم کم به آرد اضافه میکنیم و قاشق را کنار میگزاریم و با دست خوب هم میزنیم و نصف پیمانه شیر را که باقی مانده بود کم کم به خمیر اضافه میکنیم .

در ابتدا خمیر خیلی سفت است و فکر میکنید مایعات کم است ولی همینگونه باید باشد وخمیر را خوب ورز باید بدهید تا مانند یک چونه بزرگ شود .

خمیر را پس از ورز دادن در یک ظرف بگذارید و دو دانه هل به دلخواه رو آن بگذارید و روی خمیر را بپوشانید و تا دو الی سه ساعت در جای گرم و تاریک بگذارید تا خمیر عمل آید.

فر را با درجه حرارت۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید ،و خمیر آماده شده را با وردنه پهن کنید و لوزی هایی به ضخامت حدود یک سانت برش دهید و در سینی فر روی کاغذ روغنی بچینید.

در انتها میتوانید روی کلوچه هارا چنگال زده و کمی کنجد روی آنها بپاشید و به مدت ۲۰الی۱۵دقیقه در فر بگذارید تا زیرش طلایی شود و در آخر شعله گریل را روشن کنید تا روی کلوچه ها طلایی شود .نوش جان

تصاویر مراحل تهیه