کلوچه شمال با مغزی خرما و گردو


پودر قند ۱۲۰ گرم
گلاب دو آتیشه ۲ ق غ پر
روغن مایع ۸۰ گرم
شربت بار یا عسل ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد درشت ۸۰ گرم
آرد‌ ۴۰۰ گرم
جوش شیرین نصف ق چایخوری
بکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
زعفرون دم کرده کمی

مواد میانی
گردو خرد شده ۵۰ گرم
پودر هل کمی
خرد کیک یا شیرینی پودر شده کمی
دارچین کمی
خرما ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

تخم مرغ_ پودر قند_ شربت بار _ روغن مایع _گلاب _ زعفران را داخل یک ظرف با هم کامل مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

نیمی از آرد و بگینگ پودر و جوش شیرین را الک کنید و به مایع اضافه کنید و هم بزنید
بقیه ارد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.
ممکن است کمی ارد اضافه و یا کم بیاید نگران نباشید.

اگر خمیر چسبنده بود کنی ارد اصافه کنید تا چسبندگی خمیر از بین برود ولی سفت نشود.

خمیر را برای ۲۰ دقیقه داخل فریزر استراحت دهید.

مواد میانی را با هم داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و کامل با هم میکس کنید

بعد از زمان استراحت خمیر⬇️⬇️
از خمیر گلوله ای به اندازه ۵۰ گرم برداشته کف دستتان باز کنید و به اندازه یک گردو کوچک از مواد میانی داخل خمیر گذاشته
آن را مانند بقچه جمع کنید و در سینی بچینید و با مهر با قالب شیرینی پنجره ای مهر بزنید
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران را با هم مخلوط کرده و با براش روی کلوچه ها را رومال کنید و به دلخواه کنجد یا تخم خرفه بپاشید.

سینی را در فر گرم شده(۱۸۰) درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا کف کلوچه ها طلایی شود.بیشتر از این زمان ممکن است کلوچه های شما خشک شوند.
بعد کمی روی کلوچه ها را گریل کنید تا طلایی شوند.

نکته حتما داخل فر یک ظرف آب قرار دهید تا کلوچه ها خشک نشوند.

کلوچه ها را بعد از خنک شدن از سینی جدا کنید .
میتوانید برای مغز کلوچه از هر مغزی دلخواه استفاده کنید
مثلا خرما و دارچین
خرما و گردو
مواد میانی کلوچه فومن هم قابل استفاده است.

نوش جان🥰
عکس برای پارسال مهر هستش😅

اولین پست پاییزی تقدیم بانوان دوست داشتنی و کدبانوی سرآشپز پاپیون وهمراهان همیشگیم🥰🥰🥰🥰ومتولدین پاییز🥰🥰🥰🥰