سلام دوستان ،دستور امتحان شده است با خیال راحت درستش کنید.
• مواد لازم نان رمضان
آرد : ۴ تا ۴.۵ پیمانه حدود ۶۰۰ گرم
شکر : ۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ : ۲ عدد
آب ولرم : ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم : ۱/۲پیمانه
ماست چکیده : ۳ قاشق غذاخوری
خمیر مایه : ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع : ۵ قاشق غذاخوری
بهبود دهنده : یک قاشق چایخوری
🔸️مواد رومال
۱عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری شیر
بهبود دهنده برای بافت و لطافت بیشتر نون به کار میره و نون رو پوکتر و لطیفتر میکنه...و باعث میشه نون دیرتر بیات بشه.
طرز تهیه: mrs_aria_68
ابتدا همه مواد را بیرون بزارید تا به دمای محیط برسند.
آب ولرم، خمیر مایه و یک قاشق شکر و یک قاشق آرد را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
در این فاصله تخم مرغ ها رو داخل ظرفی بشکنید ، یکی از زرده ها رو برای رومال کنار بگذارید.
ماست و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط می کنیم و کنار میگذاریم تا با هم واکنش بدهند و کف مانند شود.
اکنون در کاسه بزرگی بقیه شکر ،شیر ولرم ، روغن مایع ،تخم مرغ ،مخلوط ماست و بکینگ پودر و مخمر عمل آمده رو ریخته و کمی هم می زنیم .
نمک و بهبود دهنده رو به آرد اضاف کنید .حالا کم کم آرد رو به مواد داخل کاسه اضاف و مخلوط می کنیم .
• برای این همه آرد رو نمیریزیم چون آب خور آرد ها متفاوته ممکنه کمی بیشتر یا کمتر نیاز باشه.
خمیر حالت چسبندگی داره دستتون رو چرب کنید و ده دقیقه ورز بدید از چسبندگی خمیر کم میشه و خمیر لطیف و نرمی بدست میاد.(آرد اضافه نزنید که نونتون سفت نشه )
بعد خمیر رو در ظرفی قرار میدیم روی اون سلفون و پارچه میکشیم و در جایی نسبتا گرم قرار میدیم(اگر هوا سرد بود ظرف رو پتو پیچ کنید تا گرم بشه) میذاریم ۱ ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه.
بعد از استراحت پف خمیر رو می گیریم.خمیر رو دو قسمت میکنیم کف سینی فر رو چرب کرده نصف خمیر رو به اندازه یک سانت باز میکنیم،بقیه خمیر رو چونه های مساوی تقسیم میکنیم بعد رولهای باریک درست کرده و روی خمیر شکل میدیم.
حالا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روش رو دوباره می پوشونیم این باعث میشه یک نون پنبه ای و لطیف داشته باشید.
بعد برای رومال زده و شیر را مخلوط کرده و روی نون ها رو رومال میکنیم و کنجد می ریزیم .
سینی رو توی طبقه وسط فر برقی به مدت ۳۰ دقیقه توی دمای ۱۸۰ درجه می گذاریم
حتمااا یه ظرف آب جوش همراه سینی در فر قرار بدید که نون هاتون نرم تر و لطیف تر باشن و خشک نشن....حرارت فرها متفاوته چک شود...
بعد از طلایی شدن زیر نان  چند دقیقه هم گریل رو روشن میکنیم تا روی نان هم طلایی بشه بعد از خنک شدن روی نون رو شربت بار یا عسل بزنید و در ظرف چیده و میل کنید...
#نان_رمضان#نان_پنبه_ای