نیاز ب معرفے داره آیا 😍محبوب دلهاااا....
شیرینے نخودچے_خواستنے ترین‌شیرینے ِ عید
امروز اومدم با ے شیرینے سنتے و نوستالوژے و سالم خوش عطرو خوش طعم😇
این شیرینے معرف همه هست و ڪمتر ڪسے پیدا میشه ڪ دوسش نداشته باشه😋
رو دست این دستور نیس حتما سیوش ڪن و ب دوستات ارسال ڪن 😊
#شیرینی نخودچی بازار
مواد لازم
آرد نخودچی دو آتیشه ۲۰۰ گرم
آرد شیرینی ۱۰۰ گرم
روغن صاف قنادی ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
پودر قند الک شده ۱۸۰ گرم
پودر هل یک دوم ق غ خ
زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق غ خ
پودر پسته و ڪنجد

ابتدا مقدار روغن صاف کاملا همدمای محیط و روغن مایع پودر قند الک شده رو داخل کاسه همزن ریخته ۵ دقیقه با دور تند بزنید تا مواد سفید رنگ بشه و مثل خامه پوک و سبک بشه( این مرحله خیلی مهم)سپس مقدار زعفران غلیظ و پودر هل رو اضافه کنید یک دقیقه مواد رو باهم ترکیب کنید و در آخر مخلوط آردها رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید همزن رو روی دور کند بزارید و اجازه بدید آرد ها به خورد مواد بره وقتی کل آرد رو اضافه کردید با دور متوسط همزن یک تا دو دقیقه مواد رو بزنید سپس همزن رو خاموش کنید و خمیر رو با دست ورز بدید تا جایی ک خمیر کمی از اون حالت خشکی خارج بشه .یک تیکه از خمیر بردارید در دست گرد کنید اگر خیلی ترک داشت مجدد خمیر رو کمی ورز بدید اگر خیلی کم ترک داشت دیگ خمیر رو ورز ندید
این خمیر نیاز ب استراحت نداره
میتونید یک تیکه از خمیر بردارید روی صفحه سلیکونی یا روی نایلون قرار بدید و خمیر رو به ضخامت یک و نیم سانت به آرامی با وردنه باز کنید (اصلا به خمیر فشار نیارید وگرنه خمیر ترک میخورد)
سپس روی سطح خمیر کمی کنجد یا پودر پسته بپاشید و با وردنه ماساژ بدید تا داخل خمیر فرو بره حالا با قالب مورد نظر کاتر بزنید و در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه ب مدت زمان تقریبی ۱۵تا ۲۰ دقیقه
از نشانه های پخت شیرینی این هست ک زیر شیرینی مقداری تغییر رنگ بده
بعد از پخت از فر خارج کنید و تا یک ساعت ب شیرینی دست نزنید اجازه بدید کامل سرد بشه و بعد جدا کنید.نوش جان😊