اشکنه قروت یکی از قدیمی ترین غذاهای شهرستان گناباد استان خراسان رضوی است. این غذا ضدعفونی کننده معده بوده و بسیار مغذی می باشد. نام های دیگر آن اشکنه کشک، کله جوش یا کالجوش و قروتی است.
به دلیل وجود کشک در آن سرشار از کلسیم می باشد و برای کودکان در حال رشد بسیار مناسب است. همچنین از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند و تاثیر زیادی بر تقویت استحکام استخوان های بدن و دندان دارد.