دستور پخت آش رشته | سرآشپز پاپیون
عکس آش رشته

آش رشته

آش وحلیم
۲۰۶
۴۰.۸k
پاپیون
۱۰ خرداد ۹۶
۲۵۵.۸k
مواد لازم

آش رشته

۷
مواد اصلی
رشته آش
۲۵۰ گرم
سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون)
۷۰۰ گرم
پیاز داغ
۳۰۰ گرم
سیر داغ
۱/۲ پیمانه
نخود
۱ پیمانه
لوبیا چیتی
۱ پیمانه
عدس
۱/۲ پیمانه
ماش
۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق غذا خوری
نعنا خشک
۲-۳ قاشق غذا خوری
روغن
۲-۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه

آش رشته

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
نخودولوبیا را باهم ۱۲-۲۴ ساعت خیس کرده ۲تا۳ بار آب رو عوض کرده و پخته و ماش و عدس را ۱-۲ ساعت باهم خیس کرد و با هم پخته.
۲
نصف یه قابلمه آب ریخته روی حرارت گذاشته تا آب بجوش بیادبعد حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته تا آب دوباره به جوش بیاد.
۳
داخل یک تابه ۲تا۳ ق غ روغن ریخته بعد بیشتر پیاز داغ روبهش اضافه کرده و یک سوم اون رو کنار میزاریم برای تزئین، کمی سیر داغ هم اضافه کرده وحدود ۱ ق م زردچوبه اضافه کرده و کمی فلفل قرمز و ۲ ق غ آرد اضافه کرده روی حرارت گذاشته بهم زده خوب مخلوط بشه و بوی خامی آرد و زردچوبه از بین بره حدود ۲-۳ دقیقه زمان کافیه.
۴
سبزی خرد شده زمانی اضافه که آب داخل حبوبات قل قل بزنه و بجوشه قبل از اضافه کردن سبزی ۱ ق م نمک ریخته ،باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده بعد سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو باز میزاریم بعد پیاز داغی که آماده کردیم رو اضافه کرد فقط مقدارکمی رو کنار میزاریم که در مرحله آخر اضافه میکنیم حدود ۲۰تا۳۰ دقیقه با حرارت بالا بجوشه تا لعاب بده.
۵
بعداز این مدت رشته آشی رو نصف کرده و به آش اضافه کرده و باقی پیاز داغ رو اضافه کرده وحدود ۱۵ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آماده بشه و آش جا بیفته. کشک رو میتوانم در مرحله آخر اضافه کنیم یا برای تزئین استفاده کنیم که بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
۶
بعداز جا افتادن آش از روی حرات برداشته و داخل ظرف سرو اضافه کرده با پیاز داغ،سیرداغ،نعنا داغ وکشک تزئین میکنیم.نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

آش رشته

بیشتر
سایر نکات

آش رشته

زمانی که رشته رو به آش اضافه می کنید، آش یه کمی سفت می شه. به این منظور بهتره مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگه آش خیلی سفت شد، آب جوش بهش اضافه کنید .
برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تانعنا سیاه نشه.
این دستور پخت در تاریخ9/3/96 باز بینی و اصلاح شد.
نظرات دستور پخت

آش رشته

۰
مطهره
اگه چغندر خرد شده هم بریزید عالی میشه
۳ روز پیش
۰
alam
ماهم بدون آرد درست می کنیم
۳ روز پیش
۰
fatemeh
نانوایی
۵ روز پیش
۰
fatemeh
وایییی من اولش نعنا ریختم
۵ روز پیش
۰
ماه وش
آش رشته آردنیازنداره، رشته وحبوبات به اندازه کافی لعابدارش میکنه من همیشه درست میکنم اصلا آردنمیزنم خیلیم خوب میشه امن آش رشته نذریم درست کردم ولی آردبهش نزدم عالی شد
۶ روز پیش
۱
atrina
این دستور خیلی سخته.ما سبزیو با اب وزرچوبه وشوید خشک میزاریم تا جوش بیاد ورنگ سبزی تغییر کنه.بعد حبوبات اضاف میکنیم یکم بعدش رشته و یکم روغن ویه قاشق اردو بااب سرد مخلوط وبهش اضاف نیکنیم اجازه میدیم جا بیفته
۴ هفته پیش
۱
سرآشپز فاطمه
به به عالی
۱ ماه پیش
۱
zahra.s
چه آردی باید باشه؟
۱ ماه پیش
۰
sara
من امروز به توصیه برخی دوستان کمی پوره گوجه اضافه کردم به آش واقعا خوشمزه شد،برای من که آش رشته رو بدون کشک میخورم طعم جالبی داشت :-) :-) :-) :-)
۲ ماه پیش
۰
محمدمهدی
با لوبیاسفیدم میشع ایا
۲ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
آش آبلیمو

آش آبلیمو

۹.۷k
۸
۸۵'
آش آلو ساوه

آش آلو ساوه

۸.۹k
۱۰
۱۵۰'
آش عدس و بلغور سنندج

آش عدس و بلغور سنندج

۸.۱k
۱۰
۱۲۰'
آش برنج

آش برنج

۲k
۳
۶۰'
آش رشته کرمانی

آش رشته کرمانی

۲.۷k
۴
۱۶۰'
آش رشته گوجه فرنگی

آش رشته گوجه فرنگی

۸۴۵
۴
۱۵۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فقط به عشق همسرم.♥♥
کاربر فعال سرآشپز پاپیون