‍ ‍ #پیاز_داغ_مجلسی


پیاز های درشت و انتخاب کنید که رنده کردنش راحت باشه موقع پوست گرفتن حواستون باشه قسمت انتهایی پیاز و نبرید تا لایه های پیاز از هم جدا نشه بعد از شستن پیاز ها رو با چاقو برش بزنید برش هاتون تا انتها نباشه که تکه های پیاز از هم جدا بشه هر چقد پیاز بزرگ‌تر بود برش ها بیشتر باشه تا بعد از رنده کردن درشت نباشن ، همه پیاز ها رو رنده کنید و کنار بزارید اصلا اصلا پیاز ها رو نجوشونید من یک بار این کارو کردم و متوجه شدم که وقتی پیاز ها رو میجوشونیم تمام عطر و تمام پیاز ها از بین میره و واقعا فکر میکردم بجای پیاز داغ پوست پیاز دارم استفاده میکنم ، بیشتر پیاز داغ های بازاری جوشونده شده هستن چون روغن کمتری استفاده میشه و سرخ شدنش زمان کمتری میبره ولی متاسفانه اصلا عطر و طعم نداره
داخل یک قابلمه روغن زیادی بریزید تقریبا یک سوم قابلمه روغن شفاف سرخ کردنی بریزید حتما از قابلمه استفاده کنید چون تابه دیواره های کوتاه داره روغن به بیرون پرت میشه و خطرناک
روغن باید داغ داغ بشه من همیشه یک تکه از پیاز و داخل روغن میندازم وقتی زود پف میکنه متوجه میشم که روغن داغ شده بعد پیاز و داخل روغن بریزید پیاز باید داخل روغن شناور باشه اگر شناور نباشه پیاز ها نرم میشه
حرارت حتما زیاد باشه تا روغن جذب پیاز ها نشه
( موقع سرخ شدن کنی نمک بریزید )
حواستون در حین سرخ کردن باشه چون زود ممکنه رنگ بگیره
پیاز وقتی سرخ میشه تا سرد شدن رنگش تیره تر میشه ,پس شما یکی دو درجه روشنتر از رنگ مد نظرتون از رو شعله برش داریید
یه ابکش فلزی رو یه قابلمه بزاریید پیاز ها رو آبکش کنید ,روغن اضافی که تو قابلمه می ریزه برای سرخ کردن پیازهای بعدی استفاده کنید تا روغن پیازها خوب کشیده میشه با چنگال زیرو رو کنید که بهم نچسبن و یا حرارتشون باعث نشه یه سری پیازها تیره تر بشن ,بعدش می تونید این پیازهای سرخ شده چیپسی رو تو فریزر برای ماههای سال فریز کنید

اگه درست کردین خوب شد یه فاتحه برام پدرم بفرستین 🙏