عکس کیک های کافی شاپی
محمد و هانیه
۲۰۹
۳.۱k

کیک های کافی شاپی

۲ بهمن ۰۱
کیک دبل چاکلت
کیک هایی که از پودر کاکائو پودر کاپوچینو و پودر قهوه و یا نسکافه درست میشن تقریبا همه از یک خانواده هستن که با اضافه کردن هر کدوم از اینا طعمشون کمی متفاوت تر میشه
دبل چاکلت ( یک لیوان آب و سه ق غ خ پودر کاکائو)
فول شکلاتی( یک لیوان آب و مخلوطی از سه ق غ خ پودرکاپو چینو و دو ق غ خ پودر کاکائو و یک ق غ خ پودر قهوه)
کاپو چاکلت ( یک لیوان آب و مخلوطی از سه ق غ خ پودر کاپوچینو و دو ق غ خ پودر کاکائو)
کیک خیس شکلاتی (یک لیوان شیر و و دو ق غ خ پودر کاکائو)
کیک نسکافه (یک لیوان آب سه ق غ خ پودر نسکافه و یک ق غ خ سرخالی پودر کاکائو)
کیک قهوه ( یک لیوان آب و سه ق غ خ پودر قهوه) چون پودر قهوه تلخی بیشتری داره نسبت به بقیه مقدار شکر رو کمی بیشتر بزنین)
برای تیره تر شدن رنگ کیک میتونین دو سه قطره رنگ ژله ای مشکی بهش بزنین ( در مخلوط آب و ......)
میتونین بصورت فله خریداری کنین خیلی بصرفه تره

دبل چاکلت👇👇👇

تخم مرغ چهار عدد
آرد یک و نیم لیوان
شکر یک لیوان ( به دلخواه دو الی سه قاشق بیشتر بزنین)
آب جوش ( آبی که از داغی بیوفته) یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان(کمتر از نصف)
پودر کاکائو سه ق غ خ
وانیل یک ق چ خ
بکین پودر یک ق چ خ سرپر
نشاسته ذرت دو ق غ خ

تخم مرغها رو با شکر و وانیل حدود هفت دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شوند سپس آب و روغن رو اضافه در حد مخلوط شدن هم میزنیم در این مرحله آرد و بکین پودر و نشاسته رو که از قبل الک کردیم در سه مرحله به مواد اضافه و با دور کند همزن خیلی کم در حدی که مخلوط بشن هم میزنیم مواد رو در قالب که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم ( یا با ارده چرب کنین) میریزم در فر دست ساز حدود پنجاه دقیقه زمان میدیم تا بپزه
من در قالب گالوانیزه گذاشتم فقط کف قالب رو کاغذ روغنی انداختم اااصلا دورش رو هم چرب نکردم چون احتیاج نیست

نکته 👇👇
برای کیک های دیگه هم میتونین با همین دستور پیش برین
فقط کیک خیس شکلاتی شیر داره که پست های پایینتر دستورش گذاشتم

سس شکلاتی👇👇

آب نصف بیشتر لیوان
شکر نصف لیوان
روغن مایع سه ق غ خ
نشاسته یک ق غ خ
پودر کاکائو یک ق غ خ
آرد یک ق غ خ
رنگ ژله ای مشکی دو قطره ( اختیاری)
همه مواد رو مخلوط کرده از صافی رد کنین بزارین روی حرارت ملایم و مدام مخلوط کنین تا مثل فرنی غلیظ بشه در اخر روغن رو بهش اضافه کنین مخلوط کنین از روی حرارت بردارین ( این سس بعد از خنک شدن غلیظتر میشه) بعد از خنک شدن اگر دیدین خیلی غلیظ شده دو ق غ خ اب جوش بهش اضافه کنین
حالا اگر خواستین شبیه این سسی که در عکس اول دیدین درست کنین اندازه سه ق غ خ شکلات تخته ای یا سکه ای( هر رنگی باشه مشکلی نداره) یا به اندازه چهار بند انگشت😄🤭 خرد شده بهش اضافه کنین زمانی که روی گاز هست که با حرارت کم کم ذوب بشه بزارین بیشتر روی گاز بمونه هر بیشتر بمونه سس غلیظتر میشه غلظت خوبی داره شبیه گاناش شکلاتی هست بزارین تو یخچال تا خوب خوب سرد بشه و کیک هم خنک باشه وقتی میخواین برای تزیین کیک استفاده کنین

کرم شکلاتی👇👇👇
شیر یک لیوان
شکلات خرد شده یک لیوان ( شکلات سفید یا شکلات قهوه ای)
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شیر رو روی گاز بزارین داغ بشه (جوش نزنه) شکلات رو بهش اضافه کنین شعله رو ملایم کنبن مدام هم بزنین شکلات بر اثر حرارت مستقیم نسوزه( حرارت جوری باشه که جوش نزنن مواد) خامه رو بهش اضافه کنین یکدست که شد بزارین کنار خنک بشه بزارین تو یخچال سرد بشه دو سه ساعت با دور تند همزن بزنین تا فرم بگیره

گاناش فرم گرفته👇👇👇
دویست و پنجاه گرم خامه قنادی رو بزارین روی حرارت یکی دو جوش ریز که زد دویست گرم گرم شکلات خرد شده رو بهش اضافه کنین مخلوط کنین ( زیاد نزارین روی حرارت بمونه هشتاد درصد شکلات ها که ذوب شد بردارین با گرمای ظرف بقیه شکلات رو ذوب کنین ) بزارین کنار خنک که شد بزارین تو یخچال سه چهار ساعت بعد با دور تند همزن بزنین تا فرم بگیره عکس چهارم دو تا از کیک ها با گاناش فرم گرفته تزیین شده طعمش عالیه جایگزین خوبیه بجای خامه قنادی

موفق باشین 🌹🙏کپی با ذکر منبع
...
نظرات