#مرصع_پلو
#جواهر_پلو
نرگس جان

این مقدار برای پنج نفر
برنج را از قبل خیس کنید ۴ پیمانه
سینه مرغ ۲ تکه کامل
هویج سه عدد متوسط
کشمش ۱ پیمانه
زرشک ۱ پیمانه
خلال بادام،خلال پوست پرتقال،خلال پسته،هرکدوم یک چهارم پیمانه
پیاز دو عدد بزرگ
زعفران دم کرده ۶ قاشق غذاخوری(۲قاشق برای پخت مرغ و ۴ قاشق برای تزئین برنج)
نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

سینه مرغ رو مکعبی خرد کنید .
دو عدد پیاز بزرگ رو ریز خرد کنید وبا چند قاشق روغن تفت میدیم تا سبک بشه.سینه مرغ رو میریزیم و تفت میدیم.نمک،فلفل،زردچوبه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران میریزیم.شعله‌رو کم میکنیم ودرشو میزاریم تا سینه با آب پیازپخته بشه. شعله کم باشه .بعد از ۴۰ دقیقه هم میزنیم و وقتی سرخ میشه یک قاشق آب لیمومیزنیم وگاز رو خاموش میکنیم .
برنج رو هم مثل چلو ابکش میکنیم ومیزاریم دم بکشه .
پوست پرتقال رو میزاریم رو گاز .سه دفعه ابشو عوض میکنیم و میریزیم داخل آب یخ ودوباره میجوشونیم تا تلخیش گرفته بشه.هر بار ۵ دقیقه بجوشانید. سپس با یکی دوقاشق روغن تفت داده یک قاشق شکر میریزیم تا شیشه ای بشه.
خلال بادام و خلال پسته رو تو کمی گلاب به مدت نیم ساعت خیس میکنیم سپس دوسه دقیقه اونم تفت میدیم .
کشمش رو هم میشوریم وتفت میدیم
زرشک رو هم ده دقیقه خیس میکنیم چند ثانیه تفت میدیم ،یک قاشق شکر میریزیم( شکر اختیاریه)
واما هویج اونم اختیاریه
هویج رو خلال باریک برش بزنید ته استکان آب بریزد وبزارید رو شعله گاز با حرارت خیلی کم تا بپزه حدود یک ربع .
سپس یکی دو قاشق روغن بریزید و هویج رو تفت بدید یک قاشق شکر بریزید وباهاش تفت بدید تا شیشه ای و براق بشه .من چون با رنده ریز خلال زدم.فقط سرخ کردم.نپختم
حال که همه‌مواد اماده شدن وبرنج هم دم کشیده. بریزید رو دیس.دو کفگیر برنج با چهار قاشق زعفران مخلوط کنید وبامخلفات به سلیقه خود تزیین کنید.
چون همه مواد تفت میخورن، رو برنج خیلی کم روغن بریزید
بجای روغن میتونید از کره استفاده کنید که طعمش عالی میشه
مخلفات مرصع پلو ذائقه ایه کدوم رو دوست دارید استفاده کنید مثلا خیلی ها هویج دوست ندارند ولی ما دوست داریم.
نوش جان