#شیرینی_یاقوتی
#شیرینی_عید
رسپی استاد میترا پور عزیز
#مواد_لازم
کره؛ ۱۲۵ گرم
نمک؛ یک پنسه
آرد برنج؛ ۸۵ گرم
پودر شکر؛ ۶۵ گرم
آرد قنادی؛ ۸۵ گرم
نشاسته ذرت؛ ۸۵ گرم
زرده تخم مرغ؛ یک عدد
گلاب؛ دو قاشق سوپخوری


پودر هل؛ نصف قاشق چایخوری
زعفران دمکرده؛ یک قاشق سوپخوری
زنجبیل یک قاشق مربا خوری


کره و پودر شکر را با همزن برقی همزده تا کرم رنگ شده و سبک شود، زرده تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. گلاب و زعفران را به مواد اضافه کنید.

آرد قنادی و نشاسته ذرت و آرد برنج و نمک و پودر هل را مخلوط کرده و الک کنید.

سپس همچنان که همزن روشن می باشد مواد خشک را کم کم اضافه کنید. خمیر کمی حالت چسبندگی دارد که طی استراحت به دست نمی چسبد.


خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک شبانه روز در محیط آشپزخانه استراحت دهید. اگر هوا گرم بود خمیر را در یخچال استراحت دهید.

خمیر را بعد از استراحت اگر از یخچال بیرون آوردید نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا کمی نرم شود.


خمیر را بین دو کاغذ روغنی به كمك وردنه به قطر یک سانت باز كنيد.
با قالب میان تهی قالب بزنید

فر را از قبل روى١٧۰ درجه سانتى گراد برای فر گازی و ۱۵۰ درجه سانتی گراد برای فر برقی گرم كنيد. سينى فر را با كاغذ روغنى بپوشانيد.

سینی را در فر‌ى كه از قبل گرم شده در طبقه وسط فر‌ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا زیر شیرینی طلایی رنگ شود.

شيرينى را بعد از پخت در سينى استراحت دهید تا کامل خنك شود. در غیر این صورت هنگام برداشتن پودر می شود