دستور پخت آش رشته | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

آش رشته

۷
مواد اصلی
رشته آش
۲۵۰ گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون)
۷۰۰ گرم
پیاز داغ
۳۰۰ گرم
سیر داغ
۱/۲ پیمانه
نخود
۱ پیمانه
لوبیا چیتی
۱ پیمانه
عدس
۱/۲ پیمانه
ماش
۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق غذا خوری
نعنا خشک
۲-۳ قاشق غذا خوری
روغن
۲-۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
نخودولوبیا را باهم ۱۲-۲۴ ساعت خیس کرده ۲تا۳ بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را ۱-۲ ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
۲
نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
۳
داخل یک تابه ۲تا۳ ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود ۱ ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و ۲ ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود ۲-۳ دقیقه زمان کافیه.
۴
سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی ۱ ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود ۲۰تا۳۰ دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
۵
بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود ۱۵ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
۶
بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

آش رشته

بیشتر
سایر نکات

آش رشته

زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.
این دستور پخت در تاریخ9/3/96 باز بینی و اصلاح شد.
نظرات دستور پخت

آش رشته

۰
عشق
سرچ کردم اش گوشت نیس تو منو
۶ روز پیش
۰
عشق
چون گوشتم دیر پزه نمیشه تو اش بزارم بپزه
۶ روز پیش
۰
عشق
بچه ها میخام توش گوشت هم بریزم باید گوشت رو جدا بزارم بپزه؟؟
۶ روز پیش
۰
سارا
آش رشته نیازی به ماش نداره
۱ هفته پیش
۱
omrane
خیللیی عالیی
۱ هفته پیش
فهیمه بانو
روی آدمک بزنید و تعداد نفرات رو انتخاب کنید
۲ هفته پیش
۰
فاطیما 12 سالههه
بینظیره
۲ هفته پیش
۰
مهسا
عالی
۲ هفته پیش
۰
مهدیه
عالی
۳ هفته پیش
۰
نسرين ادب
واي دلم خواست
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
سوپ اسفناج با رشته

سوپ اسفناج با رشته

۱۷.۴k
آش شله مشهد

آش شله مشهد

۷.۵k
اشکنه رشته

اشکنه رشته

۲.۶k
رشته پلو

رشته پلو

۱۹k
رشته پلو با گوشت

رشته پلو با گوشت

۲۳k
آش ترخینه

آش ترخینه

۹.۸k
سایر کاربران
عاشق تزیین غذا، از کرمان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگی من = عشقم + پسرم دوستون دارم زیاد
سلام من به صبح، به این طلوع قشنگ به افتاب و نسیم، به این شروع قشنگ سلام من به هوا، به باغ و دشت و دمن به شاخه های درخت، به سبزه ها و چمن سلام من به خدا، به غنچه های بهار به چشمه های پرآب، به زمزمه های سار سلام من به همه، به کل اهل جهان به کوه و جنگل و دشت، به زمین و آسمان سلام من به نفس، به این هوای تمیز سلام من به شما، به دوستان عزیز
مریم سادات نه هرچه دل خواست همان میشود هرچه خدا خواست همان میشود