دستور پخت آش رشته | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

آش رشته

۷
مواد اصلی
رشته آش
۲۵۰ گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون)
۷۰۰ گرم
پیاز داغ
۳۰۰ گرم
سیر داغ
۱/۲ پیمانه
نخود
۱ پیمانه
لوبیا چیتی
۱ پیمانه
عدس
۱/۲ پیمانه
ماش
۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق غذا خوری
نعنا خشک
۲-۳ قاشق غذا خوری
روغن
۲-۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
نخودولوبیا را باهم ۱۲-۲۴ ساعت خیس کرده ۲تا۳ بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را ۱-۲ ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
۲
نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
۳
داخل یک تابه ۲تا۳ ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود ۱ ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و ۲ ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود ۲-۳ دقیقه زمان کافیه.
۴
سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی ۱ ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود ۲۰تا۳۰ دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
۵
بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود ۱۵ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
۶
بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

آش رشته

بیشتر
سایر نکات

آش رشته

زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.
این دستور پخت در تاریخ9/3/96 باز بینی و اصلاح شد.
نظرات دستور پخت

آش رشته

۰
hadis
برای لعاب دار شدن اش اندازه ۱ مشت گندم داخلش بریزید اصلا مزه خاصی نمیده ولی لعاب خیلی خوبی میده
۶ روز پیش
۰
ريحانخ
ميشه كامل توضيح بديد ؟3ساعت بعد بجوش اومدن حبوبات يا سبزي؟
۲ هفته پیش
۰
ناهید
ده دقیقه ی آخر یه تیکه قارا بندازید توی آش،مزشو عالی میکنه
۳ هفته پیش
۰
مهناز
ببخشید میشه بگید اش برای 1000 نفر چقدر وسیله میخواد به کیلو
۴ هفته پیش
۰
vorojak maman
بستگی به رشته اش داره اگه لعاب بده ارد نمیخواد
۱ ماه پیش
۰
sムℳa
چند ساعت وقت میبره که آش جابیوفته و لعابدار بشه
۲ ماه پیش
۰
مطهره
اگه چغندر خرد شده هم بریزید عالی میشه
۲۹ شهریور ۹۶
۳
alam
ماهم بدون آرد درست می کنیم
۲۸ شهریور ۹۶
۰
fatemeh
نانوایی
۲۶ شهریور ۹۶
۰
fatemeh
وایییی من اولش نعنا ریختم
۲۶ شهریور ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
آش کلم برگ تبریز

آش کلم برگ تبریز

۳k
آش آبادانی

آش آبادانی

۱۶.۴k
آش کدو حلوایی

آش کدو حلوایی

۱.۶k
آش برگه

آش برگه

۴.۱k
آش رشته کرمانی

آش رشته کرمانی

۲.۹k
آش رشته گوجه فرنگی

آش رشته گوجه فرنگی

۹۰۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستان لطفا به قسمت دستور پختهام هم سر بزنید.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دختر یعنی یه دنیا آرامش ...