سلام دوستان، اینقدر بستگان کلوچه خرمایی رو دوست دارند که من ناچارم زود زود درست کنم،جاتون خالی
چندتا دونه کلوچه فومن هم درست کردم از قبل مواد داخلشو داشتم
من با پیمانه درست نمی کنم
اول نصف لیوان فرانسوی آب داغ که انگشتو نسوزونه با دوقاشق مربا خوری خمیرمایه و یه قاشق شکر هم می زنم می ذارم جای گرم تا کف کنه بعد میریزم تو یه لگن تمیز
سه عدد تخم مرغ تو یه ظرف جدا می‌شکنم دوتا زرده شو برای رومال جدا می کنم بقیه شو با دوسه قاشق روغن مایع می ریزم تو لگن هم می زنم شکر حدودا یک لیوان می ریزم
کمی زعفران و کمی زردچوبه و دوقاشق گلاب و کمی وانیل می ریزم هم می زنم.
بعد آرد رو کم کم اضافه می کنم ورز می دم تا جایی که به دستم نچسبه
با این مقدار تخم مرغ و خمیرمایه حدودا ۲۵ عدد کلوچه خرمایی درمیاد
واسه داخلش هم خرما رو هسته می گیرم روش کنجد و زنجبیل می پاشم با پشت قاشق له می کنم بعد با دست نمدار گلوله گلوله می کنم
گلوله ها به اندازه ی یه گردوی کوچیک باید باشه نه بزرگتر
بعد خمیر رو می ذارم نیم‌ساعت بمونه هم نرم میشه هم حجمش بیشتر می شه
بعد آرد می پاشم روی میز خمیر رو می ذارم روش با کاردک به اندازه های مساوی می برم گلوله می کنم توش خرما می ذارم بعد با دست یا ته قابلمه فشار می دم تا پهن شه
قیچی می زنم
رومال می کنم
می ذارم تو فر گرم شده
شعله ی بالا باید بیشتر از پایین باشه
دو دقیقه یکبار سر می زنم نسوزه