بامیه هندی
۱۷ فروردین ۰۳
#بامیه_هندی_تنوری
مواد لازم شهد :
آب ۱۲۵ گرم
شکر دانه ریز ۵۰۰ گرم
گلوکز مایع و شفاف ۱۲۵ گرم ( قابل حذف نیست)
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
گلاب ۳۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
⬅️ تمام نکات و آموزش شهد را در فیلم گفتم ورق بزنید و آموزش را ببینید اگه این شهد را طبق فیلم درست کنید و تمام نکات را رعایت کنید میتونید در ظرف شیشه ای در یخچال این شهد را ماهها استفاده کنید و اصلا شکرک نمیزنه
⬅️ دقت کنید در مدتی که شکر داره روی حرارت ذوب میشه اصلا قاشق استیل و چوبی و لیسک بهش نزنید فقط هر دفعه ظرفتون را روی حرارت تکون بدید تا شکر به آرومی ذوب بشه
⬅️حرارت باید خیلی ملایم باشه تا شکر ذوب بشه و اصلا روی حرارت شکر نجوشه ممکنه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه زمان ببره شکر حل بشه
⬅️ دور ظرف را حتما با برس و آب تمیز کنید تا اثری از شکر در اطراف ظرف نمونه و شهد شکرک نزنه
مواد لازم بامیه هندی:
آب ۴۰۰ گرم
آرد قنادی یا آرد نان فانتزی ۲۰۰ گرم
شهد ( شربت بار) ۱۵ گرم
روغن مایع ۴۰ گرم
تخم مرغ ۳ الی ۴ عدد ( وزن کل تخم مرغ ها با پوست باید ۲۱۰ گرم باشه)
پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چای خوری ( قابل حذف )
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
اب شهد روغن پودر زنجبیل را بزارید روی گاز وقتی جوش زد تمام آرد رو بریزید و ی مدت 10دقیقه داغ بزنید بعد از این مدت بزارید از دما بیوفته بعد تخم مرغ هارو یکی یکی ب مواد بزنید تخم مرغ چهارم رو کم کم اضافه کنید شاید نیاز نباشه وانیل رو هم بزنید در نهایت باید خمیر لطیف ک قیف و پاره نکنه داشته باشیم بریزید داخل قیف با ماسوره دلخواه و روی سینی ک کاغذ روغنی گذاشتین ب دلخواه پایپ کنید حتما وسطش سوراخ داشته باشه ک خوب بپزه بزارید داخل فر ک از قبل گرم کردین 15دقیقه اگه فر ندارین مثل من 20الی 25دقیقه طول میکشه داخل فر دست ساز، کمی زیرش باید تغییر رنگ بده
بعد بیارین بیرون و بلافاصله داخل شربت ولرم رو ب داغ بندازین شعله ملایم باشه تاخوب سرخ بشه بعد بندازین داخل شربت بار همدمای محیط
⬅️ برای این بامیه باید خمیر را روی حرارت ملایم 8الی 10 دقیقه داغ بزنید و بعد که ولرم شد تخم مرغ بهش اضافه کنید
⬅️ بعد که خمیر صاف و یکدست شد در قیف بریزید و با سرماسوره ی دلخواه روی سینی آلمینیوم که ورقه پهن کردین پایپ کنید
⬅️ دمای فر برای فرهای گازی ۱۸۰ و مدت زمان پخت بامیه ۱۵ دقیقه هست نیازی نیس پختش کامل بشه همین که خودش را گرفت و کمی زیر بامیه تغییر رنگ داد کافیه از فر بیرون بیارین
⬅️ دمای فر برای فرهای برقی ۱۷۰ و مدت زمان پخت ۱۵ دقیقه هست
⬅️بعد که بامیه ها از فر بیرون اومد باید سریع در روغن گرم و شناور به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید
⬅️حواستون باشه زودتر از ۳۰ دقیقه سرخ نشه چون وسط بامیه ها خام و نپخته باقی میمونه بعد هم در شهد ولرم ۵ دقیقه زیر و رو کنید تا شهد دار بشه
#بامیه_هندی#بامیه_تنوری#بامیه_خشک#بامیه_خانگی
مواد لازم شهد :
آب ۱۲۵ گرم
شکر دانه ریز ۵۰۰ گرم
گلوکز مایع و شفاف ۱۲۵ گرم ( قابل حذف نیست)
