قطاب
۵ خرداد ۰۳
#قطاب عالیییی 😍
مواد داخلی قطاب👇
گردو ۵۰گرم
بادام ۵۰گرم
شکر ۲۰۰گرم
پودرهل یک ق م (میتونید رنده جوز هندی هم بزنید نصف ق چ)
همه مواد بالا آسیاب بشه
❌بستگی به خودتون داره ریزی و درشتی مغزها
مواد لازم برای خمیر قطاب👇
آب ۲۰۰گرم
گلاب ۵۰گرم
روغن صاف قنادی یا روغن کاملا جامد ۱۰۰گرم
آردسفید قنادی ۳۰۰گرم
وانیل نوک ق چ
طرزتهیه👇
تو یک ظرف مناسب آب و گلاب و روغن رو بریزید بزارید روی حرارت متوسط رو به کم
❌❌اصلا نباید آب بجوشه فقط داغ ،اگه روغن هم باز نشد روی حرارت با گرمی آب کم کم باز میشه
دیدین داره مرواریدی میخواد بجوشه خاموش کنید
بزارید ولرم بشه،❌❌پس دقت کنید داغ باشه آب، شما آرد رو بریزین قطابتون بعد پخت سفت میشه ❌❌
وقتی ولرم شد وانیل رو اضافه کنید و کم کم 👆آرد رو اضافه کنید نه یکباره
کمی ورز بدین تا خمیر لطیفی به دست بیاد
❌اصلا ورز زیاد ندین❌
خمیرش خیلی لطیف هست پس آرد اضافه ندین بعد استراحت هم کمی خمیر خودش رو میگیره
❌❌بزارید تو ظرف که هوا بخوره و خنک خنک بشه
بعد روش رو حین کار کردن کیسه فریزر بندازین تا زیادی خشک نشه،از خمیر گلوله های به اندازه دلخواه بردارید من ۲۰گرمی برداشتم کف دستتون بازش کنید و از مغزی بریزید داخلش من برای هر قطاب یک ق م مغزی گذاشتم(مغزی آماده از باقلوا مغربی توفریزر داشتم همون رو زدم🤪)
بعد به شکل صدفی یا گرد شکل بدین به قطاب ها
❌❌❌❌نکته
قطاب های آماده شده رو تو سبد فلزی یا الک یا یه توری خنک کننده کیک ،خلاصه روی چیزی بزارین که هم از بالا و هم از پایین هوا بخوره❌❌❌❌
قطاب های آماده شده باید رویه ببنده یعنی روی قطاب خشک بشه
برای من ۴۰دقیقه زمان برد،این نکته مهمه پس بزارید روش هوا بخوره و خشک بشه
داخل ظرف مناسب و گودی روغن سرخ کردنی بریزید 👉
بزارید تا داغ بشه
حرارت نباید زیاد و نباید خیلی کم باشه
حالا قطاب های هم شکل رو(صدفی ها باهم ،گردها باهم ) باهم چندتایی سرخ کنید
بعد سرخ شدن بزارید روی دستمال تا روغنش کشیده بشه
❌❌❌حتما به این نکته توجه کنید باید قطاب ها سرد سرد بشن بعد پودر قند بریزین اگه داغ باشن پودر قند آب میشه،من شب درست کردم روز بعدش تو مخلوط پودر قند وهل زدم
❌❌این قطاب بدون بکینگ،تخم مرغ،ماست و کره هست
با وزن خمیر ۲۰گرمی ومغزی یک ق م بهتون ۴۴تا قطاب میده
وزنش هم ۶۵۰گرم میشه کل دستور
امیدوارم درست کنید لذت ببرید🥰
برای شادی روح پدرمم فاتحه ای بفرستین
شیرین کام باشین😊
مخلص همتون😘
zahra so🦦
مواد داخلی قطاب👇
گردو ۵۰گرم
بادام ۵۰گرم
شکر ۲۰۰گرم
پودرهل یک ق م (میتونید رنده جوز هندی هم بزنید نصف ق چ)
همه مواد بالا آسیاب بشه
❌بستگی به خودتون داره ریزی و درشتی مغزها
مواد لازم برای خمیر قطاب👇
آب ۲۰۰گرم
گلاب ۵۰گرم
روغن صاف قنادی یا روغن کاملا جامد ۱۰۰گرم
آردسفید قنادی ۳۰۰گرم
وانیل نوک ق چ
طرزتهیه👇
تو یک ظرف مناسب آب و گلاب و روغن رو بریزید بزارید روی حرارت متوسط رو به کم
❌❌اصلا نباید آب بجوشه فقط داغ ،اگه روغن هم باز نشد روی حرارت با گرمی آب کم کم باز میشه
دیدین داره مرواریدی میخواد بجوشه خاموش کنید
بزارید ولرم بشه،❌❌پس دقت کنید داغ باشه آب، شما آرد رو بریزین قطابتون بعد پخت سفت میشه ❌❌
وقتی ولرم شد وانیل رو اضافه کنید و کم کم 👆آرد رو اضافه کنید نه یکباره
کمی ورز بدین تا خمیر لطیفی به دست بیاد
❌اصلا ورز زیاد ندین❌
خمیرش خیلی لطیف هست پس آرد اضافه ندین بعد استراحت هم کمی خمیر خودش رو میگیره
❌❌بزارید تو ظرف که هوا بخوره و خنک خنک بشه
بعد روش رو حین کار کردن کیسه فریزر بندازین تا زیادی خشک نشه،از خمیر گلوله های به اندازه دلخواه بردارید من ۲۰گرمی برداشتم کف دستتون بازش کنید و از مغزی بریزید داخلش من برای هر قطاب یک ق م مغزی گذاشتم(مغزی آماده از باقلوا مغربی توفریزر داشتم همون رو زدم🤪)
بعد به شکل صدفی یا گرد شکل بدین به قطاب ها
❌❌❌❌نکته
قطاب های آماده شده رو تو سبد فلزی یا الک یا یه توری خنک کننده کیک ،خلاصه روی چیزی بزارین که هم از بالا و هم از پایین هوا بخوره❌❌❌❌
قطاب های آماده شده باید رویه ببنده یعنی روی قطاب خشک بشه
برای من ۴۰دقیقه زمان برد،این نکته مهمه پس بزارید روش هوا بخوره و خشک بشه
داخل ظرف مناسب و گودی روغن سرخ کردنی بریزید 👉
بزارید تا داغ بشه
حرارت نباید زیاد و نباید خیلی کم باشه
حالا قطاب های هم شکل رو(صدفی ها باهم ،گردها باهم ) باهم چندتایی سرخ کنید
بعد سرخ شدن بزارید روی دستمال تا روغنش کشیده بشه
❌❌❌حتما به این نکته توجه کنید باید قطاب ها سرد سرد بشن بعد پودر قند بریزین اگه داغ باشن پودر قند آب میشه،من شب درست کردم روز بعدش تو مخلوط پودر قند وهل زدم
❌❌این قطاب بدون بکینگ،تخم مرغ،ماست و کره هست
با وزن خمیر ۲۰گرمی ومغزی یک ق م بهتون ۴۴تا قطاب میده
وزنش هم ۶۵۰گرم میشه کل دستور
امیدوارم درست کنید لذت ببرید🥰
برای شادی روح پدرمم فاتحه ای بفرستین
شیرین کام باشین😊
مخلص همتون😘
zahra so🦦
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
قطاب عسلی
قطاب روسی
قطاب بدون تخم مرغ
کیک نسکافه ای اسفنجی
کوکوی لوبیا سفید
چیپس خارک
عکس های مرتبط
