کدبانوها ی عزیز میدونم همتون سرآشپز هستین اما میخوام تجربم رو باهاتون به اشتراک بگذارم .
راستش قرار بود فقط مشکوفی شکلاتی قالبی با دستور خوب ساهره جان درست کنم اما وقتی کامنتهاشو خوندم بین اون همه حرفهای ضد و نقیض یه بنده ی خدایی گفته بود که دستور رو با نشاسته ذرت انجام داده و نتیجه عالی شده .منم اشتباه کردم و طبق گفته ی اون کاربر عمل کردم و با نشاسته ی ذرت مشکوفی رو آماده کردم و توی قالب ریختم . در حالی که قوام خیلی خوبی داشت اما اصلا نبست و توی همون حالت موند و همونطور که میبینید وقتی برگردوندم، روی تمام دسر پهن شد ولی برای مشکوفی زعفرانی ( دستور هر دوشونو ساهره جان دارن )از نشاسته ی گل استفاده کردم و با همون قوام از روی گاز برداشتم اما در عرض نیم ساعت سفت سفت شد . پس نتیجه گرفتم نشاسته گل خیلی بهتر از نشاسته ی ذرت قالب میگیره !( نکته اول)

حالا چرا سه طبقه شد ؟
چون مشکوفی شکلاتی اندازه ی قالبم نبود و تخمین زدم دیدم اگر مشکوفی زعفرانی هم روش بریزم باز هم پر نمیشه برای همین بین دو مشکوفی رو با گنبدِ کیک شیفونم که تراشیده بودم پر کردم . به ایین صورت که اضافه ی کیکم رو توی خرد کن دستی ریختم و خوب چرخوندم تا پودر بشه بعد کمی شیر سرد بهش افزودم و ورز دادم تا به شکل خمیر در اومد و این خمیر رو روی مشکوفی شکلاتی ریختم . وقتی مشکوفی زعفرانیم کمی از حرارت افتاد ، اونو روی خمیر توی قالبم ریختم ! تصویر سوم عکس لایه ها هست .(نکته دوم)

وقتی مشکوفی یا باسلوق درست میکنید ، حتما حتما با شعله ملایم کار کنید . شعله ی متوسط مناسب این کار نیست. و نیز هر چند دقیقه یکبار ظرف رو از روی حرارت بردارید و دو سه دقیقه روی شعله های خاموش و سرد گاز بگذارید و تند هم بزنید تا اگر نشاسته ته گرفته یا گلوله شده ، باز بشه و بعد دوباره روی شعله ی ملایم بگذارید !(نکته سوم)

#زری_گل#مشکوفی#مشکوفی_شکلاتی#مشکوفی_کاکائویی#مشکوفی_زعفرانی#دسر#تولد#افطار