سلام دخترای گلم و آبجی های عزیزم
نکاتی در مورد قرمه سبزی برای دخترای نازم و عروس خانومای گروه متذکر شدم البته همگی استاد هستید و جهت ثبت در کپشن آوردم و قابل دسترس و امیدوارم ازش بهره ببرید،
اگر هم نکته ای شما استفاده می کنید برام کامنت بزارید ممنون از همراهی ارزشمندتان 😘😘😘🙏🙏🙏
خورش قرمه سبزی
مواد اولیه : برای ۴ نفر
سبزی (شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج،شویدو شنبلیله): یک کیلوخردشده
آبغوره: یک پیمانه
لیمو عمانی متوسط درسته: (هسته گرفته) 3 عدد
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
زردچوبه : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
گوشت :350 گرم
لوبیا چیتی یا(رشتی) :٢۵۰ گرم
پیازنگینی خردشده :٣ قاشق غذا خوری
روغن مایع:به اندازه لازم
🍵🍵🍵🍵🍵🍵

📝طرزتهیه
اولین ومهم ترین نکته درتهیه قرمه سبزی جا افتاده وخوش رنگ ولعاب سرخ کردن سبزیه.
ابتدا دریک ظرف نچسب مناسب سبزی ها ی خرد شده را با مقداری روغن می ریزیم وسبزی هاراروی شعله قرارمیدیم.
درظرف رامیذاریم تاسبزیهابخارپزشده وبه روغن بیفته.
حالااول شعله ملایم کرده وبعدیک تنگ آب کناردستمون میذاریم.
وقتی سبزی به روغن افتادحدودیک استکان آب روی اون میریزیم وباکفگیرچوبی چنددقیقه سبزیها رومیکوبیم.
بعددرظرف رامیگذاریم تاسبزی سرخ بشه
وبه روغن بیفته .
بازهم یک استکان آب اضافه کرده وباکفگیرسبزی رومی کوبیم وبازدرظرف رومیگذاریم تاسبزی سرخ بشه.
این کاررو۱۰_۱٢بارباحوصله انجام میدیم.
وقتی رنگ سبزی تیره شدوعطرش توی
هواپیچیدشعله روخاموش میکنیم.
🌶نکته:
اگرسرخ کردن سبزی رابه روش بالاانجام بدین سبزی لطیف وخوش رنگ وپرلعاب میشه وآب خودش روتوی سرخ کردن ازدست نمیده وخورش شماخیلی غلیظ وخوش مزه میشه .
حالادر ظرفی جدا پیاز ر نگینی رابامقدارب روغن تفت میدیم و وقتی طلایی رنگ شد گوشت را به آن اضافه میکنیم و آن را تفت میدهیم تا تغییر رنگ بده.(فقط چنددقیقه)
حالازردچوبه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم تا رب کاملا سرخ بشه.
حالا سبزی سرخ شده رااضافه کرده ویک لیوان آب روی خورش میریزیم ودرقابلمه رامیذاریم تا بجوش بیاد لعاب بندازه.
حالالوبیا هاروکه ازقبل شسته وخیسانده ونیم پزکرده بودیم به خورش اضافه کرده وآرام بهم میزنیم تاموادخوب مخلوط ویکنواخت بشن.
اگه آب لوبیاکافی بوددیگه آب اضافه نمیکنیم
امااگرآبش کافی نبودبه اندازه لازم آب اضافه میکنیم ولیموهای شسته شده راهم توی خورش می اندازیم وبعدازبجوش آمدن شعله راکم کرده واجازه میدهیم تاگوشت ولوبیای خورش خوب پخته شده وخورش جابیفته.
درآخرین مرحله ا آبغوره و نمک را به خورش اضافه میکنیم و باز هم نیم ساعت به خورش زمان میدهیم تا به روغن بیفته.
بهتره تاقبل ازسرو خورش قابلمه شماروی شعله پخش کن روی حرارت بسیارکم باقی بمونه تاخورش شماحسابی دم بکشه وبه روغن بیفته.
حالایک چلوی زعفرانی خوشگل هم آماده کنیدودرکنارخانواده ازاین غذای مامان پز
خیلیییییی خوشمزه لذت ببرید.
🌶نکته:
1) اضافه کردن رب آلوچه به جای رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشمزه تر میکند.
2)برخی افراد در سبزی قرمه اسفناج استفاده نمیکنند واین باعث آبکی بودن قرمه میشه, حداقل یکبار این خورش را با اسفناج بپزید تا متوجه تفاوت طعم بسیار فاحش آن باشید.
3)میتوانید به جای آبغوره از گرد لیمو عمانی یا گرد غوره هم استفاده کنید.
4)توجه داشته باشید هرچه قرمه سبزی بیشتر بپزد خوشمزه تر میشود.
5)تمام خورش هایی روکه باگوشت گوسفندی تهیه میکنید درآخرکارنمک بزنید
که گوشت خورش زودترپخته بشه.

#خورش_قرمه_سبزی