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
گلاب ۳۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
⬅️ تمام نکات و آموزش شهد را در فیلم گفتم ورق بزنید و آموزش را ببینید اگه این شهد را طبق فیلم درست کنید و تمام نکات را رعایت کنید میتونید در ظرف شیشه ای در یخچال این شهد را ماهها استفاده کنید و اصلا شکرک نمیزنه
⬅️ دقت کنید در مدتی که شکر داره روی حرارت ذوب میشه اصلا قاشق استیل و چوبی و لیسک بهش نزنید فقط هر دفعه ظرفتون را روی حرارت تکون بدید تا شکر به آرومی ذوب بشه
⬅️حرارت باید خیلی ملایم باشه تا شکر ذوب بشه و اصلا روی حرارت شکر نجوشه ممکنه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه زمان ببره شکر حل بشه
⬅️ دور ظرف را حتما با برس و آب تمیز کنید تا اثری از شکر در اطراف ظرف نمونه و شهد شکرک نزنه
مواد لازم بامیه هندی:
آب ۴۰۰ گرم
آرد قنادی یا آرد نان فانتزی ۲۰۰ گرم
شهد ( شربت بار) ۱۵ گرم
روغن مایع ۴۰ گرم
تخم مرغ ۳ الی ۴ عدد ( وزن کل تخم مرغ ها با پوست باید ۲۱۰ گرم باشه)
پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چای خوری ( قابل حذف )
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
اب شهد روغن پودر زنجبیل را بزارید روی گاز وقتی جوش زد تمام آرد رو بریزید و ی مدت 10دقیقه داغ بزنید بعد از این مدت بزارید از دما بیوفته بعد تخم مرغ هارو یکی یکی ب مواد بزنید تخم مرغ چهارم رو کم کم اضافه کنید شاید نیاز نباشه وانیل رو هم بزنید در نهایت باید خمیر لطیف ک قیف و پاره نکنه داشته باشیم بریزید داخل قیف با ماسوره دلخواه و روی سینی ک کاغذ روغنی گذاشتین ب دلخواه پایپ کنید حتما وسطش سوراخ داشته باشه ک خوب بپزه بزارید داخل فر ک از قبل گرم کردین 15دقیقه اگه فر ندارین مثل من 20الی 25دقیقه طول میکشه داخل فر دست ساز، کمی زیرش باید تغییر رنگ بده
بعد بیارین بیرون و بلافاصله داخل شربت ولرم رو ب داغ بندازین شعله ملایم باشه تاخوب سرخ بشه بعد بندازین داخل شربت بار همدمای محیط
⬅️ برای این بامیه باید خمیر را روی حرارت ملایم 8الی 10 دقیقه داغ بزنید و بعد که ولرم شد تخم مرغ بهش اضافه کنید
⬅️ بعد که خمیر صاف و یکدست شد در قیف بریزید و با سرماسوره ی دلخواه روی سینی آلمینیوم که ورقه پهن کردین پایپ کنید
⬅️ دمای فر برای فرهای گازی ۱۸۰ و مدت زمان پخت بامیه ۱۵ دقیقه هست نیازی نیس پختش کامل بشه همین که خودش را گرفت و کمی زیر بامیه تغییر رنگ داد کافیه از فر بیرون بیارین
⬅️ دمای فر برای فرهای برقی ۱۷۰ و مدت زمان پخت ۱۵ دقیقه هست
⬅️بعد که بامیه ها از فر بیرون اومد باید سریع در روغن گرم و شناور به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید
⬅️حواستون باشه زودتر از ۳۰ دقیقه سرخ نشه چون وسط بامیه ها خام و نپخته باقی میمونه بعد هم در شهد ولرم ۵ دقیقه زیر و رو کنید تا شهد دار بشه
#بامیه_هندی#بامیه_تنوری#بامیه_خشک#بامیه_خانگی
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دمی هندی
پفک هندی
چوله پالک (هندی)
خورش آلبالو با گوشت قلقلی (آشپزخونه نگار)
کیک انبه و نارگیل
کاپ کیک پنبه ای بدون شیر
عکس های مرتبط
