این نان مخصوص استان سمنان هست که معمولا در نیمه شعبان این نان را میپزند ،چند بار با دستورات مختلف درست کردم اما این دستور بینظیر شد این نان متشکل از خمیری است که داخل روغن سرخ میشود و بعد روی ان دارچین و شکر ریخته میشود.
دستور این نان رو خودم نوشتم و از تجربیات خودم هست لطفا کپی نکنید.
ویدیو این کار را میتوانید در قسمت ویدیو های پیجم در پاپیون مشاهده کنید
#چالش_همدل #نسیم_فود #گولاچ
دستور این نان رو خودم نوشتم و از تجربیات خودم هست لطفا کپی نکنید.
ویدیو این کار را میتوانید در قسمت ویدیو های پیجم در پاپیون مشاهده کنید
#چالش_همدل #نسیم_فود #گولاچ
مواد لازم
نان گولاچ سمنان
۹
مواد اصلی
شیر
۱ونیم پیمانه
آرد
۵۵۰ گرم
شکر
۱ پیمانه
روغن
۲ قاشق غذا خوری
خمیر مایه
۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱ پنس
بهبود دهنده
۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
دارچین
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان گولاچ سمنان
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا شیر و ۳ قاشق از یک پیمانه شکر وروغن،زردچوبه،نمک و بهبود دهنده را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا ولرم شود سپس خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم میگذاریم تا به عمل بیاید.
۲
سپس تخم مرغ و گلاب را اضافه میکنیم و با همزن دستی هم می زنیم.
۳
کم کم آرد و بکینگ پودر را اضافه میکنیم تا جایی که خمیری کاملا لطیف به دست آید چند بار به سطح میکوبیم سپس نیم ساعت استراحت میدهیم می توانید تا سه ساعت استراحت دهید.
۴
سپس خمیر را پهن نموده برای من ۸۵۰ گرم بود و من به چونه های ۹۴ گرمی تقسیم کردم و ۲۰دقیقه مجدد استراحت دادم.
۵
سپس آن را با وردنه پهن میکنیم و با چنگال یا وردنه مخصوص سوراخ میکنیم و در روغن داغ با حرارت متوسط رو به بالا آنها را سرخ میکنیم وقتی خمیر داره پف میکنه با قاشق مانع این کار بشید چون وسطش به درستی سرخ نمیشه.
۶
بلافاصله روی آن مخلوط شکر و دارچین میریزیم و نان دیگر را روی نان قبلی قرار داده و به همین ترتیب ادامه میدهیم.
تصاویر مراحل تهیه
نان گولاچ سمنان
سایر نکات
نان گولاچ سمنان
این مقدار مواد ۹ تا چانه نان تقریبا ۱۰۰ گرمی به شما خواهد داد.
اگر خمیر را نازک پهن کنید نان ترد و اگر به ضخامت ۲ تا ۵ میل پهن کنید نان نرمی خواهید داشت(به ویدیو این اموزش در پیج سر بزنید).
برای نگهداری از این نان خنک که شد آن را در پلاستیک می گذاریم تا نان ها خشک نشود سعی کنید یک تا دو روزه نوشجان
کنید.
حرارت گاز باید متوسط رو به زیاد باشد.
عکس و تصاویر ارسالی از نان گولاچ سمنان
نظرات طرز تهیه
نان گولاچ سمنان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان برنجی
نان خرمایی کرمانشاهی
نان مخصوص رمضان تبریز
نان اردک
خورش خلال بادام
خمیر فیلو (یوفکا)
عکس های مرتبط
