دستور پخت آش رشته | سرآشپز پاپیون
عکس آش رشته
پاپیون
۱۰ خرداد ۹۶
۳۳۲.۲k
مواد لازم

آش رشته

۷
مواد اصلی
رشته آش
۲۵۰ گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون)
۷۰۰ گرم
پیاز داغ
۳۰۰ گرم
سیر داغ
۱/۲ پیمانه
نخود
۱ پیمانه
لوبیا چیتی
۱ پیمانه
عدس
۱/۲ پیمانه
ماش
۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق غذا خوری
نعنا خشک
۲-۳ قاشق غذا خوری
روغن
۲-۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
نخودولوبیا را باهم ۱۲-۲۴ ساعت خیس کرده ۲تا۳ بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را ۱-۲ ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
۲
نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
۳
داخل یک تابه ۲تا۳ ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود ۱ ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و ۲ ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود ۲-۳ دقیقه زمان کافیه.
۴
سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی ۱ ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود ۲۰تا۳۰ دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
۵
بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود ۱۵ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
۶
بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

آش رشته

بیشتر
سایر نکات

آش رشته

زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.
این دستور پخت در تاریخ9/3/96 باز بینی و اصلاح شد.
نظرات دستور پخت

آش رشته

۰
paria
بله میشه
۲۳ ساعت پیش
۰
↯مریمے↯
آره والا آش رشته اصیل که ماش نداره.فکرکنم تودستورقبلی ماش نیوداین جدیداینجوری شده!
۲ روز پیش
۱
رویا
موافقم آفرین
۱ هفته پیش
۰
مهیار
منکه بلدنیستم
۱ هفته پیش
۰
نسیم
خواهر ماشا...به ای دست پختت.مگه چند سالگی ازدواج کردی که هزار ماشا...انقدر حرفه ای؟من اصلا خوب نیستم الان سی سالمه یکساله ازدواج کردم
۲ هفته پیش
۰
melika
عااالی
۳ هفته پیش
۰
شهناز
عالی
۳ هفته پیش
۰
fatemeh
البته باید مطمئن شیم ک حبوبات پختن بعد سبزیو بش اضافه کنیم
۳ هفته پیش
۰
fatemeh
ما آشو اینجوری درسش می کنیم...
اول نخودو لوبیا و عدس ومیذاریم میجوشه 30-40دقیقه ک گذشت سبزیارو بش اضافه میکنیم
یخورده قره قروت ترش یا لواشک ترش بهش اضافه میکنیم...بعد ی نیم ساعتی رشته رو هم اضافه میکنیم
در این حین پیاز داغارو با نعنا و سیر همراه زرد چوبه و فلفل و نمک ک سرخ کردیم و میریزیم داخلش..
ی مقداراز پیازداغو نعناهم برا تزیین نگه میدازیم...
این دستور عالیهههههه
امتحان کنید دوستان 😉
۳ هفته پیش
۰
ffff
عالیی
۴ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
بروشین

بروشین

۳۳۸
آش چغاله بادام با مرغ

آش چغاله بادام با مرغ

۱۴۷
آش بی بی

آش بی بی

۲.۸k
آش تمبر

آش تمبر

۴.۲k
آش رشته کرمانی

آش رشته کرمانی

۳.۲k
آش رشته گوجه فرنگی

آش رشته گوجه فرنگی

۹۷۶
سایر کاربران
setare ghaderi/kerman/architect 1993/marrid
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💫مریم ²²💫قزوین
خدایا دلم بهت گرمه
این نیز بگذرد