عکس #نان تبریز #نان رمضان #
GHOGHNOOS
۳۴
۲.۲k

#نان تبریز #نان رمضان #

۱۵ فروردین ۱
Seyed javad:
# نون تبریز ماه رمضان استاد جواد
ارد ۵۰۰گرم
شکر ۸۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰گرم
تخم مرغ۲عدد
نمک ۸گرم
وانیل
خمیر مایه ۱۵یا ۱۸گرم در زمستان۱۸ گرم
بهبود دهنده ۱قاشق مربا خوری
اب ولرم مقداری می توانید گلاب هم برای خوشمزه گی یا شیر استفاده کنید

خمیر مایه را در سه مرحله آماده کنید اول با کمی اب ولرم ویک قاشق شکر حل کنید بزارید قوام بیاد
بعد یه مقدار ارد ریخته قاطی کردید بزار قوام و بالا بیایید دوباره‌این کار رو تکرار کنید چون بوی ترش خمیر مایه از نون کم میشه و البته خمیر قدرتمندی و سر حالی بدست می اد .

بعد شکر و روغن مایه تخم مرغ نمک وانیل را در یه ظرف ریخته روی شعله کم هم بزنید تا شکر آن حل بشه زیاد داغ نشه در حد ولرم
بعد ارد وبهبود دهنده را داخل مایه ریخته و خمیر مایه را اضافه نموده خمیر را مجاز نموده و خمیر صافی تهیه کنید هر چه قدر خمیر تون صاف باشه نون عالی میشه خمیر را که چونه کردید و فرم دادید بگذارید استراحت کندبعد حدود ۳۰ دقیقه خمیر را با یک عدد زرده و یک عدد تخم مرغ با زعفران قاطی کرده ارام ارام با قلم مو روی نون را رو مال بزنید و بگذارید باز استراحت کند وقتی با انگشت به خمیر اشاره کردید و جای انگشت تان روی خمیر موند و بالا نیامد موقع انداختن در فر هست
بعد از فر در آوردن این نون کم شیرین هست و باب میل همه در صورت تمایل با شربت رویش را یک مقدار شیره بزنید نکته دیگر این هست که بعد از فر در آوردن بعد یکی دو دقیقه نون را بر گردانید که زیرش خمیر نگردد



سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
نظرات