مواد لازم

آش رشته

۷
مواد اصلی
رشته آش
۲۵۰ گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون)
۷۰۰ گرم
پیاز داغ
۳۰۰ گرم
سیر داغ
۱/۲ پیمانه
نخود
۱ پیمانه
لوبیا چیتی
۱ پیمانه
عدس
۱/۲ پیمانه
ماش
۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق غذا خوری
نعنا خشک
۲-۳ قاشق غذا خوری
روغن
۲-۳ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

آش رشته

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
نخودولوبیا را باهم ۱۲-۲۴ ساعت خیس کرده ۲تا۳ بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را ۱-۲ ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
۲
نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
۳
داخل یک تابه ۲تا۳ ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود ۱ ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و ۲ ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود ۲-۳ دقیقه زمان کافیه.
۴
سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی ۱ ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود ۲۰تا۳۰ دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
۵
بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود ۱۵ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
۶
بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

آش رشته

بیشتر
سایر نکات

آش رشته

زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.
این دستور پخت در تاریخ9/3/96 باز بینی و اصلاح شد.
نظرات دستور پخت

آش رشته

۰
merisa
از چه اردی استفاده باید بشه؟ گندم یا برنج؟
۲۳ ساعت پیش
۰
elham
دوستان هر پیمانه یعنی چند گرم؟ خواهشاً جواب بدید من فردا سفره دارم خیلی کارم فوریه
۱ روز پیش
۰
parnian
من نخودم پخته نمیشه(سفته) چکار کنم؟
۱ روز پیش
۰
fati_bikas
این اش چند گرمیه ؟
۲ روز پیش
۰
محمد
هر پیمانه چند گرم هست؟
۲ روز پیش
۰
سمیرا
ببخشید‌من پنجشنبه میخوام برای ۳۰نفر اش رشته درست کنم فقط نمیدونم‌حبوبات از هرکذوم به گرم چقد بریزم اگه میشه راهنمایم کنید
۳ روز پیش
۰
آوا و آیلی
سلام خانوما برای سه کیلو سبزی آش چقدر حبوبات لازمه ...از هر کدوم سه لیوان دسته دار بریزم کافیه؟
۵ روز پیش
۰
صدف
من دستور رو امتحان کردم حرف نداشت👌 درست کنید و از خوردنش کنار عزیزانتون لذت ببرید
۶ روز پیش
۰
ملکه ی خردادی
نوش جونتون عزیزم
التماس دعا
۶ روز پیش
۰
لادن
خواهش میکنم عزیزم من همیشه توی اش هام یک عدد عصاره گوشت هم اضافه میکنم طعمش بینظیر میشه فقط کافیه عصاره رو با مقدار خیلی خیلی کم آب جوش مخلوط کنین و به آش اضافه کنید ولی چون شور هست دیگه به اشتون زیاد نمک نزنین
۶ روز پیش
دستورپخت های پیشنهادی
اشکنه رشته

اشکنه رشته

۳.۵k
رشته اویی

رشته اویی

۷۵۹
رشته پلو با گوشت

رشته پلو با گوشت

۲۶.۴k
رشته خوشکار

رشته خوشکار

۱.۸k
آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

۱۸.۲k
آش بادمجان

آش بادمجان

۱۱.۷k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
در کنار شما بودن در این برنامه رو دوست دارم.پاپیون دنیایی از مهر و دوستی و صفا و صمیمیت در کنار هنر دست عزیزان،بهترین برنامه آشپزی و جزئی از زندگی ماست.
سلام ب همه عزیزان.🙋.خوش اومدین ب پیج من.و از اینکه این افتخار بهم میدین واقعا سپاسگذارم 😗😗😗😗😗😗😗
با توکل به نام اعظمت بسم‌الله الرحمن الرحیم
«یا غیاثَ المُستَغیثین»